{"id":132406,"title":"Thaise kipsat\u00e9spiesjes","modified":"2026-06-13T10:50:48+02:00","plain":"Heerlijke traditionele kipspiesjes met pindasaus, perfect als borrelhapje of voor je zomerse barbecue\n\n\n\nThaise kipsat\u00e9spiesjes zijn een echte klassieker uit de Thaise keuken, beroemd om hun smaakvolle marinade. \n\n\n\nHet geheim van hun heerlijke smaak zit in die marinade: een zorgvuldig uitgebalanceerde mix van kokosmelk, gele currypasta, kurkuma, citroengras en laos, die de kip uitzonderlijk mals en aromatisch maakt. \n\n\n\nDe spiesjes worden op de grill gebakken en daarna vaak geserveerd met een romige, licht pittige pindasaus: een rijke smaakervaring vol nuance. Als frisse tegenhanger komen er meestal fijn gesneden komkommer en ui bij.\n\n\n\nServeer deze spiesjes met een andere Thaise klassieker: huilende tijger-biefstuk\n\n\n\nDe oorsprong van kipsat\u00e9spiesjes \n\n\n\nOver hun oorsprong doen heel wat verhalen de ronde. Kipsat\u00e9spiesjes zijn stevig verankerd in de Thaise traditie, maar hun wortels liggen bij Indonesische moslimhandelaren. Hun invloeden vermengden zich met lokale smaken en gaven zo het ontstaan aan een uniek recept. \n\n\n\nIn de loop der tijd heeft deze samensmelting van smaken ervoor gezorgd dat sat\u00e9 in Thailand is uitgegroeid tot een echt begrip, geliefd bij zowel de lokale bevolking als bezoekers van over de hele wereld. \n\n\n\nMaak ook eens Moo Ping; dat zijn mijn favoriete Thaise spiesjes\n\n\n\nEenvoudig van opzet, maar complex van smaak: sat\u00e9 staat tegenwoordig synoniem voor samenzijn en delen, en past net zo goed bij een doordeweekse maaltijd als bij een groot feest.\n\n\n\nHet belang van de marinade\n\n\n\nJa, ik weet het: 12 uur marineren kan wat veel lijken. En ja, je kunt dat terugbrengen tot een paar uur, of zelfs tot 10 minuten… Maar eerlijk gezegd nemen de dun gesneden stukjes kip de smaken z\u00f3 goed op dat het zonde zou zijn om er niet op tijd aan te beginnen. \n\n\n\n\n\n\n\nDoe ermee wat je wilt: lekker wordt het sowieso, zeker omdat het grootste deel van de smaak uit de sat\u00e9saus komt waarin je de spiesjes dipt. MAAR GOED, je mist wel iets, neem het aan van een levensgenieter.\n\n\n\n\n\n\tThaise kipsat\u00e9spiesjes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 gram kipfilet (in dunne plakjes gesneden)Marinade1 eetlepel gele currypasta (of geel kerriepoeder)1 theelepel kurkumapoeder0.5 eetlepel witte suiker0.5 eetlepel vissaus100 milliliter volle kokosmelk60 milliliter water0.5 theelepel zout1 stengel citroengrasSat\u00e9saus50 gram geroosterde pinda's50 gram sjalotten0.5 bol knoflook2.5 eetlepels olie (neutraal)5 gram massaman-currypasta0.5 eetlepel lichte sojasaus150 milliliter kokosmelk12 milliliter tamarindesaus35 gram palmsuiker (of bruine suiker)0.25 eetlepel zout1 eetlepel pindakaas\t\n\t\n\t\tMarinadeMeng alle ingredi\u00ebnten voor de marinade in een grote kom. Gebruik je de stengel citroengras in zijn geheel, mix de marinade dan in de blender. Anders: hak het citroengras fijn.Leg de plakjes kipfilet in de marinade en zorg dat elk stuk goed bedekt is. Laat de kip minstens 12 uur in de koelkast marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.De spiesjes voorbereidenLeg de bamboespiesjes 30 minuten voordat je gaat grillen in water. Zo voorkom je dat ze op de grill verbranden.Rijg de gemarineerde kip aan de geweekte spiesjes.De kip grillenVerhit de grill of grillplaat op middelhoog tot hoog vuur. Hij moet heet genoeg zijn om de kip mooi dicht te schroeien, maar niet zo heet dat de kip verbrandt.Leg de spiesjes op de grill en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Draai ze regelmatig om. De kip is gaar wanneer hij stevig aanvoelt, een kerntemperatuur van 74\u00b0C heeft bereikt en de sappen helder zijn.Thaise sat\u00e9sausRooster de pinda's en stamp ze licht fijn met een vijzel en stamper.Mix de knoflook en sjalotten in de blender.Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de gemixte knoflook en sjalotten toe en bak tot ze heerlijk beginnen te geuren.Voeg de massaman-currypasta toe en bak ongeveer 2 minuten mee.Roer de kokosmelk, pindakaas, sojasaus, tamarindesaus, palmsuiker en het zout erdoor. Laat koken tot de palmsuiker is opgelost en het mengsel weer aan de kook komt.Voeg de fijngestampte pinda's toe en laat de saus nog een minuut of twee zachtjes koken. Haal daarna de pan van het vuur.\t\n\t\n\t\tJa, ik weet het: 12 uur marineren kan wat ontmoedigend lijken. En ja, je kunt de marineertijd inkorten tot een paar uur, of zelfs tot 10 minuten... Maar eerlijk gezegd nemen de dun gesneden stukjes kip de smaken zo goed op dat het zonde zou zijn om niet een beetje vooruit te plannen.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesa\t\n\n\n\n\n\nDit recept is afkomstig van Praew, van de Engelstalige blog Hungry In Thailand. Houd de site in de gaten, want zij is gespecialiseerd in \u201cauthentieke en makkelijke Thaise recepten\u201d en komt binnenkort nog met andere traditionele Thaise recepten","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132406\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}