{"id":95770,"title":"Accras antillesi di baccal\u00e0","modified":"2025-10-20T17:38:32+02:00","plain":"Le origini degli accras di baccal\u00e0\n\n\n\nGli accras provengono dai Caraibi, in particolare dalla Guadalupa. Questo piatto delizioso \u00e8 nato quando i pescatori dovevano trovare un modo per conservare il pesce pescato, poich\u00e9 non potevano consumarlo fresco. Cos\u00ec, friggevano il pesce e lo servivano con riso o verdure.\n\n\n\nGli accras, nella loro versione pi\u00f9 semplice, sono pesce sminuzzato mescolato a una pastella a base di farina di grano e aromi. In alcune parti del mondo, il piatto \u00e8 conosciuto anche come \"frittelle di baccal\u00e0\".\n\n\n\nDa accompagnare con una deliziosa salsa chien\n\n\n\nAd esempio, si trovano anche in Portogallo, in Spagna o perfino in Ghana. Oggi questo piatto \u00e8 diffuso in tutto il mondo, dove viene servito come antipasto o come entr\u00e9e nei ristoranti, ed \u00e8 sicuramente il motivo per cui stai cercando una ricetta (S\u00ec, ogni tanto indovino i pensieri!) fonte\n\n\n\nConsigli per preparare accras perfetti\n\n\n\nMescola bene la pastella per evitare i grumi\n\n\n\nFriggi in piccole quantit\u00e0 per non sovraccaricare la padella e non abbassare troppo la temperatura dell\u2019olio\n\n\n\nPrepara la pastella in anticipo e lasciala riposare in frigo, meglio se per tutta la notte: cos\u00ec le spezie avranno tempo di insaporire bene. Puoi prepararla anche fino a 48 ore prima\n\n\n\nNon trascurare di tritare finemente gli ingredienti: pi\u00f9 sono piccoli, pi\u00f9 il sapore degli accras sar\u00e0 intenso\n\n\n\nLa pastella deve essere appiccicosa, leggermente liquida ma comunque consistente, cos\u00ec il risultato finale sar\u00e0 morbido ed elastico; se la pastella \u00e8 troppo densa, anche gli accras lo saranno. \n\n\n\nIl peperoncino \u201cpiment oiseau\u201d dona davvero quel sapore tipico delle Antille: puoi acquistarlo su Amazon qui\n\n\n\nCome servire gli accras di baccal\u00e0?\n\n\n\nIn un pasto dai sapori caraibici, gli accras di baccal\u00e0 non possono mancare e conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti.\n\n\n\nLa frittura \u00e8 veloce e non sporca molto, quindi \u00e8 perfetta quando hai ospiti a casa. Ma non aspettare solo le occasioni speciali per gustare queste bont\u00e0.\n\n\n\nGli accras di baccal\u00e0 sono cos\u00ec versatili che si adattano a qualsiasi tipo di pasto. Che sia una cena infrasettimanale o una festa, nessuno sapr\u00e0 resistere a questi accras fatti in casa serviti come antipasto. La loro croccantezza fuori e morbidezza dentro li rende perfetti sia come entr\u00e9e che come stuzzichino per l\u2019aperitivo.\n\n\n\nIn ogni caso, vanno assolutamente accompagnati con la mia salsa chien fatta in casa\n\n\n\nUn piatto fritto ma ricco di benefici\n\n\n\nGli accras di baccal\u00e0 fanno ingrassare? Se guardiamo solo alle calorie, diciamolo chiaramente: s\u00ec. Per 100 g, sono circa 259 kcal. Detto ci\u00f2, il baccal\u00e0 offre tanti benefici per la salute, come gli acidi grassi omega-3, il ferro e la vitamina B12. Le proteine del pesce sono sane e peperoncino e aromi aggiungono fibre. \n\n\n\nQuindi, sinceramente, rispetto ad altri tipi di aperitivo, sono piuttosto salutari e, se li mangi ogni tanto, concediti pure questo piacere!\n\n\n\n\n\n\tAccras antillesi di baccal\u00e0\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g filetto di merluzzo fresco0.5 cipolla media1 spicchio d'aglio2 rametti prezzemolo1 pizzico pepe1 cucchiaino sale300 g farina di frumento1 uovo250 ml acqua1 peperoncino delle Antille o, in mancanza, peperoncino in polvere1 peperoncino vegetariano (facoltativo)11 g lievito istantaneo2 gambi cipollotti\t\n\t\n\t\tTritate tutti gli ingredienti tranne il merluzzo. Mescolate prima le erbe con il sale, poi aggiungete la farina e il lievito. Versate l'acqua a filo, mescolando, quindi incorporate l'uovo.Fate bollire il merluzzo per 5 minuti e tritatelo, quindi incorporatelo all'impasto.Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle palline e friggetele per circa 3-4 minuti, finch\u00e9 ben dorate.\t\n\t\n\t\tFate attenzione a non friggere troppi accras alla volta: rischiate di abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio.\n\u00a0\nPotete preparare l'impasto fino a 48 ore prima e conservarlo in frigorifero.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95770"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95849,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95770\/revisions\/95849"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}