{"id":185908,"title":"Flatbread met cottage cheese","modified":"2026-10-06T06:56:11+02:00","plain":"Een keto-platbrood zonder bloem, met cottage cheese en eieren, op smaak gebracht met paprikapoeder en knoflook.\n\n\n\nAls dit platbrood uit de oven komt, geurt het naar paprikapoeder en milde knoflook, met een zachte kern en stevigere randen. Het is een ketogeen platbrood zonder bloem: cottage cheese en eieren vervangen het deeg, goed voor 4 g netto koolhydraten per portie. Reken op 37 minuten in totaal, 2 minuten voorbereiding en 35 minuten baktijd op 200 \u00b0C, voor 2 porties. Je vindt dit recept bij mijn keto-broden en deegwaren.\n\n\n\nWat is flatbread met cottage cheese?\n\n\n\nDit flatbread is een platbrood zonder bloem: cottage cheese en eieren nemen de plaats van het deeg in. Geen kneden, geen rusttijd, geen rijstijd. Je mixt een vloeibare basis, giet die uit en laat hem vervolgens stevig worden in de oven.\n\n\n\nDe blender dient vooral om de van nature korrelige cottage cheese glad te mixen met de eieren en specerijen. Zo gaart het brood gelijkmatig en kun je het netter snijden zodra het wat is afgekoeld. Omdat er geen glutennetwerk is dat het geheel bij elkaar houdt, voorkomt bakpapier dat het beslag vastplakt. Een niet al te grote bakvorm, bijvoorbeeld met een bodem van 16 \u00d7 24 cm, zorgt voor een laag die dik genoeg is om vanbinnen zacht te blijven.\n\n\n\nIn dezelfde stijl: Keto-crackers.\n\n\n\nOorsprong en idee achter het recept\n\n\n\nDit platbrood met cottage cheese vertrekt vanuit een eenvoudig idee: minder koolhydraten gebruiken en toch een basis behouden die je kunt beleggen. Het steunt op eiwitrijke ingredi\u00ebnten die makkelijk verkrijgbaar zijn en na het bakken een goede structuur geven. De cottage cheese zorgt voor vocht en een milde smaak, de eieren voor stevigheid.\n\n\n\nJe mixt alles en giet het op het bakpapier, zonder te kneden of te vormen. Deze methode past goed bij snelle maaltijden en koolhydraatarme menu’s, vooral voor een hartige sandwich. De beperking merk je vooral bij het hanteren: je moet voorzichtig met het platbrood omgaan en het is niet zo elastisch als een platbrood van tarwe.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nDe 200 g cottage cheese vormen de basis: vocht, een milde smaak en eiwitten. Na het mixen zijn de kleine korrels vrijwel verdwenen en wordt het oppervlak na het bakken gelijkmatiger.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde stijl: Lijnzaadcrackers.\n\n\n\nDe 2 eieren zorgen voor binding. In de oven stollen ze en maken ze het mengsel steviger, zodat je het platbrood kunt snijden zonder dat het uit elkaar valt.\n\n\n\nDe specerijen geven het milde mengsel meer pit: 1 theelepel paprikapoeder voor een warme toets, een halve theelepel knoflookpoeder en evenveel uienpoeder voor de smaak. Een snufje versgemalen zwarte peper en 2 snufjes zout maken de kruiding af, zonder iets te veranderen aan de stevigheid of het lage koolhydraatgehalte.\n\n\n\nBaktips en serveren\n\n\n\nJe bakt het brood op 200 \u00b0C in een met bakpapier beklede ovenschaal. Controleer na 30 minuten: vaak zijn er nog 5 minuten nodig, tot het oppervlak stevig is en het midden er niet meer vloeibaar uitziet. Alleen de kleur is niet voldoende om de gaarheid te beoordelen, en te sterk bruinen droogt vooral de randen uit. Laat het brood afkoelen tot het lauwwarm is voordat je het bakpapier losmaakt, om scheuren in de dunne delen te voorkomen.\n\n\n\nIn hetzelfde thema: Platbrood van courgette.\n\n\n\nHet platbrood is makkelijker als sandwich te gebruiken dan op te rollen, met romig beleg: smeerbare roomkaas of guacamole maken de randen zachter, en gerookte zalm, komkommer of een paar slablaadjes vullen het aan zonder het zompig te maken. Als saus passen srirachamayonaise en Japanse mayonaise er heel goed bij; voeg ze pas op het laatste moment toe. Heb je een portie over, laat die dan afkoelen voordat je hem in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaart, met het beleg apart. De volgende dag kun je hem koud of kort opgewarmd eten, bijvoorbeeld met zalm uit de airfryer of kipfilet uit de airfryer.\n\n\n\nMeer vergelijkbare gerechten vind je bij mijn koolhydraatarme recepten.\n\n\n\n\n\n\tPlatbrood met h\u00fcttenk\u00e4se (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g h\u00fcttenk\u00e4se (= 1 bakje)2 eieren1 theelepel paprikapoeder0.5 theelepel knoflookpoeder0.5 theelepel uienpoeder1 snufje zwarte peper (versgemalen)2 snufjes (Keltisch zee)zout\t\n\t\n\t\tVerwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een ovenschaal of de bakplaat met bakpapier.Meng de h\u00fcttenk\u00e4se met de eieren en de kruiden in een kleine keukenmachine of in de mengbeker van de staafmixer.Giet het mengsel op het bakpapier.Zet een halfuur in de oven. Controleer daarna. Waarschijnlijk zijn er nog een kleine 5 minuten nodig.\t\n\t\n\t\tBenodigdheden: oven op 200 graden, bakpapier, ovenschaal (niet te groot, de mijne had een bodem van 16x24), (kleine) keukenmachine of staafmixer.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185908"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185908\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}