{"id":132432,"title":"Bugnes uit de airfryer","modified":"2026-06-13T10:51:28+02:00","plain":"Bugnes zijn een iconische lekkernij uit de regio Lyon en worden vaak gegeten rond Mardi Gras. Traditioneel worden ze in olie gefrituurd, maar dankzij de airfryer maak je ze nu ook in een lichtere versie. \n\n\n\nZe blijven heerlijk zacht en geuren subtiel naar oranjebloesem, met al hun smaak maar zonder een overdaad aan vet. \n\n\n\nNet als bugnes komen samosa's prachtig uit de airfryer\n\n\n\nDe oorsprong van bugnes: tussen Lyonse traditie en invloeden uit de oudheid\n\n\n\nDe bugne maakt al eeuwen deel uit van het gastronomische erfgoed van Lyon. Fran\u00e7ois Rabelais vermeldde ze al in 1532 in Pantagruel, wat aantoont dat ze toen al in de lokale keuken voorkwamen. Maar hun geschiedenis gaat mogelijk nog veel verder terug.\n\n\n\nVoor iets lichters: mijn recept voor kipfilets uit de airfryer\n\n\n\nSommige bronnen brengen bugnes namelijk in verband met de culinaire tradities van het oude Rome. In die tijd werden tijdens feesten vergelijkbare beignets gegeten, die aan de basis zouden liggen van de chiacchiere: het Italiaanse equivalent van bugnes, gegeten met carnaval. Later verspreidde deze specialiteit zich naar de Savoie en het oosten van Frankrijk, waar ze uitgroeide tot een vaste waarde tijdens de festiviteiten v\u00f3\u00f3r de vastentijd.\n\n\n\nZin in nog een heerlijk dessert? Probeer dan de eierpudding uit de airfryer\n\n\n\nDoor de jaren heen is het recept ge\u00ebvolueerd. Oorspronkelijk was het heel eenvoudig (bloem, water en gist), maar vanaf de 19e eeuw werd het verrijkt met boter, melk en eieren. Zo ontstond de zachte, geurige versie die we vandaag kennen. En als airfryerrecept werkt het perfect.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor bugnes uit de airfryer\n\n\n\nBloem : de basis van het deeg en essentieel voor een zachte textuur.\n\n\n\nEieren : zorgen voor binding en smeu\u00efgheid.\n\n\n\nVerse gist : maakt het deeg heerlijk luchtig. Je vindt het in het koelvak van grotere supermarkten.\n\n\n\nLauwe melk : activeert de gist en helpt het deeg mooi rijzen.\n\n\n\nZachte boter : geeft een malse textuur en een volle smaak.\n\n\n\nOranjebloesemwater : het klassieke aroma van bugnes.\n\n\n\nFijne kristalsuiker en poedersuiker : voor een vleugje zoetheid en een feestelijke afwerking.\n\n\n\n\n\n\n\nTips voor geslaagde bugnes uit de airfryer\n\n\n\nRespecteer de rusttijd : een rijstijd van \u00e9\u00e9n uur is essentieel voor luchtige, zachte bugnes.\n\n\n\nKneed het deeg goed : grondig kneden zorgt voor een mooie, gelijkmatige structuur.\n\n\n\nRol het deeg dun uit : met een dikte van 3 mm garen de bugnes gelijkmatig en blijven ze lekker licht.\n\n\n\nOverlaad de airfryer niet : leg de bugnes in \u00e9\u00e9n enkele laag, zodat ze overal gelijkmatig bakken.\n\n\n\nHoud de bereiding in de gaten : 5 minuten op 200 \u00b0C is voldoende. Pas de tijd indien nodig aan je toestel aan voor een perfect goudbruin resultaat.\n\n\n\nDank aan St\u00e9phanie Rey van de offici\u00eble groep van de site voor haar bijdrage aan dit recept.\n\n\n\n\n\n\tB\u00fbgnes uit de airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g bloem3 eieren20 g verse gist3 eetlepels melk (lauwwarm)120 g boter (zacht)2 eetlepels oranjebloesemwater100 g fijne kristalsuikerpoedersuiker\t\n\t\n\t\tMeng de gist met de melk in een kom. Laat 5 minuten rusten.Meng de bloem en de fijne kristalsuiker in een mengkom. Maak een kuiltje en voeg de eieren, het melk-gistmengsel en het oranjebloesemwater toe.Voeg de zachte boter in stukjes toe. Kneed 5 minuten.Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.Snijd met een deegwieltje b\u00fbgnes uit en maak in het midden van elk stukje een inkeping.Verwarm de airfryer enkele minuten voor op 200 \u00b0C.Leg enkele b\u00fbgnes in de airfryer zonder dat ze elkaar overlappen.Bak 5 minuten op 200 \u00b0C, zonder speciale stand of op de frietstand, en draai ze halverwege niet om.Doe de b\u00fbgnes in een mengkom en bestrooi ze met poedersuiker.\t\n\t\n\t\tB\u00fbgnes uit de airfryer krijgen een meer briocheachtige textuur dan bij de traditionele bereiding in hete olie, maar ze zijn net zo heerlijk.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}