{"id":146545,"title":"Waar eten in Ho Chi Minhstad? Streetfood en mijn adressen","modified":"2026-10-07T09:57:53+02:00","plain":"Ho Chi Minhstad, het vroegere Saigon, telt meer dan 10 miljoen inwoners, en elke wijk heeft zijn eigen specialiteiten. Ik at er al om 6:00 b\u00e1nh m\u00ec, maar ook noedelsoepen en desserts met zwarte sesam, bij straatstalletjes.\n\n\n\nHier vind je mijn adresjes, district voor district: de b\u00e1nh m\u00ec-stalletjes die bij zonsopgang opengaan, de soepen, de pannenkoeken en de desserts, met openingstijden, exacte adressen en wat ik besteld heb. Op de meeste plekken eten de inwoners van Saigon zelf, en ik vertel je welke de moeite van de rit waard zijn.\n\n\n\n\nWaar eet je b\u00e1nh m\u00ec?\n\nWaar eet je b\u00e1nh m\u00ec buiten het centrum?\n\nWaar eet je noedelsoep?\n\nWat eet je in Ho Chi Minhstad naast b\u00e1nh m\u00ec?\n\nWaar eet je een dessert?\n\nWaar eet je 's avonds in Ho Chi Minhstad?\n\nWelke wijk kies je om lekker te eten?\n\nWat kost het?\n\nMijn andere gidsen voor Vietnam\n\n\n\n\nWaar eet je b\u00e1nh m\u00ec?\n\n\n\nIn Saigon heeft elk b\u00e1nh m\u00ec-stalletje zijn eigen specialiteit: vleeswaren, gehaktballetjes, vis, geroosterd varkensvlees. De meeste gaan tussen 5:00 en 6:00 open en sluiten voor de middag of aan het eind van de middag. Bij de populairste is alles heel snel uitverkocht. Ik maak dit broodje thuis ook, mijn recept voor b\u00e1nh m\u00ec vind je hier.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec H\u00f2a M\u00e3, 53 Cao Th\u1eafng\n\n\n\nDe legendarische zaak: hier, in District 3, is de moderne b\u00e1nh m\u00ec ontstaan. In 1958 openden L\u00ea Minh Ng\u1ecdc en Nguy\u1ec5n Th\u1ecb T\u1ecbnh, migranten uit het noorden, deze bakkerij, vernoemd naar hun geboortedorp bij Hanoi. Ze worden beschouwd als de uitvinders van de b\u00e1nh m\u00ec zoals we die kennen. Het menu is eenvoudig: ik nam de \u2018b\u00e1nh m\u00ec \u1ed1p la \u0111\u1ee7 th\u1ee9\u2019, geserveerd in een sissende pan (b\u00e1nh m\u00ec ch\u1ea3o) met spiegeleieren, ham, ch\u1ea3 l\u1ee5a, ch\u1ea3 qu\u1ebf, worst, gezouten buikspek en uien, met een knapperig broodje besmeerd met boter en pat\u00e9. Drie generaties later runt de familie de zaak nog steeds, op 53 Cao Th\u1eafng, Ph\u01b0\u1eddng 3, van 6:00 tot 11:00. Kom vroeg, het is snel uitverkocht.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec H\u00f2a M\u00e3. Foto: Jenny Luu, Google Maps\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec C\u1ee5 L\u00fd, 189 Hai Ba Trung\n\n\n\nAl meer dan 80 jaar een begrip in District 1, tegenwoordig gerund door de derde generatie, alleen open van 6:00 tot 9:00. De b\u00e1nh m\u00ec ch\u1ea3 combineert verschillende worsten in een knapperig broodje: runderworst, kaneelworst, gefrituurde worst en Vietnamese varkensworst. Het is een broodje met subtiele smaken: de eerste happen vond ik wat ingetogen, maar bij de derde was het een openbaring.