{"id":186191,"title":"Chiapudding met chocolade","modified":"2026-10-06T07:29:40+02:00","plain":"Een plantaardige, suikervrije chiapudding met cacao en verse aardbeienblokjes.\n\n\n\nDe cacaobasis vormt een donkere, frisse cr\u00e8me, terwijl de aardbeienblokjes sappigheid en een friszuur accent toevoegen. Deze chiapudding met chocolade is volledig plantaardig: amandelmelk, erythritol in plaats van suiker, bourbonvanille en een snufje zout om de cacaosmaak te versterken. Reken op 5 minuten bereidingstijd en vervolgens maximaal 24 uur rust in de koelkast, voor twee porties van ongeveer 175 calorie\u00ebn. Een mooie aanvulling op mijn keto-ontbijten.\n\n\n\nChiapudding met chocolade, wat is dat?\n\n\n\nChiapudding berust op een eenvoudig principe: de zaadjes nemen koude vloeistof op, zwellen en geven vervolgens een gel af die het geheel bindt. Geen ei, geen bloem en geen toegevoegd geleermiddel. Tijdens het rusten in de koelkast dikt de pudding in, met amandelmelk als vloeibare basis.\n\n\n\nRauw cacaopoeder zorgt voor de intense chocoladesmaak, erythritolpoeder voor zoetheid zonder suiker, bourbonvanille verzacht de bitterheid en zout versterkt de cacaosmaak. De aardbeien worden op het laatst in kleine stukjes toegevoegd, zodat ze hun aroma en sap behouden. De textuur blijft typisch voor chia: romig en geleiachtig, met nog voelbare zaadjes; kort mixen met de staafmixer na het rusten levert een gladdere cr\u00e8me op.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde stijl: Keto-chaffles.\n\n\n\nEen plek in de dagelijkse keuken\n\n\n\nChiapudding met chocolade past in een dagelijkse keuken zonder koken: je maakt hem vooraf klaar en haalt hem uit de koelkast wanneer je wilt. Hij heeft zijn plek gevonden tussen de ontbijtjes die je de avond ervoor bereidt en is ook een eenvoudig dessert voor wie zin heeft in koele chocolade in plaats van rijk gebak.\n\n\n\nDe versie met cacao is extra verwennerij, met een uitgesproken bitterheid, een bescheiden zoetheid en vers fruit. Het recept blijft koolhydraatarm, vooral dankzij erythritol in plaats van suiker en amandelmelk zonder toegevoegde suikers.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nHet chiazaad zorgt voor de structuur: 5 eetlepels voor twee personen nemen de amandelmelk op en laten het mengsel in de loop van enkele uren indikken, doordat de gevormde gel alles bindt. Het rauwe cacaopoeder, 2 eetlepels, zorgt voor de chocoladesmaak; gebruik puur, ongezoet poeder voor een uitgesproken cacaosmaak en om de hoeveelheid koolhydraten te beperken.\n\n\n\nIn hetzelfde thema: Chiapudding met kokos.\n\n\n\nDe 200 ml amandelmelk laten de zaadjes wellen en verdelen de cacao en vanille door het mengsel, met een subtiele smaak die de chocolade tot zijn recht laat komen; een variant zonder toegevoegde suikers past het best bij dit recept. Het erythritolpoeder zorgt voor zoetheid en verdeelt zich gemakkelijk door de vloeistof als je goed roert.\n\n\n\nDe bourbonvanille in poedervorm, \u00e9\u00e9n theelepel, vult de cacao aan en rondt de bitterheid af. Een flinke snuf zout versterkt de chocoladesmaak zonder het dessert zout te maken. De 100 g aardbeien maken de pudding bij het serveren af, in kleine blokjes gesneden voor sappigheid en een friszuur accent; om de hoeveelheid koolhydraten verder te beperken, volstaat 40 tot 50 g voor het hele recept.\n\n\n\nTer afwisseling: Koreaanse omelet.\n\n\n\nBereidingstips en serveren\n\n\n\nHet rusten in de koelkast is de doorslaggevende stap: na een nacht is het mengsel dik geworden. Tot 24 uur lang nemen de zaadjes vloeistof op, terwijl de cacao zich met de basis vermengt. Een afgedekte kom beperkt uitdroging en het opnemen van geurtjes; lijkt de cr\u00e8me te stevig, dan maakt een beetje amandelmelk hem soepeler, en met de staafmixer krijg je een gladdere textuur. Serveer koud in twee glazen of schaaltjes en voeg de aardbeien pas vlak voor het eten toe, voor ongeveer 175 calorie\u00ebn per portie.\n\n\n\nOntdek al mijn keto-recepten.\n\n\n\n\n\n\tChiapudding met chocolade\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t5 eetlepels chiazaad2 eetlepels rauw cacaopoeder200 ml amandelmelk1 eetlepel erythritolpoeder1 theelepel bourbonvanillepoederflinke snuf zout (roze Himalayazout of Keltisch zeezout)100 g aardbeien (of maximaal 40 tot 50 g voor een koolhydraatarme variant)\t\n\t\n\t\tMeng alle ingredi\u00ebnten, behalve de aardbeien, in een klein glas of bakje en zet een nacht in de koelkast.Verdun de pudding eventueel nog een beetje en pureer fijn met de staafmixer (voor een gladdere textuur).Snijd de kleine aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de pudding.\t\n\t\n\t\tBenodigdheden: klein glas, staafmixer.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186191\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}