{"id":132410,"title":"Nems uit de airfryer","modified":"2026-06-13T10:50:52+02:00","plain":"Een eenvoudig en authentiek recept voor Vietnamese nems uit de airfryer\n\n\n\nNems uit de airfryer zijn een heerlijke variant op een klassieker uit de Aziatische keuken. \n\n\n\nDoor ze in de airfryer te bereiden, geniet je van alle voordelen van traditioneel frituren, maar met veel minder olie. Zo krijg je knapperige, goudbruine nems die lichter en gezonder zijn. \n\n\n\nOntdek ook mijn recept voor gepaneerde vis uit de airfryer\n\n\n\nDeze moderne bereidingsmethode behoudt de rijke smaak en de delicate textuur van de ingredi\u00ebnten binnenin, terwijl de buitenkant perfect krokant wordt. \n\n\n\nOf je ze nu serveert als gezellige borrelhap of als onderdeel van een hoofdmaaltijd: deze nems uit de airfryer vallen gegarandeerd in de smaak met hun authentieke smaak en heerlijke textuur.\n\n\n\nProbeer ook mijn recept voor krokant varkensvlees uit de airfryer \n\n\n\nMoet de vulling vooraf worden gegaard?\n\n\n\nNee. Anders wordt hij droog.\n\n\n\nOf mijn Vietnamese geroosterde kip uit de airfryer\n\n\n\nMoet ik varkensvlees gebruiken?\n\n\n\nNee, bekijk ook mijn recept voor nems met kip en nems met garnalen\n\n\n\nTip voor invriezen\n\n\n\nMeestal wordt aangeraden om nems na de eerste frituurbeurt in olie in te vriezen. Hier is dat natuurlijk iets anders, maar het principe blijft hetzelfde. Ik raad aan om ze 13 minuten op 165 \u00b0C te bakken (in plaats van op 195 \u00b0C), dus iets langer. \n\n\n\nZo gaart de vulling en kleuren de rijstvellen licht goudbruin. \n\n\n\nNa het invriezen leg je ze rechtstreeks uit de vriezer weer in het mandje. Bak ze vervolgens 10 minuten op 195 \u00b0C, zoals in het recept staat. De vulling wordt dan niet te gaar en de rijstvellen verbranden niet\n\n\n\n\n\n\tNems uit de airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\tVoor de nems50 g rijstvermicelli (of glasnoedels van mungbonen)  (droog gewicht)450 g varkensvlees  (gehakt)190 g wortel  (geraspt)30 g zwarte paddenstoelen  (fijngesneden, geweekt gewicht)30 g sjalotten  (fijngesneden)1 teentje knoflook  (fijngesneden)1 theelepel  gember  (geraspt)1 eiwit1 eetlepel  vissaus1 eetlepel  neutrale plantaardige olie0.5 theelepel  zout1 snufje  witte peper1 theelepel suikerVoor het vouwen2 theelepels suiker250 ml lauwwarm water20 gedroogde rijstvellen (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Voor erbijSla, Thaise basilicum en korianderN\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m-saus\t\n\t\n\t\tVullingWeek de vermicelli 30 minuten in lauwwarm water, zodat ze volledig onderstaan. Laat goed uitlekken en snijd in stukjes van 0,5 cm.Week de zwarte paddenstoelen, weeg 30 g af (geweekt gewicht), snijd ze fijn en vries de rest in.Meng in een grote kom de vermicelli, het varkensgehakt, de geraspte wortel, de zwarte paddenstoelen, de sjalotten, de knoflook, het eiwit, de gember, de vissaus, de plantaardige olie, het zout, de witte peper en 1 theelepel suiker. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.De nems vouwenLos in een grote, ondiepe kom of een diep bord de resterende suiker op in het lauwwarme water. De suiker is optioneel, maar helpt de nems tijdens het bakken mooi bruin te worden.Leg voor elke nem een rijstvel ongeveer 5 tot 10 seconden in het suikerwater en zorg dat het volledig onderstaat. Haal het uit het water. Het is dan nog vrij stevig, maar wordt snel zachter!Leg ongeveer 40 g vulling in de vorm van een staafje op \u00e9\u00e9n kant van het vel. Vouw het vel strak over de vulling (zonder luchtbellen!) en rol de nem \u00e9\u00e9n volledige slag naar voren. Druk lichtjes op beide uiteinden van de vulling om het rijstvel plat te maken en duw de vulling wat samen om luchtbellen te verwijderen.Vouw \u00e9\u00e9n zijkant van het vel naar het midden van de nem. Herhaal met de andere kant. Rol de nem verder strak op en stop de voorkant goed in om luchtzakken te voorkomen. Het rijstvel kleeft vanzelf vast; je hebt niets extra nodig om de nems te sluiten. Leg de rolletjes op een bord of bakplaat bekleed met een schone, droge theedoek of met bakpapier.KoelenZet de ingepakte nems in de koelkast en laat ze minstens 1 uur koelen, zodat ze kunnen drogen en steviger worden. Deze stap helpt voorkomen dat het rijstvel tijdens het bakken te veel gaat bubbelen (een beetje bubbelen is normaal). Haal ze 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.BakkenLeg de nems in \u00e9\u00e9n laag op de bodem van het mandje van de airfryer.Bestrijk ze licht met olie (optioneel).Bak 10 min op 195 \u00b0C op de airfryerstand. Open halverwege de bereiding en schud het mandje even. \t\n\t\n\t\tDit recept is goed voor 20 nems; reken op ongeveer 2 nems per persoon. Je hebt in totaal ongeveer 800 g vulling, dus elke nem bevat ongeveer 40 g vulling.\nMet dank aan Andre Souppaya, lid van de offici\u00eble Facebookgroep van de site, voor de video met de ultrasnelle vouwtechniek voor nems.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132410\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}