{"id":86575,"title":"\uc2dd\ub2f9\uc5d0\uc11c \ub9db\ubcf4\ub358 \uc911\uad6d \ubc30\ucd94 \ubcf6\uc74c","modified":"2025-10-29T10:05:17+01:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette de chou chinois saut\u00e9 meilleure qu'au resto\n\nCette recette de chou chinois saut\u00e9 est parfaite pour accompagner toutes vos recettes asiatiques, ou plus particuli\u00e8rement vos recettes chinoises car c'est l\u00e0-bas qu'on le retrouvera le plus souvent sur la table des restos. \n\nLe chou saut\u00e9 asiatique nature est con\u00e7u pour garder son croquant tout en \u00e9tant tout de m\u00eame cuit \u00e0 coeur avec un sautage au wok tr\u00e8s rapide \u00e0 haute temp\u00e9rature.\n\nVous aurez un surplus de sauce qui fait que vous pouvez facilement le servir sur du riz pour un repas v\u00e9g\u00e9tarien rapidos, mais l\u00e0 o\u00f9 il brille vraiment c'est pour accompagner des plats tels que le boeuf aux oignons, le poulet au caramel, le porc au caramel ou encore un bon poulet du g\u00e9n\u00e9ral tao. Il a aussi parfaitement sa place en tant que plat d'accompagnement dans un repas de nouvel an chinois digne de ce nom.\n\nPeut servir d'accompagnement au saut\u00e9 de poulet comme au resto\n\nConseils pour r\u00e9ussir sont chou chinois saut\u00e9\n\nAttention \u00e0 la taille du wok, il ne faut pas le surcharger. On veut du chou saut\u00e9, pas bouilli. Si vous ajoutez trop de chou, le wok descendra en temp\u00e9rature et le l\u00e9gume rendra de l'eau qui finalement va bouillir le chou chinois. C'est le m\u00eame principe que le pak choi saut\u00e9\n\nM\u00e9langer l'\u00e9paississant au pr\u00e9alable, je sais que c'est tentant de mesurer et d'ajouter pendant la cuisson, mais pour un bel \u00e9paississement il est pr\u00e9f\u00e9rable de m\u00e9langer avant de commencer \u00e0 cuire\n\nLes ingr\u00e9dients principaux du chou chinois saut\u00e9\n\n\n\nLa sauce huitre: saveur centrale de la recette, ne pas n\u00e9gligez ! Existe en version v\u00e9g\u00e9tarienne pour les concern\u00e9s\n\nLe chou chinois: chou asiatique qu'on peut trouver assez facilement, vous pouvez prendre du chou blanc si vous voulez mais \u00e7a changera un peu le go\u00fbt\n\nLa sauce soja light: sauce soja sal\u00e9e classique qu'on trouve partout\n\nL'huile de s\u00e9same: utilisez de la vierge ou grill\u00e9e selon vos go\u00fbts. Je pr\u00e9f\u00e8re la grill\u00e9e\n\nF\u00e9cule de pomme de terre: Sert \u00e0 \u00e9paissir la sauce, elle am\u00e8ne une texture diff\u00e9rente de la ma\u00efzena, m\u00eame si elle peut \u00eatre remplac\u00e9e par cette derni\u00e8re sur le pouce\n\n\n\n\tChou chinois saut\u00e9 comme au resto\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de chou chinois saut\u00e9 meilleure qu'au resto\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g de chou chinois (coup\u00e9 en morceaux de la taille d'une bouch\u00e9e)2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile neutre (pour cuire)1 gousse d'ail (\u00e9minc\u00e9e)2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce huitre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja light1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile de s\u00e9sameSel (au go\u00fbt)Poivre blanc (au go\u00fbt)Graines de s\u00e9same blanches (pour garnir)Graines de s\u00e9same noires (pour le contraste de couleur)Pour \u00e9paissir la sauce1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de pomme de terre (ou de ma\u00efzena)6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau\t\n\t\n\t\tCoupez votre chouPlacer un wok ou une grande po\u00eale sur feu vif et attendre 1 minute.Pendant ce temps l\u00e0, dans un petit bol m\u00e9langer la f\u00e9cule et l\u2019eauLorsque le wok est chaud, ajouter l'huile et la faire tourbillonner pour enrober uniform\u00e9ment la surface.Ajouter le chou et faire sauter pendant 4-5 minutes.Ajouter la sauce huitre, la sauce soja et l'ail, puis cuire pendant 1 minute.Incorporer le m\u00e9lange de f\u00e9cule et d'eau et cuire pendant 1 minute en remuant jusqu'\u00e0 \u00e9paississement de la sauce.Ajouter l'huile de s\u00e9same, bien m\u00e9langer et \u00e9teindre le feu.Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu, graines de s\u00e9same et servir.\t\n\t\n\t\tAttention \u00e0 la taille du wok, il ne faut pas le surcharger. On veut du chou saut\u00e9, pas bouilli\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoiseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce huitre, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86575"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109218,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86575\/revisions\/109218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}