{"id":84175,"title":"\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9 – 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3002\u552f\u4e00\u306e\u8d64\u3044\u5f69\u308a\u306f\u3001\u8107\u306b\u6dfb\u3048\u3089\u308c\u308b \u30ad\u30e0\u30c1 \u3002\u51b7\u305f\u304f\u6b6f\u5207\u308c\u306e\u3088\u3044\u98df\u611f\u304c\u3001\u3072\u3068\u53e3\u3054\u3068\u306b\u53e3\u306e\u4e2d\u3092\u3059\u3063\u304d\u308a\u6574\u3048\u3066\u304f\u308c\u307e\u3059\u3002\u597d\u307f\u3067\u52a0\u3048\u305f\u3044\u4eba\u6c17\u306e\u85ac\u5473\u306b\u306f\u3001\u30ca\u30c3\u30c4\u306e\u3088\u3046\u306a\u9999\u3070\u3057\u3055\u3092\u6dfb\u3048\u308b\u30a8\u30b4\u30de\u306e\u7c89\u3001\u78ef\u306e\u9999\u308a\u3092\u5e83\u3052\u308b\u6d77\u82d4\u30d5\u30ec\u30fc\u30af\u306a\u3069\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059 …\n\n\n\n\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u306e\u5730\u57df\u3054\u3068\u306e\u30d0\u30ea\u30a8\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\n\n\n\n\u5357\u6771\u3078\u304a\u3088\u305d230 \u30ad\u30ed\u9032\u3080\u3068\u5b89\u6771\u306b\u7740\u304d\u307e\u3059\u3002\u304b\u3064\u3066\u4e21\u73ed\uff08\u30e4\u30f3\u30d0\u30f3\uff09 \u306e\u8cb4\u65cf\u305f\u3061\u306f\u3001\u3053\u3053\u3067\u5b89\u6771\u30b0\u30af\u30b7\u3092\u5473\u308f\u3044\u3001\u6dbc\u3092\u3068\u3063\u3066\u3044\u307e\u3057\u305f\u3002\u5927\u8c46\u7c89\u3092\u52a0\u3048\u305f\u9eba\u306f\u3001\u307b\u3068\u3093\u3069\u900f\u3051\u308b\u307b\u3069\u8584\u304f\u306e\u3070\u3057\u3001\u8339\u3067\u305f\u3042\u3068\u306b\u51b7\u6c34\u3067\u7de0\u3081\u3066\u3001\u590f\u306b\u3074\u3063\u305f\u308a\u306e\u3059\u3063\u304d\u308a\u3057\u305f\u4e00\u676f\u306b\u4ed5\u7acb\u3066\u307e\u3059\u3002\u3072\u3068\u3064\u307e\u307f\u306e\u6d77\u82d4\u3068\u3001\u7d30\u304f\u5207\u3063\u305f\u9ec4\u8272\u3044\u9326\u7cf8\u5375\u304c\u3001\u5bae\u5ef7\u98a8\u306e\u8da3\u3092\u6dfb\u3048\u307e\u3059\u3002\n\n\n\n\u30c1\u30e0\u30bf\u30af\u3082\u5b89\u6771\u3092\u4ee3\u8868\u3059\u308b\u6599\u7406\u3067\u3059\n\n\n\n\u897f\u306e\u5fe0\u6e05\u3078\u5411\u304b\u3046\u3068\u3001\u4e3b\u5f79\u306f\u9d8f\u306b\u306a\u308a\u307e\u3059\u3002\u3053\u306e\u5730\u57df\u306e\u8efd\u3084\u304b\u306a\u30b9\u30fc\u30d7\u306f\u3001\u6642\u306b\u30a2\u30b5\u30ea\u3084\u7261\u8823\u3092\u5c11\u3057\u52a0\u3048\u3066\u98a8\u5473\u3092\u6df1\u3081\u3001\u660e\u6d1e\u306e\u6709\u540d\u306a\u4e00\u676f\u306b\u3082\u5f71\u97ff\u3092\u4e0e\u3048\u307e\u3057\u305f\u3002\u90fd\u5e02\u306e\u540d\u7269\u304c\u3001\u3057\u3070\u3057\u3070\u5730\u65b9\u306e\u53f0\u6240\u306b\u652f\u3048\u3089\u308c\u3066\u3044\u308b\u3053\u3068\u3092\u7269\u8a9e\u3063\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002\u3055\u3089\u306b\u5317\u3001\u6d77\u3068\u5c71\u304c\u8fd1\u3044\u6c5f\u539f\u3067\u306f\u3001\u30b8\u30e3\u30f3\u30fb\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u304c\u4f9b\u3055\u308c\u307e\u3059\u3002\u7d20\u6734\u306a \u30b3\u30c1\u30e5\u30b8\u30e3\u30f3 \u3084 \u30c6\u30f3\u30b8\u30e3\u30f3 \u3092\u716e\u5e72\u3057\u3060\u3057\u306b\u6eb6\u304d\u8fbc\u307f\u3001\u6df1\u3044\u8d64\u8272\u306e\u30b9\u30fc\u30d7\u306b\u4ed5\u7acb\u3066\u305f\u3082\u306e\u3067\u3001\u3088\u304f\u51b7\u3048\u305f\u5927\u6839\u5165\u308a\u306e\u6c34\u30ad\u30e0\u30c1\u3092\u6dfb\u3048\u3066\u697d\u3057\u3080\u306e\u304c\u5b9a\u756a\u3067\u3059\u3002\n\n\n\n\u5168\u7f85\u306e\u51ac\u3092\u544a\u3052\u308b\u306e\u306f \u30d1\u30c3\u30fb\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9 \u3067\u3059\u3002\u5c0f\u9ea6\u306e\u9eba\u304c\u3001\u306a\u3081\u3089\u304b\u306a\u5c0f\u8c46\u7ca5\u306e\u4e2d\u306b\u6d6e\u304b\u3076\u3001\u98df\u4e8b\u3068\u6e29\u304b\u3044\u7518\u5473\u306e\u3042\u3044\u3060\u306b\u3042\u308b\u3088\u3046\u306a\u4e00\u676f\u3067\u3059\u3002\u3055\u3089\u306b\u5357\u306e\u98a8\u304c\u5f37\u3044\u6e08\u5dde\u3067\u306f\u3001\u305d\u3070\u7c89\u306e\u9eba\u306b\u30ad\u30b8\u306e\u30b9\u30fc\u30d7\u3092\u5408\u308f\u305b\u307e\u3059\u3002\u7384\u6b66\u5ca9\u3068\u958b\u3051\u305f\u7551\u3092\u601d\u308f\u305b\u308b\u5473\u308f\u3044\u3067\u3001\u571f\u5730\u306e\u500b\u6027\u306f\u304a\u305f\u307e\u4e00\u676f\u306b\u3082\u5bbf\u308b\u306e\u3060\u3068\u6559\u3048\u3066\u304f\u308c\u307e\u3059\u3002\n\n\n\n\u672c\u7269\u306e\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u3092\u898b\u5206\u3051\u308b\u305f\u3081\u306e\u30dd\u30a4\u30f3\u30c8\n\n\n\n\u672c\u7269\u306e\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u306f\u3001\u5f37\u304f\u4e3b\u5f35\u3057\u3059\u304e\u307e\u305b\u3093\u3002\u9759\u304b\u306b\u6ecb\u5473\u3092\u8a9e\u308a\u307e\u3059\u3002\u30b9\u30fc\u30d7\u304c\u5869\u8f9b\u3055\u3067\u820c\u3092\u5727\u5012\u3059\u308b\u3001\u3042\u308b\u3044\u306f\u56fa\u5f62\u30b9\u30fc\u30d7\u306e\u3088\u3046\u306a\u9999\u308a\u304c\u3059\u308b\u306a\u3089\u3001\u5225\u306e\u5e97\u3092\u63a2\u3057\u305f\u307b\u3046\u304c\u3088\u3044\u3067\u3057\u3087\u3046\u3002\u5de5\u696d\u88fd\u306e\u9eba\u306b\u3082\u6ce8\u610f\u304c\u5fc5\u8981\u3067\u3059\u3002\u81a8\u3089\u3093\u3067\u7c98\u308a\u304c\u51fa\u3084\u3059\u304f\u3001\u30b9\u30fc\u30d7\u3082\u6fc3\u3059\u304e\u308b\u3068\u30b9\u30d7\u30fc\u30f3\u3092\u8986\u3046\u307b\u3069\u91cd\u305f\u304f\u306a\u3063\u3066\u3057\u307e\u3044\u307e\u3059\u3002\n\n\n\n\u3082\u3061\u308d\u3093\u3001\u9769\u65b0\u306b\u3082\u5c45\u5834\u6240\u306f\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u820c\u306b\u5fc3\u5730\u3088\u304f\u97ff\u304f\u30ad\u30e0\u30c1\u98a8\u5473\u306e\u30b9\u30fc\u30d7\u3084\u3001\u3042\u3048\u3066\u4f1d\u7d71\u304b\u3089\u96e2\u308c\u305f\u30af\u30ea\u30fc\u30df\u30fc\u306a\u30d0\u30ea\u30a8\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\u3082\u3088\u3044\u3067\u3057\u3087\u3046\u3002\u305f\u3060\u3057\u3001\u305d\u308c\u304c\u539f\u578b\u3067\u306f\u306a\u304f\u30a2\u30ec\u30f3\u30b8\u3067\u3042\u308b\u3068\u5206\u304b\u308b\u3088\u3046\u306b\u3001\u300c\u30e2\u30c0\u30f3\u300d\u3068\u793a\u3055\u308c\u3066\u3044\u308b\u3053\u3068\u304c\u5927\u5207\u3067\