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u1ea3y H\u1ed5, 10 Huynh Khuong Ninh\n\n\n\nEen van de oudste stalletjes van Saigon, in Da Kao, dat al sinds de jaren 1970 b\u00e1nh m\u00ec verkoopt en naar eigen zeggen bijna 100 jaar geschiedenis heeft; het was zelfs op Netflix te zien. De specialiteit is de traditionele b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt ch\u1ea3, van 6:00 tot 12:30. Let op: er staan twee stalletjes met dezelfde naam tegenover elkaar. Het oorspronkelijke is het kleinste, op nummer 10.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u00f9i Th\u1ecb Xu\u00e2n, 122E en 77 Bui Thi Xuan\n\n\n\nOp 122E Bui Thi Xuan, in Pham Ngu Lao, lijkt de b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt ngu\u1ed9i (vleeswaren) op die van het beroemde Hu\u1ef3nh Hoa, maar dan lichter en kleiner. Het stalletje is sinds 1989 geliefd bij de inwoners van Saigon en is open van 5:30 tot 23:00. Het brood wordt vers gebakken, vandaar die perfecte knapperigheid. Als je van veel beleg, boter en pat\u00e9 houdt, is dit jouw adres. Iets verderop, op 77 Bui Thi Xuan, in District 1, serveert B\u00e1nh M\u00ec Ch\u1ea3 C\u00e1 B\u00f9i Th\u1ecb Xu\u00e2n van 14:00 tot 21:00 gefrituurde viskoekjes die de eigenaresse zelf maakt met verse zeevis, voor heel betaalbare prijzen. Ik rook de viskoekjes al voordat ik aankwam.\n\n\n\nA T\u00f9ng B\u00e1nh M\u00ec B\u00f2 N\u01b0\u1edbng B\u01a1 Campuchia\n\n\n\nOp 171 Cong Quynh, in Nguyen Cu Trinh, van 14:30 tot 22:30: een b\u00e1nh m\u00ec met gegrild rundvlees gemarineerd in boter, ge\u00efnspireerd op Cambodjaanse smaken. Dit is het adres dat ik onthoud voor als ik eens iets anders wil dan vleeswaren.\n\n\n\nWaar eet je b\u00e1nh m\u00ec buiten het centrum?\n\n\n\nDe woonwijken hebben hun eigen legendarische adresjes, en daar heb ik de bijzonderste b\u00e1nh m\u00ec van de stad gegeten.\n\n\n\nB\u00e1nh M\u00ec B\u00ec, op 239\/26 Tran Van Dang, Ph\u01b0\u1eddng 11 (District 3), vlak naast het spoor, is maar 2-3 uur open, tussen 15:00 en 19:00, gesloten op zondag, en alles is er snel uitverkocht. De b\u00e1nh m\u00ec b\u00ec x\u00edu m\u1ea1i (varkenshuid en gehaktballetjes) is er heerlijk, en ik bestelde de speciale b\u00e1nh m\u00ec voor 25k om alle smaken te proeven.\n\n\n\nIn District 10 maakt B\u00e1nh M\u00ec Ph\u00e1 L\u1ea5u X\u00e1 X\u00edu, op 40 Vinh Vi\u1ec5n, van 14:30 tot 18:00, een b\u00e1nh m\u00ec ph\u00e1 l\u1ea5u x\u00e1 x\u00edu met geroosterd varkensvlees en ingewanden: het gemarineerde vlees heeft een rijke smaak, samen met de saus en het knapperige varkensoor. Hou je niet van varkensoor, bestel dan gewoon de \u2018b\u00e1nh m\u00ec x\u00e1 x\u00edu\u2019. Heel populair, dus kom vroeg.\n\n\n\nIn B\u00ecnh Th\u1ea1nh is B\u00e1nh M\u00ec C\u00f4 Oanh, op 229\/53 B\u00f9i \u0110\u00ecnh T\u00fay, van 10:00 tot 19:00, al bijna 30 jaar actief. De b\u00e1nh m\u00ec c\u00e1 n\u1ee5c met gestoofde makreel is er het beroemdst: de vis wordt gestoofd tot hij zacht is, dus geen zorgen over graten. B\u00e1nh M\u00ec C\u00f4 L\u00e0nh, op 6 H\u1ed3 Xu\u00e2n H\u01b0\u01a1ng, Ph\u01b0\u1eddng 14, van 6:00 tot 19:00, maakt een b\u00e1nh m\u00ec th\u1ecbt b\u00f2 n\u01b0\u1edbng waarin gegrilde rundergehaktballetjes en balletjes met gezouten ei de hoofdrol spelen; de combinatie kost 35k.