{"id":166803,"title":"Pizza in de airfryer","modified":"2026-08-26T20:31:26+02:00","plain":"Een bol vers pizzadeeg van 250 g, twee schijven van 18 cm die 3 minuten op 205 \u00b0C zonder beleg worden voorgebakken, omgedraaid, belegd en daarna nog 5 minuten garen: een krokante bodem zonder de oven aan te zetten.\n\n\n\nPizza bakken in het mandje doe je in twee stappen. Eerst gaat alleen het deeg erin, zonder saus of kaas, 3 minuten op 205 \u00b0C, met de ingevette kant naar beneden. Draai het vervolgens om, beleg de al aangebakken kant, en 5 minuten later is de bodem goudbruin en de mozzarella gesmolten. Reken op acht minuten baktijd per pizza: uit \u00e9\u00e9n bol deeg haal je twee kleine pizza\u2019s.\n\n\n\nNog zo\u2019n Italiaanse klassieker die perfect werkt in het mandje: de gnocchi uit de airfryer.\n\n\n\nWaarom het deeg eerst zonder beleg voorbakken\n\n\n\nIn een airfryer komt de hitte bijna volledig van boven. Beleg je de pizza meteen, dan gratineert de kaas en borrelt de saus ruim voordat de bodem begint te garen: het resultaat is een bleke, slappe bodem.\n\n\n\nDrie minuten deeg alleen lossen dat probleem op. De schijf wordt steviger, begint te kleuren en de kant die tegen het mandje heeft gebakken, komt boven te liggen zodra je gaat beleggen. Zo komt de saus op een droog, gesloten oppervlak terecht dat niet zompig wordt, terwijl de nog bleke kant verder bakt tegen het hete mandje.\n\n\n\nNog een deegklassieker die in het mandje lukt: de quiche uit de airfryer.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor pizza\n\n\n\nEen bol vers pizzadeeg van ongeveer 250 g, een scheutje olijfolie, 60 ml tomatensaus, geraspte mozzarella of mozzarella in dunne plakjes en maximaal drie \u00e0 vier toppings.\n\n\n\nReken op ongeveer 125 g deeg per schijf van 18 cm. Een bol van 250 g levert dus precies twee pizza\u2019s op. Gebruik je meer deeg voor dezelfde diameter, dan bolt de bodem op en blijft hij in het midden rauw, omdat het apparaat niet van onderen verwarmt.\n\n\n\nDe olie is niet zomaar decoratie: op de kant die het mandje raakt zorgt ze voor direct contact, een krokante bodem en minder kans dat het deeg scheurt bij het omdraaien. Verdeel de saus in een dunne laag en laat de rand vrij.\n\n\n\nGesmolten kaas, maar dan in zijn geheel: de camembert uit de airfryer.\n\n\n\nTechnische aandachtspunten\n\n\n\nDe diameter wordt bepaald door het mandje, niet door je trek. In een standaardmandje passen schijven van 18 tot 22 cm. Een familiepizza krijg je er niet in: bak dus twee individuele pizza\u2019s na elkaar.\n\n\n\nWeinig saus, weinig toppings. Vochtige ingredi\u00ebnten geven water af, en dat blijft in het mandje hangen in plaats van te verdampen zoals in een grote oven. Een te zwaar belegde pizza gaart twee keer zo langzaam en wordt uiteindelijk slap.\n\n\n\nStop lichte ingredi\u00ebnten onder de mozzarella zodat de luchtstroom ze niet verplaatst. Kleurt de kaas te snel, voeg hem dan pas toe in de laatste 2 tot 3 minuten: hij smelt in een mum van tijd.\n\n\n\nElk apparaat verwarmt anders. In de praktijk kom je uit op 7 tot 10 minuten: controleer halverwege en daarna elke minuut aan het einde van de baktijd, want bij 205 \u00b0C slaan goudbruine randjes snel om naar verbrand.\n\n\n\nEen vel geperforeerd bakpapier maakt het overbrengen makkelijker en voorkomt dat de kaas vastplakt. De perforaties zijn onmisbaar, en leg het vel nooit los in een heet mandje: het waait omhoog tegen het verwarmingselement.