u3059\u3002\u6599\u7406\u4eba\u304c\u5c0f\u9ea6\u3092\u30ad\u30cc\u30a2\u7c89\u306b\u66ff\u3048\u305f\u308a\u3001\u30c8\u30ea\u30e5\u30d5\u30aa\u30a4\u30eb\u3067\u30b9\u30fc\u30d7\u306b\u9999\u308a\u3092\u3064\u3051\u305f\u308a\u3059\u308b\u5834\u5408\u3067\u3082\u3001\u512a\u308c\u305f\u4e00\u676f\u306f\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u306e\u6838\u5fc3\u3092\u5927\u5207\u306b\u3057\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002\u624b\u4f5c\u308a\u306e\u9eba\u3001\u307e\u3063\u3059\u3050\u306a\u30b9\u30fc\u30d7\u3001\u305d\u3057\u3066\u307b\u3069\u3088\u3044\u30d0\u30e9\u30f3\u30b9\u3067\u3059\u3002\n\n\n\n\n\n\tKalguksu - Soupe de nouilles cor\u00e9enne\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse soupe cor\u00e9enne de nouilles coup\u00e9es au couteau, servie dans un bouillon d\u2019anchois avec garnitures vari\u00e9es et sauce \u00e9pic\u00e9e.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tP\u00e2te pour nouilles coup\u00e9es au couteau120 g de farine tout usage60 ml d'eau0.25 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de selBouillon aux anchois1 L d'eau7 anchois s\u00e9ch\u00e9s1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de petites crevettes s\u00e9ch\u00e9es (facultatives)1 morceau de kombu (environ 5 x 7.5 cm)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de guk ganjang (sauce soja cor\u00e9enne pour soupe)Ingr\u00e9dients pour la soupe100 g de courgette ou hobak cor\u00e9en (en julienne)0.25 oignon jaune100 g de pommes de terre (en julienne)1 oignon vertGarniture de b\u0153uf85 g de b\u0153uf hach\u00e91.5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de mirin1.5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja light0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'ail (hach\u00e9)Yangnyeom Ganjang (sauce au piment vert)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja light1.5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gochugaru2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de piment vert (hach\u00e9)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de riz1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'oignon vert (hach\u00e9)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'huile de s\u00e9same1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'ail (hach\u00e9)1 pinc\u00e9e de sucre1 pinc\u00e9e de poivreGarniture en plusOignons verts (hach\u00e9s)Piments verts (\u00e9minc\u00e9s)Ail (\u00e9minc\u00e9)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9paration des nouilles (\u00e0 sauter si nouilles du commerce)M\u00e9langer la farine, le sel et l'eau dans un bol \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule, puis former une boule avec les mains.Ajouter peu \u00e0 peu de l'eau suppl\u00e9mentaire jusqu'\u00e0 former une p\u00e2te, sans en abuser.Une fois la p\u00e2te form\u00e9e, la transf\u00e9rer sur un plan de travail farin\u00e9 et la p\u00e9trir une dizaine de fois jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.Couvrir