{"id":132414,"title":"Tofubeignets met knoflook en honing","modified":"2026-06-13T10:51:04+02:00","plain":"Knoflook-honingsaus raakt iets heel primairs. Zelfs als je dit soort gerecht nog nooit hebt geproefd, roept alleen al die combinatie van woorden iets magisch op. \n\n\n\nDe niet-vegan versie van dit recept, de kipbeignets met knoflook en honing, is trouwens mijn populairste recept voor krokante Chinese kip, zelfs populairder dan mijn beroemde recept voor krokante Chinese kip met zoetzure saus.\n\n\n\nKrokante Chinese kip is een ontzettend verslavende bereidingsstijl en erg populair in China. Met een paar aanpassingen is tofu de perfecte vervanger.\n\n\n\nHet is bovendien een heel veelzijdige manier van koken: de basis (de paneerlaag) blijft hetzelfde, maar met de saus kun je eindeloos vari\u00ebren. \n\n\n\nMijn basispaneerlaag voor alle Aziatische beignetrecepten\n\n\n\nIk zeg maar zo, ik zeg maar niets, maar het zou zomaar kunnen dat er de komende weken een recept voor Chinese gekaramelliseerde kip verschijnt.\n\n\n\nGoed, terug naar de tofu met knoflook en honing. Alvast eet smakelijk! \ud83d\ude42 \n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor tofubeignets met knoflook en honing\n\n\n\nLichte sojasaus: verwar die vooral niet met donkere sojasaus, want die zou het gerecht een heel andere smaak geven. Ik vertel er meer over in mijn uitgebreide artikel over dit onderwerp.\n\n\n\nSesamolie: hoewel er maar \u00e9\u00e9n theelepel in gaat, is de smaak bijzonder krachtig. Gebruik dus niet te veel, anders loop je het risico dat de sesamolie de rest van de ingredi\u00ebnten in de knoflook-honingsaus volledig overheerst. Lees hier alles over deze heerlijke smaakmaker\n\n\n\nTips voor krokante tofu met knoflook en honing\n\n\n\nFrituur niet te veel stukken tofu tegelijk, zodat ze niet aan elkaar plakken. Als ik mijn kleine Aziatische friteuse gebruik, frituur ik meestal 6 tot 8 stukken per keer.\n\n\n\nDe beroemde Aziatische friteuse\n\n\n\nWil je de tofu wat pittiger maken? Voeg dan gerust extra chilivlokken toe. Je kunt ook hele pepers aan de saus toevoegen; de keuze is aan jou!\n\n\n\nServeer dit gerecht het liefst meteen. Mijn speciale paneerlaag is stevig, maar deze saus is behoorlijk zuur en maakt je tofubeignets al snel zachter.\n\n\n\nGebruik een keukenthermometer om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft. Is de olie te heet, dan kan de buitenkant van de tofu verbranden voordat de binnenkant gaar is. \n\n\n\nIs de olie te koud, dan neemt de tofu meer olie op en wordt hij zwaar en vet (vet is leven, maar wel met mate).\n\n\n\nBeignets die garen in goed hete olie\n\n\n\nWil je restjes bewaren voor een andere dag? Houd dan een deel van de tofu met knoflook en honing apart van de saus. Zo kun je de tofu en de saus afzonderlijk opwarmen en behoudt het gerecht zijn smaak en textuur. \n\n\n\nNog beter: vries de tofu na de eerste frituurbeurt in en \u201cwarm\u201d hem daarna weer op door hem opnieuw te frituren. Zo heb je in precies tien minuten tofu met knoflook en honing op tafel.\n\n\n\nHeb je meer zin in iets zoetzuurs? Dan raad ik je de klassieke tofubeignets met zoetzure saus aan.\n\n\n\nTofubeignets met zoetzure saus\n\n\n\nMisschien geef je de voorkeur aan wings of tenders? In dat geval stuur ik je, met een net iets andere knoflook-honingsaus, graag door naar mijn recept voor tenders of wings. \n\n\n\nTofu invriezen: een essentieel onderdeel van het recept\n\n\n\nHet blok extra stevige tofu invriezen (je hoeft het water er v\u00f3\u00f3r het invriezen niet uit te persen) is onmisbaar. Het water in de tofu zet namelijk uit tijdens het bevriezen en vormt laagjes in de tofu, waardoor hij een nog \u201cvleesachtiger\u201d textuur krijgt. Het is een techniek die ik graag gebruik in mijn vegetarische recepten, omdat ze voor extra textuur en stevigheid zorgt.\n\n\n\n\n\n\tKrokante tofubeignets met knoflook en honing\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g extra stevige tofu (ingevroren)PANEERMIX1 portie van mijn universele paneermixSAUS3 teentjes fijngehakte knoflook1 eetlepel fijngehakte gember5 eetlepels honing2 eetlepels bruine suiker70 ml lichte sojasaus0.5 theelepel sesamolieVoor het binden2 eetlepels ma\u00efzena59 ml waterTofumarinade3 eetlepels lichte sojasaus1 eetlepel Shaoxingwijn\t\n\t\n\t\tLaat de tofu een nacht ontdooien in de koelkast (pers hem nog niet uit)Pers de tofu daarna uit zodat bijna al het water eruit isBreek de tofu voorzichtig in kleine stukjes; hij is erg brokkeligDoe de tofu in een kom met de marinade-ingredi\u00ebnten en schep voorzichtig omMeng in een andere kom het beslag voor de beignets (mijn recept voor universele paneermix)Verhit de olie tot 180 \u00b0CHaal elk stukje tofu door de paneermix en laat het in de olie zakken. Frituur de tofu eerst tot de stukjes licht goudbruin zijn. Laat 5 min rusten en frituur ze daarna nogmaals tot ze goudbruin zijnFruit de knoflook en gember 2 min in een wok op hoog vuurZet het vuur middelhoog, voeg het sausmengsel toe en laat 3 min zachtjes kokenVoeg het mengsel van water en ma\u00efzena toe en roer voortdurend tot de saus indiktVoeg de tofubeignets toe en schep voorzichtig om\t\n\t\n\t\tVoor een goed hechtend paneerlaagje moet de olie goed heet zijn. Test dit door een klein stukje beslag in de olie te laten vallen: begint het meteen te borrelen en te drijven, dan is de olie klaar\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}