{"id":145853,"title":"Oestersaus","modified":"2026-06-17T12:14:34+02:00","plain":"Oestersaus is een rijke, stroperige saus die wordt gebruikt in de Chinese keuken. Ze wordt gemaakt op basis van oesterextract, maar ondanks de naam smaakt ze helemaal niet naar zeevruchten.\n\n\n\n In plaats daarvan heeft oestersaus een aardse, lichtzoete en zoute smaak. Het is een mengsel van gekookt oestersap (dat is gekarameliseerd), met zout en suiker, en sommige versies bevatten ook sojasaus die is verdikt met ma\u00efzena.\n\n\n\nOestersaus heeft een donkerbruine, bijna zwarte kleur en een dikke consistentie. Ze wordt voornamelijk gebruikt in geroerbakte gerechten met vlees, groenten en noedels. Qua regio's vind je ze terug in de Kantonese, Thaise en Vietnamese keuken. \n\n\n\nDe prijs van oestersaus ligt doorgaans een tikkeltje hoger dan die van sojasaus, maar de kost kan vari\u00ebren afhankelijk van het merk. \n\n\n\nDe beste merken oestersaus\n\n\n\nLee Kum Kee - De beste prijs\n\n\n\n\n\n\n\nHoewel ze niet van de allerbeste kwaliteit is, wordt dat goedgemaakt door de prijs en het feit dat de smaak een heel goede imitatie is van een \"echte\" oestersaus; in recepten merk je nauwelijks het verschil. Je kunt ze hier op Amazon vinden.\n\n\n\nMaekrua - Goede prijs-kwaliteitverhouding\n\n\n\nDe iets hogere prijs wordt goedgemaakt door het feit dat je hier een goede verhouding \"echte\" ingredi\u00ebnten terugvindt. Het resultaat is een diepere en genuanceerdere smaak, tot groot plezier van onze smaakpapillen! Je kunt ze hier op Amazon kopen.\n\n\n\nOestersaus of hoisinsaus?\n\n\n\nHet is mogelijk om deze twee sauzen te verwarren, want ze zijn allebei Kantonees, hebben een bruine kleur en een dikke consistentie. \n\n\n\nZe worden echter op verschillende manieren gebruikt in de Chinese keuken en zijn samengesteld uit heel andere ingredi\u00ebnten. Hoisinsaus is veganistisch, want ze wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen met knoflook, vijfkruidenpoeder, pepers en suiker. \n\n\n\nHet is een van de populairste kruiderijen in China en ze wordt gebruikt in heel veel gerechten, zoals bijvoorbeeld slawraps met kip; ze wordt ook gebruikt in de saus voor Pekingeend.\n\n\n\nDe toepassingen van oestersaus\n\n\n\nOestersaus wordt doorgaans niet alleen gebruikt. Je voegt ze toe aan andere sauzen, of over gestoomde groenten (vaak Chinese broccoli in de Kantonese keuken) als finishing touch. Ook in marinades, zoals voor rundvlees met sa cha\n\n\n\nDe populairste manier om oestersaus in een recept te verwerken, is in een saus voor geroerbakte gerechten. Door de fluweelzachte textuur van de saus krijgen de ingredi\u00ebnten waaraan ze wordt toegevoegd een mooi glanzend en gelakt uiterlijk.\n\n\n\nMijn geroerbakte noedels met kip die oestersaus in de ingredi\u00ebnten gebruiken\n\n\n\nHoe koken met oestersaus?\n\n\n\nBij het koken met oestersaus gebruik je in het begin best een kleine hoeveelheid. Omdat de smaak heel sterk is, kan ze alle andere ingredi\u00ebnten van een gerecht overheersen als je er te veel van toevoegt. \n\n\n\nMijn recept voor geroerbakt rundvlees met ananas\n\n\n\nWanneer ze deel uitmaakt van een roerbakgerecht, wordt oestersaus doorgaans gecombineerd met andere ingredi\u00ebnten zoals mirin, sojasaus, rijstazijn of bruine basterdsuiker, en vervolgens kort geroerbakt met de groenten (zoals geroerbakte Chinese kool of geroerbakte paksoi) en het vlees om ze mooi te omhullen. Bijvoorbeeld in noedels van het lange leven.\n\n\n\nEnkele recepten met oestersaus\n\n\n\nMijn noedels met lente-uitjes\n\n\n\nMijn shrimp pancakes\n\n\n\nWaar oestersaus kopen? \n\n\n\nOestersaus wordt normaal gezien verkocht in flessen, maar wordt soms ook in blik verpakt. De populairste merken zijn Hop Sing Lung en Lee Kum Kee. Je kunt ze vinden in de Aziatische afdeling van het internationale voedingsschap in supermarkten, maar ook in Aziatische winkels en online hier op Amazon. \n\n\n\nDe merken oestersaus verschillen behoorlijk in prijs; lees de ingredi\u00ebntenlijst van de goedkopere merken goed, want ze kunnen karamelkleurstof en andere additieven bevatten. Sauzen van mindere kwaliteit zullen ook meer naar vis smaken.\n\n\n\nHoewel een vegetarisch dieet toelaat om oesters te eten, eten sommigen geen schaal- en schelpdieren; daarom gebruiken de vegetarische merken, zoals Lee Kum Kee, paddenstoelen als vervanger voor de oesters en verdienen zij de voorkeur.\n\n\n\nOestersaus is een sleutelingredi\u00ebnt van de saus van de Thaise pad see ew\n\n\n\nOestersaus bewaren en conserveren\n\n\n\nOngeopend kan oestersaus een jaar lang in de voorraadkast bewaard worden, maar eenmaal geopend moet oestersaus in fles in de koelkast worden bewaard, waar ze tot zes maanden houdbaar blijft. Oestersaus in blik moet worden overgebracht naar een afgesloten pot en gekoeld bewaard.\n\n\n\nVervangers voor oestersaus\n\n\n\nEr bestaat geen perfecte vervanger. Een optie kan hoisinsaus zijn, maar het resultaat zal zoeter zijn. Of anders een beetje vissaus en suiker.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145853"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145853\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}