\n\n\n\nIn G\u00f2 V\u1ea5p heeft B\u00e1nh M\u00ec C\u00f3c C\u00f4 B\u00edch, op 112a Nguyen Thai Son, Ph\u01b0\u1eddng 3, van 5:00 tot 18:00, de b\u00e1nh m\u00ec c\u00f3c bedacht: een broodje dat uniek is voor HCMC, in de vorm van een hamburger, belegd met de traditionele ingredi\u00ebnten van b\u00e1nh m\u00ec. Dit is het eerste stalletje dat deze vorm heeft uitgevonden.\n\n\n\nVlak bij de luchthaven, in T\u00e2n B\u00ecnh, is B\u00e1nh M\u00ec Anh Vi\u1ec7t 2, op 58 Dong Ho, Ph\u01b0\u1eddng 8, 24 uur\/24 open. Ze maken er b\u00e1nh m\u00ec heo quay da gi\u00f2n, met geroosterd varkensvlees met knapperige huid, ook via Grab te bestellen voor bezorging. Een favoriet onder liefhebbers van intense smaken; als het je eerste dag in Vietnam is en je niet gewend bent aan sterke smaken, wacht dan nog even voordat je dit probeert.\n\n\n\nWaar eet je noedelsoep?\n\n\n\nDe soepen van Saigon komen uit het hele land, en zelfs uit Phnom Penh. In District 1 serveert H\u1ee7 Ti\u1ebfu Nam Vang h\u1ee7 ti\u1ebfu, een noedelsoep op de wijze van Phnom Penh, en Ph\u00e1t K\u00fd Noodles lokale noedels. In District 3 staat Ma Oi, een restaurant van een lokale familie, bekend om zijn authentieke b\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, de pittige noedelsoep met rundvlees uit Hu\u1ebf; ik maak deze bouillon thuis, mijn recept voor b\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf vind je hier.\n\n\n\nIn Chinatown (Ch\u1ee3 L\u1edbn, District 5) maakt H\u1ee7 Ti\u1ebfu Sa T\u1ebf Gia Truy\u1ec1n T\u00f4 K\u00fd, op 36 G\u00f2 C\u00f4ng, Ph\u01b0\u1eddng 13, een gerecht dat ik nergens anders heb gezien: noedels in een pittige sat\u00e9bouillon met hertenvlees, een zeldzame specialiteit van de Chinese wijk.\n\n\n\nIn Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c serveert H\u1ee7 Ti\u1ebfu Sa \u0110\u00e9c Ng\u00e2n de noedels uit Sa \u0110\u00e9c, in de Mekongdelta, Ch\u1ebf T\u00e9p M\u00ec Gia heerlijke noedels met garnalen, en B\u00e1nh Canh Cua Ng\u1ecdc Thanh b\u00e1nh canh cua, een dikke krabsoep. Voor de smaken van Noord- en Centraal-Vietnam ga je naar B\u00e1nh \u0110a Cua, voor noordelijke noedels met smaakvol vlees, en naar M\u00ec Qu\u1ea3ng, Cao L\u1ea7u H\u1ed9i An, voor de beide specialiteiten uit H\u1ed9i An.\n\n\n\nWat vermicelli betreft, serveren B\u00fan Th\u1ecbt N\u01b0\u1edbng H\u1eb1ng (District 1) en B\u00fan Th\u1ecbt N\u01b0\u1edbng C\u00f4 Nga, V\u0129nh Kh\u00e1nh b\u00fan th\u1ecbt n\u01b0\u1edbng, vermicelli met gegrild varkensvlees, bij H\u1eb1ng met gefrituurde loempia's. The Buns (B\u00fan Ch\u1ea3 C\u00e1) maakt b\u00fan ch\u1ea3 met huisgemaakte verse loempia's, en B\u00fan Ch\u1ea3 H\u00e0 N\u1ed9i, in Ph\u00fa M\u1ef9 H\u01b0ng (District 7), een uitstekende b\u00fan ch\u1ea3 op de wijze van Hanoi, iets verder van het centrum.\n\n\n\nWat eet je in Ho Chi Minhstad behalve b\u00e1nh m\u00ec?