{"id":132321,"title":"De Big Marc van MarcDonald\u2019s (zelfgemaakte Big Mac)","modified":"2026-06-13T10:47:55+02:00","plain":"In 1967 gelanceerd in de Amerikaanse stad Pittsburgh en vanaf 1968 in de hele Verenigde Staten: de Big Mac is een van de paradepaardjes van McDonald\u2019s. Deze sandwich bestaat uit twee burgers van rundergehakt van 45,4 g, Amerikaanse kaas, \u201cSpeciale Saus\u201d, sla, augurken op azijn en ui, alles tussen drie laagjes sesambrood. Meer weten over zijn rijke geschiedenis? klik dan hier! \n\n\n\nDe Big Mac, h\u00e9t symbool van het Amerikaanse kapitalisme, spreekt al jarenlang tot de verbeelding van koks die hem stiekem toch heerlijk vinden. Aan dat tijdperk komt vandaag een einde. Ik ben trots om jullie mijn remake van de Big Mac te presenteren, inclusief saus! Een gezondere, zelfgemaakte Big Mac eten kan vanaf nu dus gewoon, hehe. Als je van fastfoodachtige gerechten houdt, dan zal mijn kebabrecept je vast ook bevallen\n\n\n\nPotato buns zijn een klassieker in de Amerikaanse keuken; je ziet ze ook vaak bij hotdogs en ze zijn echt fantastisch.\n\n\n\nOp het programma: de beroemde saus, de hamburgerbroodjes \u201cpotato buns\u201d en tot slot het samenstellen!\n\n\n\nDe Big Mac-saus \n\n\n\nIngredi\u00ebnten\n\n\n\n\n172 g eiermayonaise\n\n\n\n2 theelepels mosterd\n\n\n\n2 eetlepels augurk, in kleine blokjes\n\n\n\n1 eetlepel witte azijn\n\n\n\n2 eetlepels fijngesnipperde ui\n\n\n\n1\/2 theelepel paprikapoeder\n\n\n\n1\/2 theelepel uienpoeder\n\n\n\n1\/2 theelepel knoflookpoeder\n\n\n\n2 theelepels kristalsuiker\n\n\n\n\n1. Los de suiker op in de azijn2. Meng alle ingredi\u00ebnten goed door elkaar3. Laat minstens 1 uur in de koelkast rusten\n\n\n\nVoor een andere saus vind je hier mijn recept voor burgersaus met gekaramelliseerde uien \n\n\n\nDe authentieke Amerikaanse potato buns\n\n\n\nIngredi\u00ebnten\n\n\n\n\n225 g tarwebloem\n\n\n\n17 g aardappelzetmeel\n\n\n\n6 g suiker\n\n\n\n4 g zout\n\n\n\n150 g water\n\n\n\n5 g boter\n\n\n\n3 g instantgist\n\n\n\n(Optioneel) sesamzaad en 1 losgeklopt ei met 1 el water\n\n\n\n\n1. Meng alle ingredi\u00ebnten en laat 10 minuten rusten2. Kneed 5 tot 8 minuten op een met bloem bestoven werkvlak, tot het deeg mooi glad is3. Trek het deeg uit tot een rechthoek en vouw het eerst van onder naar boven (in de lengte) en daarna in de breedte.4. Leg het deeg in een ingevette rechthoekige bak en dek af met plasticfolie5. Maak na 15 minuten opnieuw een rechthoek en vouw op dezelfde manier. Leg het deeg terug in de bak en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 35 minuten)6. Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkvlak in 5 stukken van ongeveer 85 g per stuk7. Rol ze tot perfect gladde bolletjes8. