{"id":95946,"title":"Tacos di manzo con salsa al mango","modified":"2025-10-20T18:06:02+02:00","plain":"Origine dei tacos\n\n\n\n\u00c8 comunemente accettato che i tacos provengano dal Messico, e furono inventati ben prima dell\u2019arrivo degli Spagnoli laggi\u00f9. Gli antichi messicani usavano tortillas di mais appena preparate e vi aggiungevano farciture come pesce, carne, ecc. Era un pasto \u00abtutto in uno\u00bb che forniva nutrienti essenziali ed energia a chi lo consumava.\n\n\n\nQuesti tacos non contenevano formaggio, lattuga o pomodoro, ingredienti che oggi associamo spesso al piatto. In realt\u00e0, il taco come lo conosciamo ha meno di cent\u2019anni.\n\n\n\nInsomma, la mia ricetta dei tacos di manzo si ispira a questa versione tradizionale, pi\u00f9 essenziale, che punta alla sostanza: vero piacere al palato, non la solita esplosione di grassi e zuccheri (non che mi dispiaccia, eh, ma non \u00e8 quello che cerchiamo qui).\n\n\n\nIngredienti semplici, farcitura freschissima e una deliziosa salsa al mango fatta in casa. Provarla \u00e8 innamorarsene.\n\n\n\nUn filo di salsa al mango sul taco\n\n\n\nIngredienti dei tacos di manzo\n\n\n\nIl manzo: Tacos di manzo senza manzo? Diciamo che \u00e8 difficile. Consiglio ovviamente di usare manzo locale, acquistato dal vostro macellaio di fiducia. Per il taglio, qui conviene scegliere quello meno nobile possibile: un buon taglio da lunga cottura, come per una carbonade.\n\n\n\nVa bene quasi ogni taglio, eh, ma il risultato sar\u00e0 pressoch\u00e9 identico: tanto vale non rompere il salvadanaio.\n\n\n\nNiente di meglio dei tacos di manzo per passare un bel momento in compagnia\n\n\n\nIl mango\/succo di mango: Potete preparare voi stessi il succo di mango, ma se decidete di comprarlo, assicuratevi di controllare bene l\u2019etichetta e scegliere una percentuale di frutta la pi\u00f9 alta possibile. E soprattutto, niente zuccheri aggiunti, perch\u00e9 per la salsa andremo a concentrare gli zuccheri gi\u00e0 presenti nel succo.\n\n\n\nConsigli per preparare al meglio i tacos di manzo\n\n\n\nLa pazienza \u00e8 la madre dei sapori. Aspettate che la carne cuocia a dovere e diventi morbidissima. In realt\u00e0 l\u2019unico rischio, qui, \u00e8 toglierla troppo presto\u2026 per il resto la ricetta \u00e8 molto, molto flessibile. Praticamente impossibile da sbagliare.\n\n\n\nCome accompagnare i tacos di manzo?\n\n\n\n\u00c8 davvero un piatto completo, quindi meglio concentrarsi sull\u2019aperitivo.\n\n\n\nPer esempio, perch\u00e9 non iniziare con i miei deliziosi nachos di manzo?\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTacos di manzo con salsa al mango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSpezie1 cucchiaio di paprika1 cucchiaio di origano1 cucchiaino di coriandolo1 cucchiaio di aglio in polvere1 cucchiaio di cipolla in polvere1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepe1 cucchiaio di peperoncino in polvereManzo1.5 kg carne di manzo per cottura lenta5 spicchi d'aglio tritati1 cipolla affettata185 ml succo d'arancia2 cucchiaio di succo di limone400 g passata di pomodoro500 ml brodo di manzo o di pollo125 g acqua1 pizzico di sale1 pizzico di pepeSalsa al mango500 ml succo di mango3 foglie di menta\t\n\t\n\t\tMescola tutte le spezie. Strofina 4 cucchiaini della miscela sul manzo (gi\u00e0 tagliato a pezzi grandi).Rosola il manzo a fuoco vivace fino a dorarlo su tutti i lati. Metti da parte.A fuoco medio, soffriggi la cipolla e l'aglio per qualche minuto.Aggiungi il succo d'arancia e quello di limone per deglassare la casseruola, raschiando il fondo.Aggiungi l'acqua, il brodo, la passata di pomodoro e il resto delle spezie. Mescola e rimetti il manzo.Copri e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco in modo che sobbolli.Cuoci per 2 ore. Poi prosegui 30 minuti senza coperchio, oppure finch\u00e9 il manzo non sar\u00e0 abbastanza tenero da poterlo sfilacciare.Togli il manzo e sfilaccialo con due forchette.Fai sobbollire il liquido rimasto senza coperchio per 15 minuti, finch\u00e9 non si addensa.Rimetti la carne sfilacciata e mescola.Salsa al mangoPorta a ebollizione il succo di mango.Aggiungi la menta e lascia bollire per 5 minuti.Rimuovi la menta e lascia addensare il succo di mango a fuoco medio.Trasferisci in un vasetto e lascia raffreddare in frigorifero prima di usarla.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95952,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95946\/revisions\/95952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}