{"id":95951,"title":"Noodles di riso saltati alla thailandese","modified":"2025-10-20T18:07:16+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di noodles di riso saltati, rapida e facile\n\n\n\nIspirato al Pad See Ew, questo piatto \u00e8 un grande classico della cucina thailandese ed \u00e8 uno dei modi migliori per utilizzare i noodles di riso.\n\n\n\nLa cucina thailandese \u00e8 stata una delle prime che ho imparato a preparare: da un lato perch\u00e9 le ricette sono spesso semplici, dall\u2019altro perch\u00e9 i piatti sono semplicemente squisiti.\n\n\n\nNe sono dipendente. Una delle caratteristiche principali \u00e8 l\u2019uso di noodles di riso larghi e piatti; potete usare anche quelli normali, ma le versioni larghe aggiungono quel qualcosa in pi\u00f9.\n\n\n\nSe avete la fortuna di trovare in negozio i noodles di riso freschi e larghi, buttatevi!\n\n\n\nConsiglio per preparare al meglio i noodles di riso saltati\n\n\n\nLa ricetta non \u00e8 solo vegetariana, ma anche super veloce. Sul serio: vi prender\u00e0 appena 15 minuti! Il mio record \u00e8 di 10 minuti. Questo piatto, cugino del Pad Thai, \u00e8 tra i pi\u00f9 consumati in Thailandia. \u00c8 noto anche come il comfort food del giorno dopo serate ben annaffiate \ud83e\udd42\n\n\n\nIl maiale rosso, con il suo sapore dolce, \u00e8 un ottimo accompagnamento per questo piatto\n\n\n\nPer i noodles di riso c\u2019\u00e8 un trucco segreto per una cottura perfetta (e per ottenere una consistenza unica e autentica).\n\n\n\nSe non avete tempo o voglia, potete cuocere i noodles seguendo le istruzioni della confezione, ma vi consiglio vivamente di provare questo metodo.\n\n\n\nIn sostanza, la cottura dei noodles avviene in due fasi:\n\n\n\n\nImmergete i noodles in acqua calda (non bollente, solo calda) e attendete 5\u201310 minuti. I noodles di riso non devono essere completamente morbidi ma solo leggermente flessibili: sembra controintuitivo, ma vedrete. Scolateli e teneteli da parte.\n\n\n\nCompletate la cottura direttamente in padella come previsto dalla ricetta. Poich\u00e9 sono solo parzialmente cotti, finiranno di cuocere grazie al sugo e all\u2019olio del piatto. Ne risulter\u00e0 una consistenza unica, onestamente inimitabile.\n\n\n\n\nPotrebbero volerci un paio di tentativi per azzeccare il tempismo o la sensazione giusti su quando tirarli fuori dall\u2019acqua, ma credetemi: ne vale la pena.\n\n\n\nProvate anche la mia ricetta di noodles saltati in stile street food\n\n\n\nGli ingredienti principali dei noodles di riso saltati alla thailandese\n\n\n\nSalsa di soia chiara e scura: entrambe sono essenziali per il gusto; se non le conoscete, ho un articolo completo sull\u2019argomento.\n\n\n\nSalsa di ostriche: se non vi \u00e8 familiare, tranquilli: non sa di ostriche, ma la sfumatura che apporta \u00e8 fondamentale per il gusto finale!\n\n\n\nOlio di sesamo: attenzione a non esagerare; il sapore molto intenso (e delizioso) pu\u00f2 far sembrare il piatto \u00abnoodles di riso all\u2019olio di sesamo\u00bb. Potete acquistarlo qui.\n\n\n\nSalsa di pesce: vale lo stesso discorso della salsa di ostriche. Se non la conoscete, non lasciatevi spaventare: il gusto e la sfumatura che apporta sono essenziali per il sapore finale del piatto. Una salsa di pesce di buona qualit\u00e0 dona al piatto un delizioso sapore iodato. Potete acquistarla qui\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSpaghetti di riso saltati alla thailandese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g spaghetti di riso (cotti in precedenza)4 gambi broccolo cinese (sostituibili con pak choi, tagliati a fettine sottili)5 spicchi d'aglio (tritati finemente)1 peperoncino fresco (tagliato a fettine sottili)Olio vegetale neutro (per saltare in padella)SALSA1 cucchiaio olio di sesamo2 cucchiai salsa di ostriche1 cucchiaio salsa di soia scura2 cucchiai salsa di soia chiara1 cucchiaino salsa di pesce1 cucchiaino pepe bianco\t\n\t\n\t\tIn una ciotola, mescolate gli ingredienti della salsa.Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivace e aggiungete subito aglio e peperoncino a freddo.Non appena iniziano a dorare, aggiungete i broccoli e saltateli.Quando le verdure si sono ridotte di volume, unite gli spaghetti e la salsa. Saltate finch\u00e9 la salsa non sar\u00e0 quasi evaporata e sugli spaghetti si sar\u00e0 formata una bella rosolatura.\t\n\t\n\t\t\nCome cuocere gli spaghetti di riso da saltare?\n\nImmergete gli spaghetti in acqua calda (non bollente, solo calda) e attendete 5-10 minuti. Gli spaghetti di riso non devono essere completamente morbidi, ma solo leggermente flessibili; sembra controintuitivo, ma vedrete. Scolateli e teneteli da parte.\n \nLa seconda parte della cottura avviene quindi come indicato nella ricetta. Poich\u00e9 sono solo parzialmente cotti, termineranno la cottura grazie ai succhi e all'olio del piatto. Questo conferir\u00e0 loro una consistenza unica, onestamente inimitabile.\n\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95951"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95970,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95951\/revisions\/95970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}