{"id":85175,"title":"\u56db\u5ddd\u98a8\u30aa\u30af\u30e9\u30b5\u30e9\u30c0","modified":"2025-10-28T15:02:18+01:00","plain":"Une d\u00e9licieuse salade Gombo \u00e0 la mode Sichuan pour donner du peps \u00e0 vos repas d'\u00e9t\u00e9\n\nL'Okra, ou plut\u00f4t le Gombo si j'en crois le sondage r\u00e9alis\u00e9 plus t\u00f4t cette semaine sur le groupe, \u00e7a divise. \n\nCertains le per\u00e7oivent comme l'incarnation sur terre du Dieu de la Mauvaise Texture, d'autres, pour les m\u00eames raisons, comme un id\u00e9al gustatif auquel tous les l\u00e9gumes devraient tendre. \n\nUn constat cependant reste clair: sur votre site de recettes asiatiques bien aim\u00e9, nous manquons de recettes d'\u00e9t\u00e9 et plus g\u00e9n\u00e9ralement de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes. D'une pierre deux coups donc, si c'est pas de l'efficacit\u00e9 \u00e7a. \n\nLes zaru soba sont un d\u00e9licieux plat froid japonais\n\nLa salade d'Okra Froide, qu'est-ce que c'est ?\n\nIl s'agit de ce qu'on appelle en cuisine chinoise \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i ou \"Plat froid\". Ce serait presque un \u00e9quivalent des banchan cor\u00e9ens et viennent rejoindre mes nouilles froides sauce cacahu\u00e8te. \n\nLes d\u00e9licieuses nouilles chinoises froides\n\nLes plats froids sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9s pendant les mois chauds, car ils sont l\u00e9gers et rafra\u00eechissants. La salade d\u2019Okra froide en est un parfait exemple, mariant la texture croquante et l\u00e9g\u00e8rement visqueuse de l\u2019Okra avec une sauce savoureuse.\n\nTraditionnellement, les li\u00e1ngc\u00e0i incluent une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients, des l\u00e9gumes aux viandes cuites et refroidies, en passant par des produits de la mer. \n\nCes plats sont souvent assaisonn\u00e9s avec des sauces \u00e0 base de soja, de vinaigre, d\u2019huile de s\u00e9same, et de piments pour ajouter de la profondeur et du piquant.\n\nLes ingr\u00e9dients principaux de la Salade de Gombo \u00e9pic\u00e9e\n\n\n\nGombos : Principal ingr\u00e9dient de la recette, apporte une texture croquante et l\u00e9g\u00e8rement visqueuse.\n\nP\u00e2te de s\u00e9same : Ajoute une saveur de noix et de richesse \u00e0 la sauce. Aussi appel\u00e9e Tahini\n\nSauce soja light : Offre une salinit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e et une profondeur de saveur.\n\nGraines de s\u00e9same : Ajoutent une texture croquante et une saveur de noix \u00e0 la sauce.\n\nPiment en poudre : Apporte une chaleur piquante, de pr\u00e9f\u00e9rence avec des piments sichuanais pour une authenticit\u00e9. Vous pouvez utiliser du gochugaru cor\u00e9en aussi.\n\nHuile neutre : Sert de base pour l\u2019huile infus\u00e9e, n\u2019interf\u00e8re pas avec les autres saveurs. Utilisez une huile de friture telle que l'huile de tournesol\n\nGrains de poivre du Sichuan : Donnent une saveur unique et l\u00e9g\u00e8rement citronn\u00e9e \u00e0 l\u2019huile infus\u00e9e.\n\nGraines de cumin : Ajoutent une touche terreuse et \u00e9pic\u00e9e \u00e0 l\u2019huile infus\u00e9e.\n\nGraines de coriandre : Apportent une saveur l\u00e9g\u00e8rement citronn\u00e9e et herbac\u00e9e \u00e0 l\u2019huile infus\u00e9e.\n\n\n\n\tSalade de Gombo Sichuanaise\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse salade Gombo \u00e0 la mode Sichuan pour donner du peps \u00e0 vos repas d'\u00e9t\u00e9\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g de gombos (frais)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel15 ml de p\u00e2te de s\u00e9same23 ml de sauce soja light15 g de sucre30 ml d'eau chaude1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same ( blanches)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de piment en poudre (de pr\u00e9f\u00e9rence piments sichuanais)Huile infus\u00e9e90 ml d'huile neutre (comme l\u2019huile de tournesol)4 oignons verts (coup\u00e9s en morceaux de 5 cm)7 gousses d'ail (\u00e9minc\u00e9es)1 anis \u00e9toil\u00e91 b\u00e2ton de cannelle1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de grains de poivre du Sichuan1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre\t\n\t\n\t\tPorter une casserole d'eau \u00e0 \u00e9bullitionAjouter les gombos et faire bouillir pendant 2 minutesPendant que les gombos bouillent, pr\u00e9parer un bain de glaceUtiliser une passoire ou une cuill\u00e8re \u00e0 trous pour transf\u00e9rer les gombos bouillis dans le bain de glaceLaisser les gombos dans le bain de glace pendant la pr\u00e9paration de la sauceDans une petite casserole, ajouter les ingr\u00e9dients de l\u2019huile infus\u00e9eCuire \u00e0 feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'\u00e0 ce que les jeunes oignons soient bien dor\u00e9s et l'ail l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9Pendant ce temps, ajouter les graines de s\u00e9same, les flocons de piment et le sel dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleurLorsque l'huile a fini d'infuser, la verser dans le bol de graines de s\u00e9same et de flocons de piment et bien m\u00e9langerAjouter la p\u00e2te de s\u00e9same, la sauce soja, le sucre et l'eau chaude et bien m\u00e9langerDisposer les gombos dans un plat de service et verser la sauce par-dessusServir imm\u00e9diatement\t\n\t\n\t\tVous pouvez rajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou caf\u00e9 de vinaigre de riz noir si vous aimez \u00e7a\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9eChinoiseSauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne\t\n\n\n\nSources culinaires \n\nJ'ai directement repris ici une recette du blog anglophone The Woks of Life. Les quantit\u00e9s de sucre ont \u00e9t\u00e9 augment\u00e9es, ainsi que l'ail.  J'ai \u00e9galement ajout\u00e9 des graines de cumin et de coriandre. \n\nJ'ai test\u00e9 de remplacer un tiers de la sauce soja light par de la dark. C'\u00e9tait bon mais \u00e7a prenait un peu trop le dessus \u00e0 mon go\u00fbt. Si vous avez du vinaigre de riz noir par contre, c'est un d\u00e9licieux ajout \u00e0 la sauce.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85175"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103159,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85175\/revisions\/103159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}