{"id":132375,"title":"Gekaramelliseerde kippenvleugels","modified":"2026-06-13T10:49:31+02:00","plain":"Ontdek dit onweerstaanbare recept voor gekaramelliseerde kippenvleugels of drumsticks: makkelijk te maken en boordevol zoet-zoute smaken. Het resultaat is heerlijk en perfect voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden!\n\n\n\nGe\u00efnspireerd door de Chinese keuken heb ik in dit recept alles samengebracht waar ik dol op ben: kippenvleugels, een vleugje krokantheid, een verrassend eenvoudige bereiding en vooral een heerlijke zoet-zoute saus. Je gaat ervan smullen\n\n\n\n\n\n\n\nTips voor perfect gekaramelliseerde kippenvleugels\n\n\n\nDe marinade is essentieel om de vleugels volop smaak te geven en ze lekker mals te maken. Laat ze minstens een uur marineren voor het beste resultaat.\n\n\n\nHet laagje ma\u00efzena is cruciaal voor een krokante textuur. Meng de vleugels goed met de ma\u00efzena, zodat het vocht wordt opgenomen en de saus tijdens het bakken beter aan de kip hecht.\n\n\n\nZo ziet een mooi aangebakken mengsel eruit\n\n\n\nGebruik voor het bakken een pan met dikke bodem of een wok, en zorg dat de olie goed heet is voordat je de vleugels toevoegt. Door de vleugels deels met en deels zonder deksel te bakken, blijven ze krokant en worden ze tegelijk mooi omhuld met saus.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor gekaramelliseerde kippenvleugels\n\n\n\nMa\u00efzena: Ma\u00efzena wordt gebruikt om de kippenvleugels te omhullen. Het neemt vocht op en helpt tijdens het bakken een krokant laagje te vormen. Bovendien hecht de saus daardoor beter aan de kip.\n\n\n\nShaoxingwijn: Deze Chinese kookwijn geeft de saus en marinade extra diepte en een uniek aroma. Hij wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken om smaken te versterken.\n\n\n\nLichte sojasaus en donkere sojasaus: Lichte sojasaus zorgt voor de zoute smaak in dit recept, terwijl donkere sojasaus een diepere kleur en rijkere smaak toevoegt. Samen zorgen ze voor de perfecte balans tussen smaak en uitstraling.\n\n\n\nBasilicum is onmisbaar in dit recept\n\n\n\nBasilicum: Verse basilicumblaadjes geven het gerecht een kruidige, geurige toets die heerlijk contrasteert met de zoete en zoute smaken.\n\n\n\nRode peper: Deze peper geeft het gerecht een pittige kick. Houd je niet van pittig, dan kun je hem gerust weglaten.\n\n\n\nSesamolie: Deze olie wordt gebruikt om de aroma\u2019s van knoflook en gember vrij te laten komen en geeft het recept een nootachtige smaak en extra diepte.\n\n\n\n\n\n\tGekaramelliseerde kippenvleugels\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g kippenvleugels6 plakjes gember8 teentjes knoflook (in plakjes)2 handjes verse basilicum6 eetlepels sesamolie2 eetlepels ma\u00efzena1 rode peper, in plakjesSaus80 g lichte sojasaus1 eetlepel donkere sojasaus90 g Shaoxing-wijn3 eetlepels suikerMarinade1 eetlepel Shaoxing-wijn1 eetlepel lichte sojasaus\t\n\t\n\t\tMarineer de kip 1 uur. Meng intussen in een kleine kom de sesamolie met de knoflook en gember en laat dit trekken. Meng in een andere kom de ingredi\u00ebnten voor de saus tot de suiker is opgelost.Doe na 1 uur de ma\u00efzena bij de kip en meng goed. Zo verwijder je overtollig vocht, waardoor de kip mooi kan bruinen.Verhit olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg zodra de olie heet is de kippenvleugels toe en bak ze 2-3 minuten per kant, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.Schenk vervolgens de sesamolie erbij, voeg de knoflook, rode peper en gember toe en roerbak 2-3 minuten, of tot alles heerlijk geurt.Schenk de saus erbij, dek af en laat 5-7 minuten garen.Voeg daarna de basilicum toe en roerbak alles 1 minuut op hoog vuur.De saus karamelliseert snel.\t\n\t\n\t\tDoor de kip mooi aan te braden hecht de saus beter; een diepe, goudbruine kleur is hierbij echt belangrijk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseAiles caram\u00e9lis\u00e9es, ailes de poulet caramel, pilons de poulet caram\u00e9lis\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132375\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}