{"id":132366,"title":"Taco’s met rundvlees en mangosaus","modified":"2026-06-13T10:49:17+02:00","plain":"De oorsprong van taco's\n\n\n\nHet wordt algemeen aangenomen dat taco's uit Mexico komen, en ze bestonden al lang voordat de Spanjaarden daar aankwamen. De oude Mexicanen gebruikten versgemaakte ma\u00efstortilla's en vulden die met ingredi\u00ebnten zoals vis, vlees enzovoort. Het was een echte \u201calles-in-\u00e9\u00e9n\u201d-maaltijd, boordevol belangrijke voedingsstoffen en energie voor wie ervan at.\n\n\n\nDeze taco's bevatten geen kaas, sla of tomaat, ingredi\u00ebnten waarmee we ze vandaag vaak associ\u00ebren. De taco zoals wij die kennen, is eigenlijk nog geen 100 jaar oud.\n\n\n\nKortom: mijn recept voor taco's met rundvlees is gebaseerd op die traditionele, meer pure versie. Het draait om echte smaak in je mond, niet alleen om een explosie van vet en zoet (niet dat ik daar iets op tegen heb hoor, maar dat is niet wat we hier zoeken).\n\n\n\nEenvoudige ingredi\u00ebnten, een heerlijk frisse garnituur en een zalige huisgemaakte mangosaus. E\u00e9n keer proberen en je bent verkocht.\n\n\n\nEen beetje mangosaus over de taco's schenken\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor taco's met rundvlees\n\n\n\nHet rundvlees: Taco's met rundvlees zonder rundvlees, dat wordt natuurlijk lastig. Ik raad uiteraard aan om lokaal rundvlees te gebruiken, gekocht bij een ambachtelijke slager. Kies voor een minder luxe stuk vlees dat geschikt is om lang te garen, zoals stoofvlees. \n\n\n\nIn principe kun je elk stuk gebruiken, hoor, maar het resultaat zal vrijwel hetzelfde zijn. Je hoeft dus echt niet onnodig diep in de buidel te tasten.\n\n\n\nNiets beter dan taco's met rundvlees voor een gezellige avond met vrienden\n\n\n\nDe mango\/het mangosap: Je kunt het mangosap zelf maken, maar als je het koopt, kijk dan goed op het etiket en kies een sap met een zo hoog mogelijk fruitgehalte. En vooral: geen toegevoegde suikers, want voor de saus gaan we de suikers die al in het sap zitten verder concentreren.\n\n\n\nTips voor perfecte taco's met rundvlees\n\n\n\nGeduld is de moeder van smaak. Wacht echt tot het vlees volledig gaar en supermals is. Het enige risico is eigenlijk dat het vlees niet gaar genoeg is\u2026 verder is dit recept heel flexibel. Letterlijk onmogelijk om te laten mislukken.\n\n\n\nWaarmee serveer je taco's met rundvlees?\n\n\n\nDit is echt een maaltijd op zich, dus richt je liever op de borrel vooraf.\n\n\n\nWaarom bijvoorbeeld niet beginnen met mijn heerlijke nacho's met rundvlees ?\n\n\n\n\n\n\tTaco's met langzaam gegaard rundvlees en mangosaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKruidenmix1 eetlepel paprikapoeder1 eetlepel oregano1 theelepel gemalen koriander1 eetlepel knoflookpoeder1 eetlepel uienpoeder1 theelepel zout1 theelepel zwarte peper1 eetlepel chilipoederRundvlees1.5 kg runderstoofvlees5 fijngehakte knoflookteentjes1 fijngesnipperde ui185 ml sinaasappelsap2 eetlepels citroensap400 g passata500 ml runder- of kippenbouillon125 g water1 snufje zout1 snufje zwarte peperMangosaus500 ml mangosap3 muntblaadjes\t\n\t\n\t\t Meng alle specerijen door elkaar. Wrijf 4 theelepels van de kruidenmix over het rundvlees (vooraf in grote stukken gesneden).  Braad het rundvlees op hoog vuur rondom bruin. Zet apart.  Fruit de ui en knoflook enkele minuten op middelhoog vuur. Blus de pan af met het sinaasappelsap en citroensap en schraap de aanbaksels los van de bodem. Voeg het water, de bouillon, de passata en de rest van de kruidenmix toe. Roer door en leg het rundvlees terug in de pan.  Doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, zodat het zachtjes pruttelt.  Laat 2 uur zachtjes garen. Laat daarna nog 30 minuten zonder deksel garen, of tot het rundvlees mals genoeg is om uit elkaar te trekken.  Haal het rundvlees uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar.  Laat het resterende vocht zonder deksel 15 minuten zachtjes koken, tot het is ingedikt.  Doe het uit elkaar getrokken vlees terug in de pan en roer goed door. Mangosaus Breng het mangosap aan de kook.  Voeg de munt toe en laat 5 minuten meekoken.  Verwijder de munt en laat het mangosap op middelhoog vuur indikken. Giet de saus in een pot en laat in de koelkast afkoelen voor gebruik. \t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nDe inhoud van deze promotiecampagne weerspiegelt uitsluitend het standpunt van de auteur en valt onder zijn volledige verantwoordelijkheid. De Europese Commissie en het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) aanvaarden geen enkele verantwoordelijkheid voor het eventuele gebruik van de informatie die erin is opgenomen. \u200b","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}