{"id":132372,"title":"B\u00e1nh cu\u1ed1n – Vietnamese gestoomde rijstflensjes","modified":"2026-06-13T10:49:24+02:00","plain":"B\u00e1nh cu\u1ed1n is h\u00e9t perfecte zomergerecht! Deze heerlijk lichte Vietnamese rijstrolletjes zijn gevuld met eenvoudige ingredi\u00ebnten, waaronder varkensgehakt. Het is bovendien een echte ontbijtklassieker in de wijken van Hanoi.\n\n\n\nVers geserveerd met allerlei frisse salades en knapperige garnituren zorgen ze voor een ongelooflijke explosie van smaken en texturen. Zeker als je ze dipt in een goede huisgemaakte nemsaus.\n\n\n\nEen perfecte noedelsalade voor het hele gezin\n\n\n\nGoed, misschien overdrijf ik een beetje als ik B\u00e1nh cu\u1ed1n een noedelsalade noem. Maar eigenlijk heeft dit klassieke Vietnamese gerecht ALLE elementen van een heerlijke salade!\n\n\n\nDenk aan ongelooflijk verse, knapperige bladgroenten, een traditionele dipsaus die dienstdoet als dressing en tot slot dunne, zijdezachte \u201cnoedels\u201d met een sappige vulling die elke hap smaak geeft.\n\n\n\nBij deze foto snap je meteen waarom je het een salade zou kunnen noemen\n\n\n\nDit gerecht is zo\u2019n comfortfood dat ik het keer op keer zou kunnen eten! De redenen zijn simpel:\n\n\n\n\nDe smaken zijn prachtig in balans. Niets botst, alles klopt.\n\n\n\nHet rijstbeslag wordt gestoomd tot dunne, delicate en heerlijke vellen.\n\n\n\nDe gebakken vulling zit boordevol smaak.\n\n\n\nBestrooi met knapperige gefrituurde uitjes voor nog meer smaak.\n\n\n\n\nJe kunt ze ook garneren met Vietnamese mortadella, zoals ch\u1ea3 l\u1ee5a of Ch\u1ea3 Hu\u1ebf, in plaats van gewoon varkensvlees.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van b\u00e1nh cu\u1ed1n\n\n\n\nVissaus: Investeer in een goede fles, je zult er geen spijt van krijgen. Serieus: vissaus geeft een bijna onbeschrijfelijke smaak (of beter gezegd: umami) met een mooi genuanceerde, ziltige diepte.\n\n\n\nEen foto van Catherine uit de groep. Je hoeft niet eens te vouwen om van dit recept te genieten! Een beetje vulling en garnituur in een kom en smullen maar.\n\n\n\nOestersaus: Die smaakt niet naar oesters, maar is essentieel voor de smaak van Aziatische gerechten. Vervangen kan, maar nooit helemaal perfect; probeer dus echt een flesje te vinden.\n\n\n\nTapiocameel: Onmisbaar voor de heel bijzondere textuur van dit recept.\n\n\n\nHoe maak je b\u00e1nh cu\u1ed1n? \n\n\n\nHet is heel eenvoudig. Maak, nog v\u00f3\u00f3r het beslag, eerst de vulling en zet die daarna in de koelkast. \n\n\n\nMeng daarvoor eerst het gehakt met de smaakmakers. Fruit daarna de aromatische smaakmakers en bak het vlees ermee aan. Je kunt eindeloos vari\u00ebren met de vulling: vleeswaren, groenten, zeevruchten,… laat je fantasie de vrije loop!\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh cu\u1ed1n \u2013 gestoomde Vietnamese rijstflensjes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g rijstmeel100 g tapiocameel1 snufje zout200 g water op kamertemperatuur100 g lauwwarm water25 ml olieVulling150 g varkensgehakt1 tl oestersaus1 tl vissaus1 teentje knoflook, fijngehakt1 ui, fijngesnipperd\t\n\t\n\t\tVullingMeng in een kom het varkensgehakt met de oestersaus en de vissaus.Verhit een beetje olie op hoog vuur en fruit de knoflook 2 min.Voeg de ui toe en fruit 2 min mee.Voeg het varkensgehakt toe en roerbak tot het gaar is. Zet apart.FlensjesMeng alle ingredi\u00ebnten, behalve het lauwwarme water.Voeg daarna het lauwwarme water toe en meng goed.Laat het beslag rusten.Schep na 2 uur het heldere water bovenop eraf, gooi het weg en vul aan met dezelfde hoeveelheid vers water.Herhaal dit 2 \u00e0 3 keer, zodat het beslag ook de volgende dag soepel blijft.Giet ongeveer 50 ml beslag in een hete pan en draai de pan rond om het beslag dun te verdelen.Zodra het beslag stolt, dek je de pan af en laat je het 30-60 seconden garen.Keer de pan om boven een snijplank en bestrijk de pan opnieuw met een dun laagje olie.VouwenSchep er een beetje vulling op. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het flensje vervolgens 2 keer op. De rol mag niet te strak zitten.\t\n\t\n\t\tBesprenkel naar smaak met n\u01b0\u1edbc m\u1eafm en garneer met gebakken uitjes of fijngesneden sjalot\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamienne\t\n\n\n\n\n\nEen recept van Catti, gedeeld in de offici\u00eble groep van de site.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132372"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132372\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}