\n\n\n\nPannenkoeken, rijst en grillgerechten vullen de rest van mijn adresboekje. B\u00e1nh Cu\u1ed1n N\u00f3ng H\u1ea3o Hoa, op 177\/1 L\u00fd T\u1ef1 Tr\u1ecdng, in B\u1ebfn Th\u00e0nh, maakt b\u00e1nh cu\u1ed1n, gevulde gestoomde rijstpannenkoekjes, ook wel gestoomde ravioli genoemd. B\u00e1nh X\u00e8o B\u00e1nh Kh\u1ecdt Ph\u01b0\u01a1ng Nga serveert knapperige pannenkoeken, de Vietnamese pannenkoek met garnalen en varkensvlees; ik maak b\u00e1nh x\u00e8o thuis, mijn recept voor b\u00e1nh x\u00e8o vind je hier. In Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c maakt B\u00e1nh X\u00e8o T\u00f4m Nh\u1ea3y D\u00ec D\u01b0 de versie uit Centraal-Vietnam met 'springende' garnalen, en een ander adres serveert een weinig bekende zuidelijke variant.\n\n\n\nB\u1ed9t Chi\u00ean \u0110\u1ea1t Th\u00e0nh maakt b\u1ed9t chi\u00ean, gebakken rijstcake met eieren, een heerlijke Chinees-Vietnamese specialiteit, en \u0110i\u1ec3m T\u00e2m 134 Vietnamese dimsum: balletjes en het Vietnamese equivalent van siu mai. Voor nem n\u01b0\u1edbng, gegrilde varkensworst op de wijze van Nha Trang, is er Nem N\u01b0\u1edbng Nha Trang C\u00f4 \u0110i\u1ec7p Kh\u00e1nh H\u1ed9i, en in Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c een veel minder toeristisch adres voor nem n\u01b0\u1edbng op 12 Quang Trung, Hi\u1ec7p Ph\u00fa, Qu\u1eadn 9. Quan Nem Restaurant maakt reusachtige gefrituurde loempia's die 'hemels lekker' zijn.\n\n\n\nIn District 4, een woonwijk met heel lokale eetadresjes, serveert B\u00f2 N\u00e9 Thanh Tuy\u1ec1n, op 20\/6-7 Nguyen Truong To, Ph\u01b0\u1eddng 12, van 6:00 tot 11:00, b\u00f2 n\u00e9: rundvlees op een gloeiend hete plaat met spiegeleieren, pat\u00e9, groenten en brood of rijst. Een stevig en heerlijk ontbijt; let op de vroege openingstijden. Ik maak het ook zelf, mijn recept voor b\u00f2 n\u00e9 staat op de site.\n\n\n\nVoor rijst: Ti\u1ec7m X\u00f4i T\u00f4n \u0110\u1ea3n voor x\u00f4i, kleefrijst met allerlei toppings, C\u01a1m T\u1ea5m voor gebroken rijst met varkenskotelet, en c\u01a1m ph\u1ea7n, een complete maaltijd, op noordelijke wijze of op zuidelijke wijze. Ch\u00e1o V\u1ecbt serveert rijstepap met eend, B\u00f2 L\u00e1 L\u1ed1t gegrild rundvlees gewikkeld in lolotbladeren, en L\u1ea9u G\u00e0 L\u00e1 \u00c9 kipfondue met kruiden. In Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c maakt B\u00e1nh Tr\u00e1ng N\u01b0\u1edbng Lucky Vietnamese pizza, en 20 meter verderop verkoopt zijn neef b\u00e1nh canh h\u1eb9, een typisch gerecht uit Ph\u00fa Y\u00ean met een uiensoort die alleen in deze regio voorkomt.\n\n\n\nWaar eet je een dessert?\n\n\n\nCh\u00e8 M\u00e8 \u0110en, in District 1, serveert een zoete soep van zwarte sesam die lijkt op Chinese tangyuan, en Ch\u00e8 Style du Nord serveert ch\u00e8, zoete Vietnamese desserts, op Noord-Vietnamese wijze. Chu\u1ed1i B\u00ed Ng\u00f4 Chi\u00ean Gi\u00f2n maakt traditionele bananen- en pompoenbeignets.\n\n\n\nVoor b\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng, de kokosmelkcake uit de oven, heb ik twee adressen: B\u00e1nh D\u1eeba T\u1ea3n \u0110\u00e0, in Chinatown, voor hun speciale versie, en COCOCake Minh Khai, \u00ab ontzettend lekker \u00bb. En voor iets te drinken serveert C\u00e0 Ph\u00ea S\u1eefa T\u01b0\u01a1i S\u01b0\u01a1ng S\u00e1o koffie met melk en kruidengelei.\n\n\n\nWaar eet je 's avonds in Ho Chi Minhstad?