{"id":95842,"title":"Noodles saltati con manzo, aglio e cavolo","modified":"2025-10-20T18:02:02+02:00","plain":"Ci ritroviamo per una ricetta ispirata alla cucina cinese. Ha il sapore della salsa d\u2019ostrica, il pizzico del pepe e, in pi\u00f9, \u00e8 velocissima da preparare. Non a caso! Quando ero studente, era uno dei miei pranzi preferiti (insieme al pad see ew thailandese).\n\n\n\nIl pad see ew\n\n\n\nLa sua velocit\u00e0, il suo gusto e il fatto che si sporchi pochissima roba la rendevano davvero un piatto ideale. Inoltre, \u00e8 anche abbastanza bilanciato. Per lo studente pigro che ero, era davvero perfetto. Ma basta parlare di me, passiamo subito alla ricetta.\n\n\n\nIngredienti per noodles saltati con manzo, aglio e cavolo\n\n\n\nAmido di mais o maizena: Da una parte d\u00e0 alla carne una consistenza incredibile, dall\u2019altra addensa la salsa rendendola bella densa e lucida, proprio come piace a noi.\n\n\n\nOlio di sesamo: Un olio profumato dal gusto intenso e particolare... quindi attenzione a non esagerare!\n\n\n\nSalsa d\u2019ostrica: Non sa di ostrica ma \u00e8 fondamentale per il sapore dei piatti asiatici. Si pu\u00f2 sostituire, ma non \u00e8 la stessa cosa: consiglio di procurarsela se possibile.\n\n\n\nSalsa di soia chiara e scura: La chiara \u00e8 la classica salsa di soia che si trova al supermercato. La scura \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 difficile da reperire, ma nei negozi asiatici si trova facilmente.\n\n\n\n\n\n\n\nCavolo cinese: Molto usato nella cucina asiatica, si pu\u00f2 sostituire con il cavolo normale. Sar\u00e0 comunque buono, ma il risultato sar\u00e0 diverso.\n\n\n\nCome preparare i noodles saltati con manzo, aglio e cavolo\n\n\n\nSe questa ricetta ti piace, adorerai i miei udon saltati con maiale, aglio e cavolo\n\n\n\nPer imparare a tagliare la carne come un vero cuoco asiatico, dai un\u2019occhiata a questo articolo\n\n\n\nSi parte come sempre: si mette la carne a marinare (pi\u00f9 o meno tempo rispetto a quanto indicato nella ricetta, a seconda dei tuoi gusti), poi si salta in padella e si mette da parte.\n\n\n\nOra tocca agli aromi e poi alle verdure. Attenzione: prima si cuociono le parti bianche, come il gambo del cavolo o la cipolla, poi quelle verdi. Perch\u00e9? Ci mettono di pi\u00f9 a cuocere. Se ti piace il maiale, prova anche i miei noodles saltati con maiale.\n\n\n\n\n\n\tNoodles saltati con manzo, aglio e cavolo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 spicchi d'aglio tritati5 foglie di cavolo cinese, separato nelle parti bianca e verde, entrambe tagliate a striscioline sottili300 g di manzo a fettine100 g di noodles cotti in precedenza (peso a secco)Marinata1 cucchiaio d'aglio tritato2 cucchiai di maizena2 cucchiai di salsa di soia chiara1 cucchiaio di pepe neroSalsa2 cucchiai di olio di sesamo1 cucchiaio di salsa di soia scura1 cucchiaio di salsa di ostriche\t\n\t\n\t\tMarina il manzo per 20 minutiMescola la salsa in una ciotolinaSalta il manzo nel wok ben caldo con 2 cucchiai d'olio per 3 minuti, mescolando energicamente. Togli dal wok e metti da parte.Rosola l'aglio nel wok a fuoco vivoQuando inizia a dorare, aggiungi le parti bianche del cavolo. Mescola spesso.Quando prende colore, aggiungi le parti verdi e continua a mescolare.Dopo 3 minuti, aggiungi i noodles, la carne e la salsa, insieme a un cucchiaino di pepe. Mescola bene per 5-6 minuti, finch\u00e9 il liquido non evapora \ud83d\ude01\t\n\t\n\t\tLascia evaporare completamente la salsa. Altrimenti non verr\u00e0 bene. Rendimi orgoglioso\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95842"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95944,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95842\/revisions\/95944"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}