{"id":84462,"title":"\u8d85\u30ab\u30ea\u30ab\u30ea \u53f0\u6e7e\u98a8\u30dd\u30c3\u30d7\u30b3\u30fc\u30f3\u30c1\u30ad\u30f3\uff08\u9e7d\u9165\u96de\uff09","modified":"2025-10-28T15:06:13+01:00","plain":"D\u00e9couvrez une recette ultra addictive de pop-corn chicken ta\u00efwanais enrob\u00e9 d'une chapelure incroyablement croustillante et l\u00e9g\u00e8re. Les petites bouch\u00e9es croustillantes de poulet sont d\u00e9licieusement assaisonn\u00e9es d'un m\u00e9lange d'\u00e9pices maison tandis que la marinade traditionnelle rend chaque bouch\u00e9e ultra juteuse!\n\nLe pop corn chicken taiwanais, qu'est-ce que c'est ?\n\nLe popcorn chicken ta\u00efwanais, \u00e9galement connu sous le nom de \"Yan Su Ji\", est un en-cas de rue populaire qui a vu le jour \u00e0 Ta\u00efwan dans les ann\u00e9es 1990. Il s'inspire \u00e0 la fois de la cuisine chinoise traditionnelle et des techniques de friture occidentales. \n\nCe plat est souvent vendu dans les march\u00e9s de nuit de Ta\u00efwan, o\u00f9 il est appr\u00e9ci\u00e9 pour son ext\u00e9rieur croustillant et son int\u00e9rieur tendre et juteux. Les morceaux de poulet sont g\u00e9n\u00e9ralement marin\u00e9s dans un m\u00e9lange d'\u00e9pices et d'assaisonnements avant d'\u00eatre enrob\u00e9s de f\u00e9cule de ma\u00efs et frits jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient dor\u00e9s. \n\n\n\nCe qui distingue vraiment le popcorn chicken ta\u00efwanais, c'est son assaisonnement unique, souvent \u00e0 base de poivre du Sichuan, de cinq \u00e9pices chinoises et de basilic tha\u00ef frit. La saveur \"mala\" du poivre du Sichuan ajoute une dimension unique qui a contribu\u00e9 \u00e0 la popularit\u00e9 croissante de ce plat bien au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de Ta\u00efwan. Dans le m\u00eame ordre d'id\u00e9es, d\u00e9couvrez un autre plat ta\u00efwanais s'appellant le san bei ji\n\nAujourd'hui, le popcorn chicken ta\u00efwanais est non seulement un incontournable des march\u00e9s de nuit de Ta\u00efwan, mais il a \u00e9galement gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans les restaurants et les food trucks du monde entier. On retrouve des variantes \u00e0 foison, par exemple inspir\u00e9es des sauces de poulet frit cor\u00e9en avec une sauce \u00e0 base de gochujang\n\nMa recette de wings de poulet cor\u00e9ennes\n\nOn le retrouve aussi sous forme XXL avec des tenders de poulet taiwanais\n\n\n\nLes ingr\u00e9dients principaux du popcorn chicken taiwanais\n\nHauts de cuisses de poulet, d\u00e9soss\u00e9s : Ces morceaux de poulet sont choisis pour leur tendret\u00e9 et leur jutosit\u00e9, ce qui les rend id\u00e9aux pour une friture rapide. Mais si vous le souhaitez, utilisez du blanc\n\nSel : Utilis\u00e9 principalement pour assaisonner le poulet, il aide \u00e9galement \u00e0 attendrir la viande en brisant certaines de ses fibres musculaires.\n\nSucre : Le sucre \u00e9quilibre la salinit\u00e9 du sel et ajoute une subtile note sucr\u00e9e qui compl\u00e8te les autres saveurs.\n\n\n\nCinq \u00e9pices chinoises : Ce m\u00e9lange d'\u00e9pices comprend g\u00e9n\u00e9ralement de l'anis \u00e9toil\u00e9, des clous de girofle, du fenouil chinois, de la cannelle et du poivre du Sichuan. Il ajoute une saveur complexe et aromatique \u00e0 la marinade.\n\nBouillon de poulet en poudre : Utilis\u00e9 pour intensifier la saveur du poulet, il ajoute une couche suppl\u00e9mentaire de complexit\u00e9 \u00e0 la marinade.\n\nF\u00e9cule de ma\u00efs : Elle sert \u00e0 \u00e9paissir la marinade, ce qui permet une meilleure adh\u00e9rence au poulet. Elle est \u00e9galement utilis\u00e9e dans la chapelure pour donner une texture croustillante au poulet frit.\n\nAil r\u00e2p\u00e9 : L'ail r\u00e2p\u00e9 infuse la marinade avec une saveur d'ail profonde et piquante, ce qui ajoute du caract\u00e8re \u00e0 la recette.\n\nVin Shaoxing : Ce vin de cuisine chinois est souvent utilis\u00e9 dans les marinades pour ajouter une profondeur de saveur et un ar\u00f4me subtil.