{"id":86368,"title":"\uc815\ud1b5 \uc0c8\uc6b0\ud280\uae40","modified":"2025-10-29T10:26:03+01:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette de beignets de crevettes asiatiques bien meilleure qu'au resto\n\nClassique des restaurants chinois, qu'ils soient \u00e0 volont\u00e9 ou \u00e0 la carte: ce d\u00e9lice est int\u00e9gr\u00e9 dans l'esprit collectif des fran\u00e7ais. M\u00eame si la friture peut faire peur, je tiens \u00e0 vous rassurer: c'est beaucoup plus simple qu'il n'y para\u00eet. Et, m\u00eame pas besoin de friteuse ! Une casserole suffit.\n\n\n\nLes origines des beignets de crevettes\n\nBien qu'on l'associe souvent \u00e0 la cuisine chinoise, je n'ai pas r\u00e9ussi \u00e0 trouver de sources d\u00e9terminant pr\u00e9cis\u00e9ment l'origine des beignets de crevettes. \n\nIls sont juste \"l\u00e0\" quoi, depuis toujours. J'ai lu des r\u00e9cits de personnes grandissant en Asie avec leur grand-m\u00e8re leur pr\u00e9parant des beignets. Quand je dis Asie, je veux bien dire toute l'Asie. On le retrouve absolument partout. \n\nAttention, je vous vois venir: j'ai bien \u00e9videmment concentr\u00e9 mes recherches sur la forme pr\u00e9cise de ces beignets. \n\n\u00c0 savoir, une p\u00e2te \u00e0 beignets neutre qui gonfle bien \u00e0 la friture, en g\u00e9n\u00e9ral servie avec une sauce \u00e0 tremper comme de la sriracha, la sauce sweet chili maison ou m\u00eame de la sauce aigre douce\n\nPour les plus gourmands, ma recette de mayo sriracha\n\nCar si je devais \u00e9largir mon champ \u00e0 celui des recettes de crevettes frites, je ne serai pas sorti de l'auberge avant un moment ! Des crevettes sel et poivre \u00e0 la tempura de crevettes et les centaines de variantes que j'ai pu observer sur les \u00e9tals de march\u00e9s de nuit, la variation est infinie !\n\nLes tr\u00e8s populaires crevettes poivre et sel\n\nLes ingr\u00e9dients des beignets de crevettes chinois\n\nL'eau: Il est tr\u00e8s important qu'elle soit froide. Le choc thermique avec l'huile aidera au croustillant. Vous pouvez aussi utiliser de l'eau gazeuse qui aidera encore d'avantage\n\nLa levure chimique: c'est l'ingr\u00e9dient qui permettra \u00e0 vos beignets de gonfler. Attention au dosage, si vous en mettez trop \u00e7a peut vite donner un arri\u00e8re-go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able\n\nLes crevettes: Prenez-en de taille moyenne. Ni trop grosses, ni trop petites\n\n\n\n\tAuthentiques Beignets de Crevettes\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de beignets de crevettes asiatiques bien meilleure qu'au resto\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 crevettes (calibre moyen, id\u00e9alement avec la queue non d\u00e9cortiqu\u00e9e)1 litre d'huile de fritureP\u00e2te \u00e0 beignets2 oeufs200 g de farine de bl\u00e9150 ml d'eau (froide)1 sachet de levure chimique (1 sachet =  11 grammes)1 pinc\u00e9e  de sel\t\n\t\n\t\tP\u00e2te \u00e0 beignetsM\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un grand bol jusqu'\u00e0 homog\u00e8nePlacer au frigo si vous la r\u00e9alisez \u00e0 l'avance, elle doit rester froideFritureSi les crevettes sont d\u00e9j\u00e0 \u00e9pluch\u00e9es (toujours en laissant la queue intacte comme sur la photo), les s\u00e9cher avec du sopalainChauffer l'huile de friture \u00e0 175 degr\u00e9s et prendre les crevettes par la queue, tremper dans la p\u00e2te puis d\u00e9poser d\u00e9licatement dans l'huileCuire pendant 5 min ou jusqu'\u00e0 bien dor\u00e9s\t\n\t\n\t\tSi vous aimez vraiment le croustillant, optez pour refrire une deuxi\u00e8me fois pendant 1-2 minutes \u00e0 180 degr\u00e9s 5 minutes apr\u00e8s avoir \u00e9goutt\u00e9 les beignets\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, JaponaiseCrevettes, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86368"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109503,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86368\/revisions\/109503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ko\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}