la p\u00e2te d\u2019un film plastique ou la mettre dans un sac plastique et laisser reposer au moins 30 minutes, ou toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.Sortir la p\u00e2te, la p\u00e9trir 2 minutes, puis l\u2019\u00e9taler finement sur une surface farin\u00e9e en un carr\u00e9 d\u2019environ 25 x 25 cm ou un rectangle de 20 x 28 cm.Saupoudrer la surface de farine, plier la p\u00e2te en couches 4 \u00e0 5 fois, puis couper doucement au couteau.S\u00e9parer imm\u00e9diatement les bandes coup\u00e9es pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent, les fariner et les laisser \u00e0 d\u00e9couvert jusqu\u2019\u00e0 la cuisson.Garniture de b\u0153ufAssaisonner le b\u0153uf hach\u00e9 avec la sauce soja, le mirin et l\u2019ail.Faire chauffer une po\u00eale antiadh\u00e9sive \u00e0 feu moyen-vif et faire revenir le b\u0153uf jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te, en cassant les morceaux.R\u00e9server pour garnir la soupe plus tard.Sauce \u00e9pic\u00e9e (Dadaegi)Dans un bol, m\u00e9langer les oignons verts (en r\u00e9server la moiti\u00e9 pour la garniture), les piments hach\u00e9s et l\u2019huile de s\u00e9same.Ajouter ensuite la sauce soja, le vinaigre, le piment en poudre, le sucre, l\u2019ail et le poivre, puis r\u00e9server.Pr\u00e9paration de la soupe kalguksuPr\u00e9parer les nouilles si elles sont maison et laisser reposer.Dans une casserole, ajouter l\u2019eau, les anchois s\u00e9ch\u00e9s, le kombu et, \u00e9ventuellement, les crevettes s\u00e9ch\u00e9es.Faire mijoter \u00e0 d\u00e9couvert pendant 30 minutes, puis \u00e9teindre le feu et laisser infuser.\u00c9mincer les oignons, la courgette et \u00e9ventuellement les pommes de terre en julienne.Hacher les oignons verts, l\u2019ail et les piments verts.Retirer les anchois et le kombu du bouillon.Faire bouillir le bouillon, l\u2019assaisonner avec la sauce soja pour soupe et le sel, go\u00fbter et ajuster.Lorsque le bouillon bout, ajouter les oignons et laisser mijoter 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent translucides.Remettre \u00e0 feu moyen-vif, ajouter la courgette et les nouilles.Ajouter maintenant ou plus tard l\u2019ail et les oignons verts comme garniture.Cuire 3 \u00e0 5 minutes pour les nouilles maison, ou suivre les instructions pour les nouilles du commerce.Servir la soupe et les nouilles dans un bol, ajouter la sauce \u00e9pic\u00e9e \u00e0 part.Garnir de b\u0153uf cuit, d\u2019oignons verts frais, d\u2019ail et de piments verts selon pr\u00e9f\u00e9rence.\t\n\t\n\t\tPour les nouilles maison, ajuster le temps de cuisson selon l\u2019\u00e9paisseur, entre 3 et 5 minutes selon le go\u00fbt (al dente ou fondantes).