{"id":86565,"title":"\uc815\ud1b5 \uc911\uad6d\uc2dd \uc544\ubaac\ub4dc \uce58\ud0a8","modified":"2025-10-29T09:35:35+01:00","plain":"Une incroyable recette de poulet saut\u00e9 infus\u00e9e d'un d\u00e9licieux ar\u00f4me d'amandes\n\nQue ce soit via le poulet aux noix de cajou, le poulet kung pao ou ce petit dernier, le poulet saut\u00e9 aux amandes, la cuisine chinoise et m\u00eame asiatique au sens large regorge de plats mixant le poulet et des noix. Pourquoi ?\n\nAlors, je pourrais m'amuser \u00e0 vous donner une raison profond\u00e9ment culturelle, ancr\u00e9e dans des traditions ancestrales... Mais il n'en est rien, c'est juste d\u00e9-li-cieux.\n\nLe poulet kung pao, aussi appel\u00e9 poulet imp\u00e9rial chinois, int\u00e8gre des cacahu\u00e8tes\n\nLes origines du Poulet Saut\u00e9 aux Amandes Chinois\n\nPour \u00eatre honn\u00eate, je n'ai pas vraiment r\u00e9ussi \u00e0 trouver d'historique clair sur ce plat. Il existe bien un plat du m\u00eame nom issu de la diaspora chinoise aux US (\u00e0 Detroit), mais il ne ressemble pas du tout \u00e0 la recette que je vous pr\u00e9sente aujourd'hui. \n\nL\u00e0-bas, le poulet aux amandes a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s am\u00e9ricanis\u00e9, en sauce, alors qu'ici, je suis simplement le sch\u00e9ma classique d'un saut\u00e9 chinois pour avoir une sauce caram\u00e9lis\u00e9e tr\u00e8s intense en go\u00fbt.\n\nLes ingr\u00e9dients principaux du Poulet aux Amandes\n\n\n\nHauts de cuisses de poulet: utilisez le morceau que vous voulez, mais la graisse intramusculaire contenue dans cette pi\u00e8ce apporte un go\u00fbt divin\n\nLa ma\u00efzena: aide \u00e0 lier la marinade et apporte une mini chapelure lors de la cuisson\n\nLa sauce soja light: apporte du sal\u00e9\n\nLa sauce hu\u00eetre: n'a pas le go\u00fbt d'hu\u00eetre, mais apporte une belle dose d'umami au plat\n\nL'huile de s\u00e9same: vient arrondir un peut le go\u00fbt du plat, vous pouvez l'omettre\n\nVin shaoxing: Vin de cuisine chinois, il apporte une touche d'authenticit\u00e9 mais vous pouvez le remplacer par du x\u00e9r\u00e8s sec\n\n\n\n\tAuthentique poulet aux amandes chinois\n\t\t\n\t\tUne incroyable recette de poulet saut\u00e9 infus\u00e9e d'un d\u00e9licieux ar\u00f4me d'amandes\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 hauts de cuisses de poulet (d\u00e9soss\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux)65 g d\u2019amandes (crues d\u00e9cortiqu\u00e9es)5 tiges de jeunes oignons (coup\u00e9s en segments de 3 cm)5 gousses d\u2019ail (en tranches)5 g de gingembre (frais, en tranches)2 portions de riz blanc (cuit)Marinade1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja light1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce hu\u00eetre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same1 pinc\u00e9e de poivre1 pinc\u00e9e de selSauce1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce hu\u00eetre2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin shaoxing1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de s\u00e9same\t\n\t\n\t\tDans un saladier, mariner le poulet avec la marinade pendant 30 minutesDans un bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la sauceDans un wok, chauffer de l\u2019huile \u00e0 feu vifAjouter le poulet. Attendre quelques minutes sans m\u00e9langer histoire de roussir, puis faire sauter jusqu\u2019\u00e0 cuit. R\u00e9server.\u00c0 feu moyen vif, ajouter un peu d\u2019huile et faire sauter les amandes pendant 2-3 minutes. R\u00e9server mais essayez de garder au maximum l\u2019huile dans le wok, elle aura bien incorpor\u00e9 l\u2019ar\u00f4me des amandesAjouter les jeunes oignons, faire sauter 1-2 minutesAjouter l\u2019ail et le gingembre, sauter 2-3 minutesRajouter le poulet et les amandes, sauter 2-3 minutes.Ajouter la sauce et faire sauter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle ait bien r\u00e9duitServir sur du riz\t\n\t\n\t\tVous pouvez r\u00e9duire le temps de marinade, vous perdrez juste un peu en go\u00fbt\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86565"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109005,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86565\/revisions\/109005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}