\n\n\n\nZin in een b\u00e1nh m\u00ec om middernacht? B\u00e1nh M\u00ec X\u00edu M\u1ea1i Ch\u00e9n \u0110\u00e8n D\u1ea7u, op 131 Hai Ba Trung, in Ben Nghe, is open van 16:00 tot 2:00 's nachts: sappige gehaktballetjes in een rijke, aromatische saus, met kwarteleitjes. Er zijn meerdere vestigingen in de stad, zoek op \u00ab B\u00e1nh m\u00ec x\u00edu m\u1ea1i ch\u00e9n \u0111\u00e8n d\u1ea7u \u00bb op Google Maps.\n\n\n\nIn District 10 vind je B\u00f2 Kho G\u00e1nh S\u00e0i G\u00f2n, Block H\/029 S\u01b0 V\u1ea1n H\u1ea1nh, open van 7:00 tot 22:00. Het begon in 1975 als een eenvoudige straatkar en staat nu twee jaar op rij in de Michelingids. B\u00f2 kho is een runderstoofpot met citroengras, steranijs en kaneel, geserveerd als b\u00e1nh m\u00ec b\u00f2 kho; het zit er altijd bomvol, vooral 's avonds.\n\n\n\nB\u00f2 Kho G\u00e1nh S\u00e0i G\u00f2n. Foto: Nina Nguyen, Google Maps\n\n\n\nWelke wijk kies je om lekker te eten?\n\n\n\nDistrict 1 is het historische hart, waar traditie en moderniteit samenkomen, met de hoogste dichtheid aan eetadressen. District 3 is de bakermat van de moderne b\u00e1nh m\u00ec, die in 1958 bij H\u00f2a M\u00e3 ontstond. District 4 is een woonwijk met een heel lokaal karakter, District 5 is Chinatown (Ch\u1ee3 L\u1edbn), rijk aan Chinees-Vietnamese smaken, en District 7, Ph\u00fa M\u1ef9 H\u01b0ng, is de moderne wijk.\n\n\n\nDistrict 10 en B\u00ecnh Th\u1ea1nh zijn grote woondistricten met uitstekende lokale eetadressen en verborgen pareltjes, G\u00f2 V\u1ea5p is een woonwijk ver van het toerisme, en T\u00e2n B\u00ecnh is het district van de luchthaven. Th\u1ee7 \u0110\u1ee9c, de voormalige buitenwijk die een nieuwe stad is geworden, heeft regionale specialiteiten en de groothandelsmarkt van Thu Duc, een lokale markt voor landbouwproducten.\n\n\n\nIn B\u00ecnh Th\u1ea1nh staat de straat Phan X\u00edch Long helemaal in het teken van streetfood, en ze is niet toeristisch: daar vond ik het Saigon van de inwoners zelf.\n\n\n\nHoeveel kost het?\n\n\n\nDe prijzen zijn heel betaalbaar: reken op 15 000 tot 50 000 VND (\u20ac0,60 tot \u20ac2) voor een b\u00e1nh m\u00ec, en 30 000 tot 80 000 VND (\u20ac1,20 tot \u20ac3,20) voor een noedel- of rijstgerecht. De b\u00e1nh m\u00ec-kraampjes openen heel vroeg (5:00-6:00) en sluiten vaak voor de middag of aan het eind van de namiddag, dus kom vroeg.\n\n\n\nTwee apps kwamen me goed van pas: Grab, voor bezorgingen en ritten met de motortaxi, en Google Maps, onmisbaar om de adressen in de steegjes te vinden. De gerechten kunnen pittig zijn: vraag om \u00ab kh\u00f4ng cay \u00bb (niet pittig) of \u00ab \u00edt cay \u00bb (een beetje pittig) als je dat niet gewend bent. De woorden die me van pas kwamen: b\u00e1nh m\u00ec (Vietnamees broodje), b\u00fan (rijstvermicelli), ph\u1edf (noedelsoep), c\u01a1m (rijst), ch\u00e8 (zoet dessert), ngon (heerlijk) en c\u1ea3m \u01a1n (bedankt). Eet smakelijk, \u0103n ngon nh\u00e9!\n\n\n\nMijn andere gidsen voor Vietnam\n\n\n\nAls je naar het noorden reist, helpt mijn gids voor eten in Hanoi je verder, inclusief ph\u1edf en b\u00fan ch\u1ea3, en mijn complete gids voor Hanoi behandelt de rest van je verblijf. Alles wat ik uit dit land kook, staat verzameld in mijn gids over de Vietnamese keuken.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146545\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}