{"id":95773,"title":"Pollo all’arancia","modified":"2025-10-20T17:44:44+02:00","plain":"Il pollo all\u2019arancia \u00e8 un grande classico della cucina cinoamericana. Parente stretto del Generale Tao o del pollo agrodolce, la facile reperibilit\u00e0 degli ingredienti (prima fra tutti il succo d\u2019arancia) lo rende una ricetta ideale per iniziare a cimentarsi con la frittura cinese.\n\n\n\nIl pollo del Generale Tao, un grande classico\n\n\n\nNon esitate a ridurre la quantit\u00e0 di aceto o ad aumentare quella di zucchero, cos\u00ec il pollo all\u2019arancia sar\u00e0 perfettamente in linea con i vostri gusti.\n\n\n\nNon vi va l\u2019arancia? Scoprite il mio delizioso pollo al limone. \u00c8 quasi la stessa ricetta: cambia solo la salsa!\n\n\n\n\n\n\n\nGli ingredienti principali del pollo all\u2019arancia\n\n\n\nLa salsa di soia chiara (light): si tratta della salsa di soia salata reperibile in tutti i supermercati. Non confondetela con la salsa di soia scura che utilizzo spesso in altre ricette. Questa versione semplice pu\u00f2 essere arricchita, come nella mia ricetta del manzo croccante all\u2019arancia\n\n\n\nConsigli per il pollo all\u2019arancia\n\n\n\nFate attenzione a non friggere troppi pezzi di pollo contemporaneamente, per evitare che si attacchino tra loro. In genere friggo circa 6-8 pezzi alla volta quando uso la mia piccola friggitrice asiatica.\n\n\n\nUn buon riso alla cantonese \u00e8 il contorno ideale per il pollo del Generale Tao\n\n\n\nPer dare una marcia in pi\u00f9 al pollo, non esitate ad aggiungere dei fiocchi di peperoncino. Potete anche aggiungere peperoncini interi alla salsa: a voi la scelta!\n\n\n\nMeglio servire subito. La mia panatura speciale \u00e8 croccante, ma questa salsa \u00e8 diabolicamente acida e non tarder\u00e0 ad ammorbidire i vostri bocconcini di pollo.\n\n\n\nUsate un termometro da cucina per assicurarvi che l\u2019olio sia alla giusta temperatura. Se l\u2019olio \u00e8 troppo caldo, l\u2019esterno del pollo pu\u00f2 bruciarsi prima che l\u2019interno sia cotto. Se l\u2019olio \u00e8 troppo freddo, il pollo assorbir\u00e0 pi\u00f9 olio e risulter\u00e0 pesante e unto (il grasso \u00e8 vita, ma con moderazione).\n\n\n\nBocconcini croccanti al punto giusto grazie a un olio ben caldo\n\n\n\nSe volete avanzarne per un altro giorno, conservate una parte del pollo croccante separatamente dalla salsa. In questo modo potrete riscaldare pollo e salsa separatamente, e il piatto manterr\u00e0 sapore e consistenza.\n\n\n\nL\u2019ideale \u00e8 anche congelare il pollo dopo la prima frittura e poi \u00ab riscaldarlo \u00bb passandolo nella friggitrice. In fondo, proprio come le patatine surgelate.\n\n\n\nUsate pure il petto, se preferite, ma la coscia ha decisamente pi\u00f9 sapore.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPollo all'arancia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSALSA170 g zucchero174 g aceto di riso100 g salsa di soia leggera60 g acqua100 g succo d'arancia con polpa1 cucchiaio di amido di mais + 1 di acqua per addensarePOLLO400 g pollo a cubetti1\ufeff \ufeffporzione del mio pangrattato universale\t\n\t\n\t\tIn una ciotola mescola gli ingredienti della panatura, poi immergi il pollo.Friggi una prima volta a 160 gradi fino a leggera doratura, poi friggi una seconda volta a 180 gradi fino a doratura uniforme.In una casseruola a fuoco vivace porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 10 minuti a fuoco medio gli ingredienti della salsa (tranne acqua e amido di mais).Aggiungi il mix acqua\/amido di mais e mescola finch\u00e9 la salsa si addensa.Unisci il pollo e mescola.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95773"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95866,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95773\/revisions\/95866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}