{"id":132246,"title":"Kai lan of Chinese broccoli: wat is het en hoe bereid je het?","modified":"2026-06-13T10:46:38+02:00","plain":"Wat is kai lan? \n\n\n\nIn Azi\u00eb wordt deze groente ook gai lan genoemd, maar bij ons heet hij meestal \u201cChinese broccoli\u201d en soms \u201cChinese boerenkool\u201d. Maar wat is kai lan precies? Het is een koolsoort uit Zuid-China die toch niet de kenmerkende koolsmaak heeft\u2026 Qua smaak doet hij meer denken aan broccoli, vandaar de Nederlandse benaming. \n\n\n\nHet is een eenjarige groente die winterkou kan doorstaan. Qua uiterlijk lijkt kai lan sterk op boerenkool of romainesla. Hij groeit in bosjes met dikke, platte bladeren en kleine witte of gele bloemen. Belangrijk detail: alles is eetbaar, van de bladeren en stengels tot de bloemen. \n\n\n\n\n\n\n\nOorsprong van kai lan\n\n\n\nMen neemt aan dat kai lan vroeger vooral in Europa groeide. De Portugezen introduceerden hem in China en sindsdien wordt hij vooral in Azi\u00eb gegeten. De Chinezen hebben kai lan uiteindelijk helemaal eigen gemaakt en er een belangrijk ingredi\u00ebnt van de Chinese keuken van gemaakt.\u00a0\n\n\n\nChinese broccoli gebruik ik in mijn recept voor gewokt rundvlees met sa cha-saus\n\n\n\nHoe smaakt kai lan? \n\n\n\nKai lan smaakt meer naar broccoli dan naar de koolsoorten die we kennen. Toch is hij zachter en zoeter dan broccoli. In de Aziatische keuken wordt graag gespeeld met de gelaagdheid van smaken; daardoor komt de smaak van kai lan er bijzonder mooi tot zijn recht. \n\n\n\nBij het garen wordt zijn smaak wel iets milder. Dit soort groente neemt gemakkelijk olie en vet op, waardoor hij de smaken van je gerecht prachtig samenbrengt. \n\n\n\nIn pad see ew wordt kai lan gebruikt\n\n\n\nKai lan in de keuken\n\n\n\nMet kai lan kun je alle kanten op. Gewokt, gekookt of gestoomd: het blijft een groente die heel makkelijk te bereiden is. Laat gewoon een klontje boter smelten in een pan, bak de kai lan erin aan en klaar. Simpel, maar doeltreffend. \n\n\n\nWil je de Aziatische keuken induiken, dan heb je net wat meer ingredi\u00ebnten nodig. Gebruik gerust knoflook, sesamzaad, gebakken uitjes, gember…. Kook de stengels en bladeren, giet alles af en besprenkel je kai lan met oestersaus. (Scroll verder naar beneden voor een uitgewerkt recept)\n\n\n\nDe zoet-zoute smaak van de saus trekt in de groente en past perfect bij dit type bladgroente. Je kunt kai lan ook roerbakken met rundvlees of vis. Rijst en gefrituurde gerechten zijn er ook heerlijke bijgerechten bij. \n\n\n\nJe kunt hem ook gebruiken in plaats van Chinese kool in dit recept voor gewokte noedels met rundvlees \n\n\n\nVoordelen van kai lan\n\n\n\nJe vindt kai lan terug in allerlei Chinese gerechten, terwijl hij relatief weinig calorie\u00ebn bevat. Bovendien is deze groente rijk aan vitamine A en C.  \n\n\n\nDaarnaast is hij een mooie bron van calcium, vezels en ijzer. Kai lan toevoegen aan je eetpatroon kan helpen je immuunsysteem te ondersteunen. Kortom, kai lan levert heel wat waardevolle mineralen voor een gezond voedingspatroon. \n\n\n\nWaar vind je kai lan? \n\n\n\nGoed nieuws: deze groente is het hele jaar door op de markt verkrijgbaar! In de gewone supermarkt is kai lan wat minder makkelijk te vinden, maar in Aziatische supermarkten vind je doorgaans verschillende soorten. \n\n\n\nKies altijd voor verse kai lan: de bladeren moeten helder en egaal groen zijn. Wil je ook de bloemen eten, let er dan op dat ze niet te oud zijn en dus nog niet te ver openstaan. \n\n\n\nHoe bewaar je kai lan? \n\n\n\nZoals de meeste koolsoorten blijft verse kai lan ongeveer een week goed. Doe hem in een diepvrieszak en leg die in de groentelade van je koelkast; zo blijft hij zo lang mogelijk vers. \n\n\n\n\n\n\tRoergebakken kai lan met knoflook en oestersaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 teentjes  knoflook, fijngehakt250 g kai lan2 eetlepels  plantaardige olieVoor de saus1.5 eetlepel  oestersaus0.5 eetlepel  lichte sojasaus0.5 theelepel  donkere sojasaus2 theelepels  Shaoxingwijn1 theelepel  sesamolie1 eetlepel  water1 theelepel  suiker1 snufje  witte peper1 snufje  zoutOm de saus te binden:2 theelepels  ma\u00efzena1.5 eetlepel  water\t\n\t\n\t\tSnijd de harde uiteinden eraf en halveer de kai lan in de lengte. Spoel grondig af om aarde en steentjes te verwijderen. Gebruik je een andere soort kai lan, lees dan de receptnotities hieronder. Laat goed uitlekken en zet apart.Doe de ingredi\u00ebnten voor de saus in een kommetje en roer goed door elkaar. Proef en pas de hoeveelheden naar smaak aan. Meng in een andere kom de ma\u00efzena met het water.Verhit een wok op middelhoog vuur. Zet het vuur laag zodra de wok heet is en voeg de olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer voortdurend tot de knoflook licht goudbruin begint te kleuren. Zet het vuur uit en schep de knoflook er direct uit met een schuimspaan (let op: knoflook verbrandt snel zodra hij goudbruin is en wordt dan bitter). Laat de knoflookolie in de wok.Verhit de wok met de knoflookolie op hoog vuur. Voeg, zodra de wok weer heet is, de groenten in \u00e9\u00e9n keer toe en roerbak krachtig gedurende 1 minuut, of tot de stelen en bladeren net beginnen te slinken en zachter worden.Voeg de saus toe en bind met het ma\u00efzenapapje tot de gewenste dikte (roer het ma\u00efzenapapje vlak voor het toevoegen nog goed door). Schep op een serveerschaal, garneer met de gebakken knoflook en serveer meteen.\t\n\t\n\t\t#1. Afhankelijk van de soort kai lan die je bereidt, moet je de hardere, vezelige buitenlaag van de stelen mogelijk verwijderen of schillen met een kort keukenmes. Zo garen de stelen sneller en verklein je de kans op overgaren.\n#2. Bereid je een langstelige variant waarvan ook de stelen moeten garen, scheid dan bij voorkeur de bladeren van de stelen. Begin bij het roerbakken met de stelen en bak ze tot ze licht zacht zijn; voeg daarna de bladeren toe. Je kunt de stelen, nadat je de harde, vezelige buitenlaag hebt geschild, ook dun snijden als ze vrij dik zijn. Zo kunnen de stelen en bladeren tegelijk in de hete olie worden geroerbakt.\n#3. Je kunt de ingredi\u00ebnten voor de saus en het ma\u00efzenapapje direct in dezelfde kom mengen, maar dan is de dikte van de saus lastiger te controleren. Met wat ervaring merk je vanzelf hoeveel bindmiddel je nodig hebt voor de hoeveelheid saus die je maakt.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132246\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}