{"id":95801,"title":"Wings all’aglio e parmigiano","modified":"2025-10-20T17:38:47+02:00","plain":"La salsa all\u2019aglio e parmigiano, o \u00ab garlic parm \u00bb, arriva dritta dagli Stati Uniti, anzi dalle forti influenze italiane dell\u2019area di New York e del Connecticut. Quando vado a trovare la mia famiglia laggi\u00f9, ordinarne una bella dozzina \u00e8 un rito imprescindibile.\n\n\n\nLa ricetta pu\u00f2 sembrare ricca (potete anche dimezzare la quantit\u00e0 di burro, se preferite), ma vi assicuro che, una volta composto il piatto, non risulta pesante.\n\n\n\nPer sapori asiatici, provate la mia ricetta delle wings alla salsa di soia\n\n\n\nIngredienti per le wings all\u2019aglio e parmigiano\n\n\n\nParmigiano: potete sostituirlo con del pecorino, se preferite; in ogni caso vi consiglio di grattugiarlo al momento ed evitare il formaggio pregrattugiato. Poi fate come volete, ma da sacerdote della santa friggitrice, questo \u00e8 il mio comandamento.\n\n\n\nPrezzemolo: usare prezzemolo fresco \u00e8 imprescindibile! Fa davvero la differenza rispetto a quello in polvere.\n\n\n\nAglio: qui la faccenda \u00e8 pi\u00f9 specifica: sia l\u2019aglio fresco sia quello in polvere donano ciascuno una sfumatura diversa al sapore finale delle wings, quindi usateli entrambi. Non dimenticate di eliminare il germoglio dall\u2019aglio fresco. Per quello in polvere, sceglietelo il pi\u00f9 fine possibile.\n\n\n\nConsigli per preparare al meglio le wings all\u2019aglio e parmigiano\n\n\n\nLa doppia frittura \u00e8 un passaggio facoltativo, ma se la fate regala una croccantezza impareggiabile! Potete approfondire il principio che c\u2019\u00e8 dietro in il mio articolo completo sull\u2019argomento. \u00c8 altrettanto importante friggere in piccole tornate, in base alle dimensioni della vostra friggitrice o casseruola. Sovraffollare l\u2019olio pu\u00f2 abbassarne la temperatura e produrre una panatura irregolare, rotta, che si stacca e poco croccante.\n\n\n\nCome accompagnare le wings all\u2019aglio e parmigiano?\n\n\n\nAccompagnate il tutto con coste di sedano e la mia salsa speciale per wings\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAlette all'aglio e parmigiano\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 alette di polloMarinatura1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di paprikaSalsa all'aglio e parmigiano1 panetto di burro, fuso45 g parmigiano grattugiato1 cucchiaio di aglio tritato1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di aglio in polverePastella30 g amido di mais60 g farina di frumento1 uovo90 g acqua frizzante fredda1 cucchiaio di aglio in polvere2 cucchiaino di paprika1 pizzico di sale\t\n\t\n\t\tMarina il pollo per 10 minutiIn una ciotola, mescola gli ingredienti della pastella e aggiungi il polloFriggi per 7 minuti a 180 \u00b0CLascia riposare per 5 minutiFriggi una seconda volta per 5 minuti, finch\u00e9 le alette non saranno ben dorateIn una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della salsa (tranne il burro)Sciogli il burro a fuoco medioVersa il burro nella ciotola della salsa e mescola beneIn un'insalatiera, mescola le alette con la salsa\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricaine, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95801"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95853,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95801\/revisions\/95853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}