\n\n\n\nWaar serveer je het mee\n\n\n\nSchuif de pizza op een plank, laat haar heel even afkoelen en snijd aan. Een groene salade erbij is al genoeg, en omdat de twee schijven snel na elkaar klaar zijn, heb je zo een maaltijd in 20 minuten of minder op tafel.\n\n\n\nHet dessert dat daarna in hetzelfde mandje kan: de chocoladefondant uit de airfryer.\n\n\n\nVoor andere situaties gelden andere baktijden. Een kant-en-klaar pizzadeeg uit de winkel dat je in \u00e9\u00e9n keer belegt, heeft 8 tot 12 minuten nodig op 180 \u00b0C; een diepvriespizza 12 tot 14 minuten op 170 \u00b0C, zonder te ontdooien; en een punt van de dag ervoor krijgt zijn krokante korst terug in 3 tot 5 minuten op 180 \u00b0C.\n\n\n\n\n\n\tPizza uit de airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDeeg1 bol vers pizzadeeg (klaar om uit te rollen (ca. 250 g))1 scheutje olijfolie (om het deeg mee in te strijken)Beleg60 ml tomatensausmozzarella (geraspt of in dunne plakjes)3 \u00e0 4 toppings naar keuze (maximaal (bijv. ham, champignons, olijven, paprika enz.))\t\n\t\n\t\tVoorbereidingVerdeel de deegbol in twee gelijke porties.Rol elke portie uit tot een schijf van ongeveer 18 cm (pas de grootte aan het mandje van de airfryer aan).Bestrijk de bovenkant van elke deegschijf met een beetje olie.Bakken in de airfryerLeg een deegschijf in het mandje, met de ingeoliede kant naar beneden.Bak de deegschijf zonder beleg 3 minuten voor op 205 \u00b0C.Keer de deegschijf om.Verdeel de tomatensaus over de voorgebakken kant en laat langs de rand een stukje vrij.Verdeel de toppings naar keuze erover.Voeg de mozzarella toe.Bak nog ongeveer 5 minuten op 205 \u00b0C, tot de onderkant en de randen goudbruin zijn en de kaas mooi gesmolten is.Bak de tweede pizza op dezelfde manier.AfwerkingSchuif de pizza op een plank en laat hem heel even afkoelen.Snijd aan en serveer.\t\n\t\n\t\tBelangrijk: dit recept is bedoeld voor vers, rauw deeg dat eerst zonder beleg wordt voorgebakken en daarna pas wordt belegd. Dat voorbakken (3 min) voorkomt dat de kaas te snel gratineert en de saus gaat koken voordat de bodem gaar is, omdat de airfryer vooral van bovenaf verwarmt.\nOmkeren na het voorbakken: de al gebruinde kant wordt de basis voor de saus en blijft droger en minder zompig, terwijl de bleke kant in contact komt met het hete mandje.\nEerst instrijken met olie en dan met die kant naar beneden bakken: dat zorgt voor een krokantere bodem en voorkomt dat het deeg aan het mandje blijft kleven wanneer je het omdraait.\nHoeveelheden & niet te vol beleggen: reken op ca. 125 g deeg per schijf van 18\u201320 cm. Gebruik niet te veel saus en houd het bij maximaal 3\u20134 toppings, zodat de pizza niet te vochtig en slap wordt.\nAanpassingen: kleurt de kaas te snel, voeg de mozzarella dan pas toe in de laatste 2\u20133 minuten. Afhankelijk van het toestel kan de totale baktijd vari\u00ebren (ca. 7 tot 10 min): controleer vanaf halverwege en daarna elke minuut tegen het einde van de baktijd.\nOpties: geperforeerd bakpapier kan prima (maar leg het nooit los in een hete mand). Voor kant-en-klaar pizzadeeg zonder voorbakken: 180 \u00b0C, 8\u201312 min. Voor diepvriespizza: 170 \u00b0C, 12\u201314 min (dun) of 180 \u00b0C, 14\u201316 min (dik). Opwarmen per stuk: 180 \u00b0C, 3\u20135 min. Calzone: 200 \u00b0C, 15\u201318 min, halverwege omdraaien.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}