{"id":132235,"title":"Kleefrijst: wat is het en hoe kook je het?","modified":"2026-06-13T10:46:22+02:00","plain":"Er bestaan veel soorten kleefrijst uit landen over de hele wereld, vooral uit Thailand, China en Japan. \n\n\n\nZoek voor dit recept naar Thaise of Chinese kleefrijst, soms aangeduid als \u2018zoete rijst\u2019 of \u2018plakrijst\u2019. De benamingen verschillen, maar het is allemaal hetzelfde. Geloof me.\n\n\n\nKleefrijst is een veelzijdig ingredi\u00ebnt dat in allerlei Aziatische keukens wordt gebruikt. Naast tal van hartige gerechten die je misschien kent, zoals zongzi (kleefrijstpakketjes) of shumai en andere dim sum, wordt kleefrijst ook gebruikt in ontzettend lekkere desserts die ik je maar al te graag wil laten ontdekken.\n\n\n\nMango sticky rice is een echte klassieker met kleefrijst\n\n\n\nPersoonlijk ben ik FAN van kleefrijst. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van die zachte, veerkrachtige textuur houdt.\n\n\n\nMaar om kleefrijst in bepaalde recepten te gebruiken, moet je hem eerst voorgaren. En dan komen we bij de vraag: hoe kook je kleefrijst?\n\n\n\nIn dit snelle recept laat ik je zien hoe je kleefrijst maakt zonder rijstkoker of speciale apparatuur. \n\n\n\nEen ONFEILBARE kookmethode voor kleefrijst\n\n\n\nSticky rice, oftewel kleefrijst, bereid je net iets anders dan gewone rijst. Je hebt minder water nodig om de rijst te garen, waardoor stomen een betere optie is dan koken in een pan met zacht borrelend water.\n\n\n\nSommige duurdere Chinese en Japanse rijstkokers hebben speciale instellingen, maar de meeste modellen hebben die functie niet. En vooral: zulke rijstkokers kunnen flink duur zijn ! Al gauw meer dan \u20ac 600.\n\n\n\nHeerlijke kleefrijst, gestoomd in een bananenblad\n\n\n\nIk bereid kleefrijst het liefst met een onfeilbare methode van weken en stomen. Zo wordt de rijst niet alleen elke keer perfect gaar, maar blijven de korrels ook relatief los van elkaar (in plaats van samen te smelten tot \u00e9\u00e9n groot plakkerig blok, wat in een rijstkoker soms kan gebeuren).\n\n\n\nGedaan met slappe, doorweekte of halfgare kleefrijst. En je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig! Alles wat je nodig hebt, is een grote, diepe pan met deksel, een leeg tonijnblikje (of een stoomrekje als je dat hebt) en een hittebestendige schaal. \n\n\n\nEen van de lekkerste toepassingen van kleefrijst zijn zongzi\n\n\n\nHeb je een bamboe stoommandje (mijn favoriete hulpmiddel om te stomen) of een metalen stoompan? Dan werkt dat ook prima.\n\n\n\nTips voor het koken van kleefrijst\n\n\n\nVoordat we naar het recept voor kleefrijst gaan, geef ik je nog een paar belangrijke tips voor het bereiden van sticky rice:\n\n\n\n\nLet op: kleefrijst is echt plakkerig! Maak serveergerei en je handen het best nat wanneer je gekookte kleefrijst vastpakt, zodat hij niet blijft kleven.\n\n\n\nHet is ook handig om het bord of de stoomschaal met bakpapier te bekleden. \n\n\n\nNog een belangrijke tip: kleefrijst droogt op kamertemperatuur snel uit en wordt dan hard. Zorg ervoor dat hij warm en afgedekt blijft tot je hem serveert of aan een recept toevoegt.\n\n\n\nServeer kleefrijst bij voorkeur warm, want koude, hard geworden kleefrijst kan zwaar verteerbaar zijn.\n\n\n\n\nWaar vind je kleefrijst?\n\n\n\nIn elke Aziatische supermarkt, en tegenwoordig ook in sommige gewone supermarkten.\n\n\n\n\n\n\tKleefrijst bereiden\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t210 g kleefrijstwater\t\n\t\n\t\tDoe de kleefrijst in een kom of andere diepe schaal. Vul aan met water tot het minstens 7.5 cm boven de rijst staat; de rijst zet tijdens het weken uit.Laat 6 tot 24 uur weken. Laat de rijst langer weken als je een zachtere textuur wilt.Giet af (overtollig water hoef je er niet af te schudden) en verdeel de geweekte kleefrijst gelijkmatig over een hittebestendig bord met opstaande rand, of over een met bakpapier beklede bamboestomer.Dek af en stoom 30 tot 45 minuten. Bereid je een grotere hoeveelheid rijst, stoom deze dan in twee porties of stoom wat langer. Controleer de rijst en verleng de stoomtijd indien nodig.Houd de kleefrijst in de stomer of dek hem af, zodat hij niet uitdroogt voordat je hem serveert of in een recept gebruikt.\t\n\t\n\t\tDe bereidingstijd is exclusief de weektijd.\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaisecuisson riz gluant, riz gluant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132235\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}