{"id":95948,"title":"Manzo croccante al chili","modified":"2025-10-20T18:06:25+02:00","plain":"\u00c8 uno dei miei piatti preferiti. Ogni volta che mi chiedo cosa mangiare e mi prende una gran pigrizia, penso: \u201cManzo croccante al chili!\u201d\n\n\n\nTra i piatti cinesi, \u00e8 uno dei miei preferiti. Appena posso me ne concedo una porzione, ma il problema \u00e8 che la qualit\u00e0 pu\u00f2 essere un po\u2019 altalenante\u2026 A volte \u00e8 fantastico, altre volte il manzo \u00e8 cos\u00ec croccante che \u00e8 difficile dire se dentro ci sia davvero del manzo ah ah.\n\n\n\nNon \u00e8 bellissimo?\n\n\n\nVoglio una panatura croccante, ma voglio anche sentire il sapore del manzo: ecco perch\u00e9 preferisco la mia versione fatta in casa. Una panatura croccante e ruvida con manzo ben tenero all\u2019interno\u2026 perfetta ogni volta!\n\n\n\nGli ingredienti del manzo croccante al chili\n\n\n\nCinque spezie cinesi: \u00e8 un mix gi\u00e0 pronto di cinque spezie (waaah, scommetto che non ve l\u2019aspettavate?) molto usato nella cucina cinese.\n\n\n\nLa mia anatra laccata fatta in casa usa le cinque spezie nella ricetta\n\n\n\nSalsa di soia chiara: si tratta della salsa di soia salata che si trova in assolutamente TUTTI i supermercati, anche nei negozi etnici. Da non confondere con la salsa di soia scura.\n\n\n\nSalsa di peperoncino dolce: al tempo stesso piccante e dolce, questo nettare divino \u00e8 un grande classico della cucina asiatica.\n\n\n\nLa mia salsa da intingere speciale per l\u2019aperitivo utilizza, tra le altre cose, la salsa di peperoncino dolce\n\n\n\nAceto di riso: ne esistono diversi tipi e qui \u00e8 preferibile usare l\u2019aceto di riso bianco (Scopri di pi\u00f9 sull\u2019aceto di riso)\n\n\n\nConsigli per il manzo croccante al chili\n\n\n\nMi piace usare un taglio di manzo a cottura rapida per essere sicuro del miglior risultato. Potete usare controfiletto, scamone, ecc. Se usate lo scamone, assicuratevi di affettarlo molto finemente! Piccolo trucco: affettate sempre CONTRO il verso (la direzione delle fibre, ben visibile) per ottenere una carne cotta tenera.\n\n\n\nConservazione: questa ricetta d\u00e0 il meglio se preparata e servita subito. Congelare\/raffreddare e poi riscaldare significa che il manzo non sar\u00e0 croccante. Avr\u00e0 comunque un ottimo sapore\u2026 semplicemente non sar\u00e0 lo stesso. Consiglio di scongelarlo per una notte in frigo e poi di riscaldarlo nel wok o al microonde finch\u00e9 non \u00e8 ben caldo. Per il microonde, potete aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua nel piatto (circa un cucchiaino) se la carne \u00e8 un po\u2019 secca.\n\n\n\nPerch\u00e9 non accompagnare il piatto con un delizioso riso fritto: edizione orgasmo del palato?\n\n\n\nIl manzo croccante al chili, gi\u00e0 dal nome, \u00e8 piccante. Detto ci\u00f2, non esitate a esagerare con i peperoncini per renderlo ancora pi\u00f9 piccante. Per esempio, con del gochujang coreano. Insomma, ognuno ha i propri gusti; confesso di aver gi\u00e0 esagerato con il peperoncino: andateci piano!\n\n\n\nConsiglio vivamente il mio manzo croccante agrodolce o il mio pollo croccante al chili dolce\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tManzo croccante al chili\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g bistecca tagliata a listarelle100 g amido di mais1 cucchiaio 5 spezie cinesi1 cucchiaino sale1 cucchiaino pepeOlio per friggere2 peperoncini rossi1 cipollotto a fettine sottili25 g zenzero a fettine sottili1 cucchiaio aglio tritato1 cucchiaio salsa di soia light2 cucchiai salsa sweet chili1 cucchiaio aceto di riso1 cucchiaio ketchup\t\n\t\n\t\tMetti la bistecca in una ciotola, aggiungi l'amido di mais, le 5 spezie, il sale e il pepe. Mescola finch\u00e9 la carne non sar\u00e0 ben ricoperta.Scalda l'olio in una casseruola finch\u00e9 non raggiunge 190 \u00b0C.Immergi delicatamente le striscioline di manzo nell'olio e friggile per 4-5 minuti, finch\u00e9 sono dorate; quindi scolale su carta assorbente.Prepara la salsa: versa un cucchiaio d'olio in una padella. Salta peperoncini, cipollotti e zenzero a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungi l'aglio e cuoci ancora per 1 minuto.Unisci la salsa di soia, la salsa sweet chili, l'aceto e il ketchup; cuoci finch\u00e9 la salsa si addensa.Aggiungi la bistecca e mescola per ricoprirla bene.Servi con riso.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95965,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95948\/revisions\/95965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}