{"id":132219,"title":"Gefrituurde knoflook","modified":"2026-06-13T10:46:00+02:00","plain":"Of je het nu gebruikt als eenvoudige smaakmaker of als vast onderdeel van een gerecht: gefrituurde knoflook komt in ontzettend veel recepten van pas en hoort thuis in de koelkast van elke liefhebber van de Aziatische keuken\n\n\n\nDit recept is afkomstig van Feng David, lid van de offici\u00eble groep van de site. \n\n\n\nDe sleutel tot perfect gefrituurde knoflook zit vooral in de timing: houd de knoflook tijdens het bakken goed in de gaten, zodat hij niet te donker wordt. Dan krijgt hij namelijk een bittere smaak. \n\n\n\nOok al zien ze er vrij \u201cwit\u201d uit, laat je niet misleiden: de smaak van deze noedels met gefrituurde knoflook is heel intens! Probeer ook eens de rijst met gefrituurde knoflook\n\n\n\nHaal de knoflook van het vuur en laat hem uitlekken zodra hij licht goudbruin is; de restwarmte doet daarna de rest en zorgt voor knapperige, goudbruine stukjes. \n\n\n\n\n\n\n\nZodra je de gefrituurde knoflook uit de olie hebt gezeefd, spreid je hem uit op twee lagen keukenpapier, breng je hem op smaak met zout en bestrooi je hem heel licht met fijne kristalsuiker. Dat snufje suiker, een truc die ik van een Chinese vriend heb geleerd, tempert subtiel de natuurlijke bitterheid van knoflook, zonder hem zoet te maken of afbreuk te doen aan zijn knapperigheid. \n\n\n\n\n\n\n\nJe kunt er, net als David, ook voor kiezen om de knoflook in de olie te bewaren. Zo krijgen zowel de knoflook als de olie veel meer smaak, omdat ze blijven trekken.\n\n\n\nIk gebruik gefrituurde knoflook in mijn recept voor gestoomde rijst met Chinese worst\n\n\n\n\n\n\tEenvoudig recept voor gefrituurde knoflook\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepresse-ail\t\n\t\n\t\t100 g knoflook100 g olie\t\n\t\n\t\tPers de knoflook met een knoflookpers. Heb je er geen, hak de knoflook dan fijn. Doe in een kom en bewaar ook het vrijgekomen sapFrituur de knoflook met het sap op hoog vuurRoer stevig tot de knoflook goudbruin kleurtHaal van het vuur zodra de knoflook goudbruin is, zodat hij niet verbrandtGiet een deel van de olie af en doe alles over in een komLaat even afkoelen voordat je alles in een pot doet\t\n\t\n\t\t\nMaximaal 1 week houdbaar in de koelkast.\nGebruik een neutrale olie, zoals zonnebloemolie of ma\u00efsolie.\nHaal de gefrituurde knoflook van het vuur en zeef hem zodra hij licht goudbruin is. Zo voorkom je dat hij door de restwarmte te donker en bitter wordt.\nGefrituurde knoflook kun je gemakkelijk op het fornuis of in de magnetron bereiden, afhankelijk van je keuken en je voorkeur.\nEen heel dun laagje poedersuiker na het bakken is optioneel, maar helpt de natuurlijke bitterheid van gefrituurde knoflook wat in balans te brengen, zonder hem zoet te maken of de krokante textuur te verliezen.\nNaast knapperige gefrituurde knoflook levert dit recept ook een geurige knoflookolie op. Die kun je gebruiken voor bijvoorbeeld gebakken rijst met knoflook, vinaigrettes, mayonaise en meer.\n\n\t\n\t\n\t\tW\u00fcrzmittelAsiatische K\u00fccheAil croustillant, Ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132219"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132219\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}