\n\nSauce soja light : Sauce soja sal\u00e9e traditionnelle indispensable \u00e0 la r\u00e9alisation de la recette. \n\nBlanc d'\u0153uf : Utilis\u00e9 comme agent liant, il aide \u00e0 ce que la marinade adh\u00e8re mieux au poulet pendant la cuisson.\n\nLevure chimique : Ajout\u00e9e \u00e0 la chapelure, elle permet d'obtenir une texture plus l\u00e9g\u00e8re et plus a\u00e9r\u00e9e lors de la friture.\n\nGrains de poivre du Sichuan : Ces grains sont connus pour leur saveur \"mala\", qui est \u00e0 la fois piquante, engourdissante et aromatique, ajoutant une dimension unique \u00e0 l'assaisonnement.\n\nBasilic tha\u00ef : Cette vari\u00e9t\u00e9 de basilic a des notes d'anis et de clou de girofle. Il est frit jusqu'\u00e0 devenir croustillant, ajoutant une touche aromatique et texturale au plat final. Au besoin, vous pouvez utiliser du basilic normal\n\n\n\n\tPop corn chicken taiwanais ultra croustillant \u9e7d\u9165\u96de\n\t\t\n\t\tD\u00e9couvrez une recette ultra addictive de pop-corn chicken ta\u00efwanais enrob\u00e9 d'une chapelure incroyablement croustillante et l\u00e9g\u00e8re. Les petites bouch\u00e9es croustillantes de poulet sont d\u00e9licieusement assaisonn\u00e9es d'un m\u00e9lange d'\u00e9pices maison tandis que la marinade traditionnelle rend chaque bouch\u00e9e ultra juteuse!\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 hauts de cuisses de poulet (d\u00e9soss\u00e9s)Marinade0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de 5 \u00e9pices chinoises0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 bouillon de poulet en poudre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe def\u00e9cule de ma\u00efs2 gousses d'ail ( r\u00e2p\u00e9es)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vin shaoxing1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja light1 blanc d'\u0153ufChapelure10 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efzena0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimiquehuile de fritureM\u00e9lange d'\u00e9pices2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains poivre du Sichuan1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (ou selon le go\u00fbt)0.25 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de 5 \u00e9pices chinoises2 poign\u00e9es de basilic tha\u00ef\t\n\t\n\t\tCouper les hauts cuisses en morceauxDans un saladier, les mariner 20 minutes avec les ingr\u00e9dients de la marinadeFaire griller les grains de poivre du Sichuan \u00e0 feu moyen-doux jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient l\u00e9g\u00e8rement brunsBroyer les grains poivres en poudre \u00e0 l'aide d'un mixeur ou d'un mortierM\u00e9langer les poivres moulus avec les cinq \u00e9pices et le sel.M\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs et la levure chimique, puis enrober les morceaux de poulet dans ce m\u00e9lange.Chauffer un wok d'huile \u00e0 feu moyen vif et frire les morceaux enrob\u00e9s pendant 5 minutes ou jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.Retirer les morceaux et les \u00e9goutter dans une passoire. Augmenter le feu et les refrire pendant 2 minutes suppl\u00e9mentaires.Juste avant que le poulet ne soit pr\u00eat, ajouter les feuilles de basilic tha\u00ef et les frire pendant 2 minutes ou jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient croustillantes. Attention, \u00e7a \u00e9clabousseTransf\u00e9rer le poulet et les feuilles dans une grande passoire ou un chinois.Mettre une portion de poulet dans un grand bol avec un peu de basilic tha\u00ef. Ajouter une partie du m\u00e9lange d'\u00e9pices et bien m\u00e9langer jusqu'\u00e0 ce que la panure soit uniform\u00e9ment enrob\u00e9e.\t\n\t\n\t\tNe pas mettre trop de poulet \u00e0 frire \u00e0 la fois. Cuisez en lot.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaiseMa\u00efzena, Poulet, Sans sucre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84462"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102665,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84462\/revisions\/102665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}