\n\t\n\t\n\t\t\u4e3b\u83dc\u97d3\u56fd\u98a8Boeuf, Crevettes, Gochujang, Huile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce soja light, Vinaigre de riz\t\n\n\n\n\n\n\u6599\u7406\u60c5\u5831\u6e90\n\n\n\n\n\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u306e\u30ec\u30b7\u30d4 \u2013 MasterClass\uff082025\u5e74\uff09 \uff1a\u5305\u4e01\u5207\u308a\u9eba\u30b9\u30fc\u30d7\u306e\u8a73\u3057\u3044\u30c1\u30e5\u30fc\u30c8\u30ea\u30a2\u30eb\n\n\n\nWorld Food \u2013 \u300cKalguksu\u300d\uff08Slow Food\uff09 \uff1a\u6b74\u53f2\u3001\u30c6\u30ed\u30ef\u30fc\u30eb\u3001\u305d\u3057\u3066\u30b9\u30ed\u30fc\u30d5\u30fc\u30c9\u3068\u3057\u3066\u306e\u5074\u9762\n\n\n\n\u300c\ud55c\uc758\ud559\uc774 \ub9d0\ud558\ub294 \uc5ec\ub984\ucca0 \uce7c\uad6d\uc218\uc758 \ub9e4\ub825\u300d \u2013 Naeway News \uff1a\u97d3\u65b9\u533b\u5b66\u304b\u3089\u898b\u305f\u52b9\u80fd\n\n\n\n\uc11c\uc6b8\uc0ac\ub791\uff08\u5e02\u653f\u30de\u30ac\u30b8\u30f3\uff09\uff1a\u30bd\u30a6\u30eb\u3067\u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u3092\u697d\u3057\u3081\u308b\u5e97\u3068\u98df\u306e\u7fd2\u6163\n\n\n\n\ubc15\uc815\ubc30\uc758 \ud55c\uc2dd\uc758 \ud0c4\uc0dd \u2013 \u300c\uce7c\ub85c \uc22d\ub369\uc22d\ub369\u2026 \ud22c\ubc15\ud55c \uc5ec\ub984\ub098\uae30 \uad6d\uc218\u300d\uff08Chosun Ilbo\u30012017\u5e74\uff09\n\n\n\nWikipedia\uff08\u97d3\u56fd\u8a9e\uff09\u2013 \u300c\uce7c\uad6d\uc218\u300d \uff1a\u5b9a\u7fa9\u3001\u5730\u57df\u3054\u3068\u306e\u30d0\u30ea\u30a8\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\u3001\u8a9e\u6e90\n\n\n\nKimchimari \u2013 \u300cKalguksu\uff08Korean Knife-Cut Noodle Soup\uff09\u300d \uff1a\u5bb6\u5ead\u5411\u3051\u306e\u624b\u9806\u4ed8\u304d\u30ec\u30b7\u30d4\u3068\u624b\u6253\u3061\u9eba\u306e\u30b3\u30c4\n\n\n\n\u300c\uc548\ub3d9 \ub9db\uc758 \uc815\uc218 \u2018\uc548\ub3d9\uad6d\uc2dc\u2019\ub97c \uc544\uc2dc\ub098\uc694\u300d \u2013 NewsPim\uff082022\u5e74\uff09 \uff1a\u5b89\u6771\u306e\u5730\u57df\u30d0\u30ea\u30a8\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\uff08\u5b89\u6771\u30b0\u30af\u30b7\uff09\u306b\u7126\u70b9\u3092\u5f53\u3066\u305f\u8a18\u4e8b\n\n\n\nIMBC\u300c\u30b9\u30de\u30fc\u30c8\u30ea\u30d3\u30f3\u30b0\u300d\uff082016\u5e74\uff09\u2013 \u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u306e\u5730\u57df\u30b9\u30bf\u30a4\u30eb\u306b\u95a2\u3059\u308b\u30c6\u30ec\u30d3\u30ea\u30dd\u30fc\u30c8\n\n\n\nReddit\u3067\u306e\u8b70\u8ad6\uff082019\u301c2024\u5e74\uff09 \uff1a\u30a2\u30c9\u30d0\u30a4\u30b9\u3001\u4f53\u9a13\u8ac7\u3001\u305d\u3057\u3066\u672c\u5834\u3089\u3057\u3055\u3092\u3081\u3050\u308b\u8b70\u8ad6\uff1a r\/AsianEats \u00b7 r\/KoreanFood 1 \u00b7 r\/KoreanFood 2\n\n\n\n\uba74\uc0ac\ub791 NoodleLovers \u2013 \u30ab\u30eb\u30b0\u30af\u30b9\u7528\u306e\u5e02\u8ca9\u751f\u9eba\u30bb\u30c3\u30c8\n\n\n\n\ub9cc\uac1c\uc758\ub808\uc2dc\ud53c \u2013 \u300c\ub41c\uc7a5 \uc465\uce7c\uad6d\uc218\u300d \uff1a\u30c6\u30f3\u30b8\u30e3\u30f3\u3068\u30e8\u30e2\u30ae\uff08\u30b9\u30af\uff09\u3092\u4f7f\u3063\u305f\u6804\u990a\u8c4a\u304b\u306a\u30d0\u30fc\u30b8\u30e7\u30f3","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84175"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129874,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84175\/revisions\/129874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}