{"id":86533,"title":"\uc2dd\ub2f9\uc5d0\uc11c \uba39\ub358 \ubc14\ub85c \uadf8 \uc57c\ucc44 \ubcf6\uc74c\uba74","modified":"2025-10-29T10:16:37+01:00","plain":"Je ne connais pas un seul restaurant chinois qui ne sert pas de nouilles aux l\u00e9gumes. En m\u00eame temps, c'est tellement d\u00e9licieux.\n\nCe que je reproche aux restaurants c'est de r\u00e9ussir \u00e0 simplifier une recette qui est d\u00e9j\u00e0 hyper simple... le r\u00e9sultat ce sont des nouilles de pi\u00e8tre qualit\u00e9 qui n'ont aucune nuance de go\u00fbt : on ne sent que la sauce soja. \n\nLa cuisine chinoise est tellement simple et d\u00e9licieuse, certains \u00e9tablissements devraient avoir honte.\n\nLes principaux ingr\u00e9dients des nouilles aux l\u00e9gumes\n\nLa sauce soja light: \u00e9l\u00e9ment indispensable qui donne \u00e9norm\u00e9ment de go\u00fbt. Ne la confondez pas avec la sauce soja dark!\n\nLa sauce soja dark: \u00e0 ne pas confondre avec la sauce soja light, elle apporte de la couleur (on mange aussi avec les yeux ! ) mais surtout une certaine profondeur et nuance au go\u00fbt. \n\nLe m\u00e9lange des deux types de sauces soja donne cette belle couleur ambr\u00e9e\n\nEn g\u00e9n\u00e9ral, vous la trouverez dans tous les magasins asiatiques mais parfois \u00e9galement en supermarch\u00e9. Si vous ne savez pas ce que c'est, j'ai \u00e9crit un article tr\u00e8s complet sur les diff\u00e9rentes sauces soja et le processus de fabrication de ces derni\u00e8res.\n\nL'huile de s\u00e9same: Attention au surdosage, j'adore ce produit mais le go\u00fbt est vraiment, vraiment tr\u00e8s fort et peut facilement masquer tout le reste des ingr\u00e9dients si l'on s'y prend mal. Mon article sur l'huile de s\u00e9same pour en apprendre d'avantage sur les diff\u00e9rentes sortes d'huile de s\u00e9same.\n\nLes pousses de soja\/pousses de haricots: elles sont trop souvent n\u00e9glig\u00e9es dans les recettes maison mais pourtant, elles ajoutent un go\u00fbt unique qui fait directement penser \"resto chinois\", bref : interdiction de les n\u00e9gliger\n\nSuite \u00e0 la demande populaire sur instagram et tiktok, voici le paquet de nouilles utilis\u00e9 pour la recette:\n\nNouilles chinoises g\u00e9n\u00e9riques \"Chunsi wenzhou\"\n\nConseils pour les nouilles aux l\u00e9gumes\n\nRincer les nouilles \u00e0 l'eau froide apr\u00e8s la cuisson : \u00e7a arr\u00eate leur cuisson et les raffermit, donnant une meilleure texture dans le plat final\n\nVous pouvez varier les l\u00e9gumes, j'aime beaucoup ajouter du chou chinois qui se marie \u00e0 merveille ( voici une recette de nouilles o\u00f9 je l'y int\u00e8gre ) Si les diff\u00e9rentes sortes de sauces soja te font peur, viens d\u00e9couvrir mon article complet sur les diff\u00e9rentes sortes de sauces soja \n\nComment accompagner les nouilles aux l\u00e9gumes ?\n\nLes nouilles aux l\u00e9gumes peuvent \u00eatre un plat \u00e0 part enti\u00e8re mais je recommande plut\u00f4t de les accompagner par une prot\u00e9ine comme le b\u0153uf, le poulet ou le porc. Pour du tout-en-un, faites mes nouilles saut\u00e9es aux crevettes\n\nPar exemple, mon porc au caramel simplifi\u00e9 se marie \u00e0 merveille avec. Le b\u0153uf au cumin est \u00e9galement d\u00e9licieux mais la palette de go\u00fbt est totalement diff\u00e9rentes, l\u00e0 on se situerait plut\u00f4t sur de l'\u00e9pic\u00e9. \n\nUn d\u00e9licieux b\u0153uf au cumin\n\nUne autre suggestion peut \u00eatre du poulet comme le poulet du g\u00e9n\u00e9ral tao ou encore \u00e0 l'ail et au miel. \n\nSi vous n'avez pas envie de faire de la friture, vous pouvez tenter de faire mon poulet \u00e0 sauce hoisin qui est tr\u00e8s frais et l\u00e9ger.\n\nBref, il n'y a pas de meilleure fa\u00e7on de manger des nouilles aux l\u00e9gumes. Perso j'ai d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 ces nouilles au petit dej, \u00e0 midi ou au soir ou m\u00eame au milieu de la nuit donc je suis la derni\u00e8re personne qui peut juger comment les gens mangent cette recette.\n\nLe porc en caramel r\u00e9alisable en moins de 20 minutes\n\n Ma seule interdiction c'est d'y ajouter des poivrons: non, non et encore non ! Le go\u00fbt s'en retrouve compl\u00e8tement d\u00e9natur\u00e9 et vous me rendriez triste :( \n\nSur ce, je vous aime et bon app\u00e9tit \n\n\n\n\tNouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de nouilles (cuites au pr\u00e9alables)2 oignons (tranch\u00e9s)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre (\u00e9minc\u00e9)5 gousses d'ail (\u00e9minc\u00e9es)1 grosse poign\u00e9e  de pousses de soja ((ou pousses de haricots))5 tiges d'oignons verts (parties blanches \u00e9minc\u00e9es et parties vertes tranch\u00e9es finement)SAUCE1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  d'huile de s\u00e9same 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  d'huile d'arachide  3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de sauce soja light  1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce soja dark  1 pinc\u00e9e de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de poivre noir\t\n\t\n\t\t\u00c0 feu vif dans un fond d'huile chaude, faire revenir 3 minutes l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts en remuant.Rajouter l'oignon et les pousses de haricot et remuer 5 min jusqu'\u00e0 ce que l'oignon devienne transparentRajouter les parties vertes des oignons verts, remuer 1 minRajouter les nouilles et la sauce, remuer 5-7 minutes\t\n\t\n\t\tRincer les nouilles apr\u00e8s la cuisson: cela arr\u00eate leur cuisson et leur permet de rester fermes apr\u00e8s le sautage. Ne pas le faire vous expose \u00e0 des nouilles p\u00e2teuses\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisenouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9esHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sans sucre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86533"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109025,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86533\/revisions\/109025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}