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk ze plat, dek af met ingeoliede plasticfolie en laat 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden.9. Bestrijk met het eimengsel en bestrooi met sesamzaad. Bak 7 minuten in de oven10. Draai de bakplaat om en bak nog 7 minuten11. Laat even afkoelen\n\n\n\nHamburgerbroodjes zoals je ze nog nooit proefde\n\n\n\nHet samenstellen\n\n\n\n\n2 broodjes\n\n\n\n400 g rundergehakt (20% vet)\n\n\n\nSla\n\n\n\nBig Mac-saus\n\n\n\nEnkele plakjes augurk\n\n\n\n1 ui, in blokjes\n\n\n\n2 plakjes cheddar\n\n\n\n\n1. Snijd 2 broodjes doormidden en offer de bovenkant van een van de twee op. De onderkant wordt het \u201cmiddelste\u201d deel van de Big Marc2. Bak twee burgers van elk 200 g op hoog vuur, 4 minuten per kant3. Beleg het onderste broodje in deze volgorde: Big Mac-saus, ui, sla, 2 plakjes cheddar, \u00e9\u00e9n burger en augurk.4. Leg het middelste deel erop en beleg opnieuw in dezelfde volgorde (dit keer zonder kaas). Werk af met nog een beetje saus bovenop\n\n\n\nKijk eens naar dit pareltje\n\n\n\n\n\n\tZelfgemaakte Big Mac (m\u00e9t saus!)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 burgerbroodjes400 g rundergehakt (20% vet)3 blaadjes slaVoor de burger4 augurkenschijfjes1 ui, in blokjes2 plakken cheddarBig Mac-saus172 g eiermayonaise2 theelepels mosterd2 eetlepels augurken, in blokjes1 eetlepel witte azijn2 eetlepels fijngesnipperde ui0.5 theelepel paprikapoeder0.5 theelepel uienpoeder0.5 theelepel knoflookpoeder2 theelepels kristalsuikerAardappelbroodjes225 g tarwebloem17 g aardappelzetmeel6 g suiker4 g zout150 g water5 g boter3 g instantgistsesamzaad (optioneel)1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water\t\n\t\n\t\tBig Mac-sausLos de suiker op in de azijn.Meng alle ingredi\u00ebnten goed door elkaar.Laat de saus minstens een uur in de koelkast rusten.AardappelbroodjesMeng alle ingredi\u00ebnten en laat het deeg 10 minuten rusten.Kneed het deeg 5 tot 8 minuten op een bebloemd werkvlak, tot het mooi glad is.Rek het deeg uit tot een rechthoek. Vouw het eerst van onder naar boven (in de lengte) en daarna in de breedte.Leg het deeg in een ingevette rechthoekige bak en dek af met plasticfolie.Vorm na 15 minuten opnieuw een rechthoek en vouw het deeg op dezelfde manier. Leg het terug in de bak en laat het in volume verdubbelen (35 minuten).Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in 5 stukken van ongeveer 85 g per stuk.Rol de stukken tot mooi gladde bolletjes.Leg de bolletjes op bakpapier in een ovenschaal, druk ze plat, dek af met ingeoliede plasticfolie en laat 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden.Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bestrooi ze met sesamzaad. Bak ze 7 minuten in de oven.Draai de ovenschaal om en bak de broodjes nog eens 7 minuten.Laat ze iets afkoelen.AssemblageSnijd 2 burgerbroodjes doormidden en offer de bovenkant van \u00e9\u00e9n van de twee op. De onderkant daarvan wordt het \u201cmiddelste\u201d deel van de Big Mac.Bak twee burgers van 200 g per stuk op hoog vuur, 4 minuten per kant.Beleg het onderste broodje in deze volgorde: Big Mac-saus, ui, sla, 2 plakken cheddar, \u00e9\u00e9n van de twee burgers en augurken.Leg het middelste brooddeel erop en herhaal dezelfde volgorde, maar deze keer zonder kaas. Werk af met nog een beetje saus bovenop.\t\n\t\n\t\tBak het vlees in reuzel of rundervet voor een fenomenale smaak\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricainebig mac, sauce big mac","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}