{"id":156350,"title":"Rillettes van kip","modified":"2026-07-18T02:28:45+02:00","plain":"Wat zijn rillettes? \n\n\n\nDie vraag klinkt misschien wat vreemd, maar zodra je weet wat rillettes zijn en welke basisprincipes erachter schuilgaan, gaat er een hele wereld voor je open: kippenrillettes, eendenrillettes, varkensrillettes en nog veel meer. En dat is alleen maar mooi. \n\n\n\nRillettes zijn eigenlijk een eeuwenoude manier om vlees te bewaren: je laat het lang genoeg in vet garen zodat een groot deel van het vocht verdampt. Het mooie daaraan is dat het vlees na dit proces ontzettend smaakvol wordt.\n\n\n\nHeerlijke kippenrillettes die rustig staan te garen\n\n\n\nZijn kippenrillettes goed voor de gezondheid? \n\n\n\nDit is mijn motto: waarom junkfood kopen als je het ook zelf kunt maken? Sterker nog, zelfgemaakte rillettes kunnen zelfs een positief effect op je gezondheid hebben! \n\n\n\nVoedingswaarde van rillettes\n\n\n\nDe website Medisite geeft de volgende informatie: \n\n\n\nRillettes bestaan voor 50% uit vet. Ongeveer de helft daarvan bestaat uit onverzadigde vetzuren, die het hart- en vaatstelsel helpen beschermen. \n\n\n\n Per 100 g bevatten ze 15 g eiwit\n\n\n\nZe bevatten minder cholesterol dan eieren en de meeste soorten vlees \n\n\n\nLaten we niet beweren dat zelfgemaakte rillettes gezond zijn… maar gezien hoe eenvoudig ze te maken zijn en hoe uitzonderlijk lekker ze smaken, zijn ze absoluut de moeite waard. Bovendien zijn ze altijd een stuk beter dan industri\u00eble alternatieven!\n\n\n\nRecept voor kippenrillettes\n\n\n\nTips voor geslaagde kippenrillettes\n\n\n\nGebruik kippenbouten of kippendijen en been ze zelf uit. Het vlees is dan veel smaakvoller.\n\n\n\nLaat het vel eraan! Dat zorgt mee voor de uiteindelijke textuur.\n\n\n\nJe hoeft het vlees niet in stukken te snijden, tenzij het niet in de pan past; een beetje luiheid mag hier best. Kippenrillettes zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook klaar te maken zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. \n\n\n\nVergeet de aanbaksels niet: die zijn essentieel voor de uiteindelijke smaak. Deze stap overslaan is dus geen optie, zelfs niet als dat betekent dat je achteraf een extra kom moet afwassen.\n\n\n\n\n\n\tRillettes van kip\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg ontbeend kippenvlees10 g zout4 takjes tijm2 takjes rozemarijn1 snufje peper4 teentjes knoflook, gepeld400 g reuzel of ander dierlijk vet (rund, eend, gans, ...) 1 glas water (begin met een half glas en controleer of al het vlees onderstaat zodra het vet is gesmolten)\t\n\t\n\t\t Doe alle ingredi\u00ebnten in een pan en zet op laag vuur (3 op een schaal van 10) Laat 4 tot 5 uur zonder deksel garen Zet het vuur uit, haal de kruiden uit de pan en gooi ze weg Haal het vlees uit de pan en trek het in een grote kom uit elkaar In de pan zie je nu twee lagen: bovenop het vet en onderin de donkere braadsappen. Proef ervan: ze zijn intens van smaak, dus die wil je zeker bewaren!  Neem een aparte kom en schep met een pollepel zoveel mogelijk vet van het oppervlak af, zodat er in de pan vooral de braadsappen achterblijvenHet is niet erg als er nog wat vet achterblijft. Giet de volledige inhoud van de pan bij de kip en meng goed. Je rillettes zijn klaar! Potten vullen: zet schone jampotten of andere goed afsluitbare potten klaar en schep er afwisselend twee eetlepels rillettemengsel en \u00e9\u00e9n eetlepel puur vet in (het vet van het garen dat je vooraf apart hebt gehouden) tot de pot vol is. Eindig altijd met een laagje vet.  Sluit de potten goed af en bewaar ze maximaal 2 weken in de koelkast, tenzij je ervaring hebt met het steriliseren van potten\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCharcuterieFran\u00e7aise\t\n\n\n\n\n\nWaarom zou je na deze heerlijke borrel niet verdergaan met een gegratineerde uiensoep?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156350"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156350\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}