{"id":95757,"title":"Udon saltati con maiale, aglio e cavolo","modified":"2025-10-20T17:49:18+02:00","plain":"Ah, gli udon, questi noodle che arrivano direttamente dalla cucina giapponese sono un mio grande amore da tempo. Ma non preoccupatevi: qui non vi racconto la mia vita prima di passare alla ricetta.\n\n\n\nNo no no, qui si fa sul serio. Breve introduzione: vi spiego ingredienti e procedimento e bam, si passa alla ricetta!\n\n\n\n\n\n\n\nIngredienti per gli udon saltati con maiale, aglio e cavolo\n\n\n\nSalsa di soia chiara e scura: la chiara \u00e8 la salsa classica, facilmente reperibile al supermercato. Quella scura \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 complicata da trovare, ma nei supermercati asiatici di solito c\u2019\u00e8.\n\n\n\nSalsa di ostriche: non sa di ostrica, ma \u00e8 fondamentale per il gusto dei piatti asiatici. Si pu\u00f2 sostituire alla meglio, per\u00f2 consiglio di procurarvela.\n\n\n\nOlio di sesamo: olio profumato dal gusto divino, anche molto intenso\u2026 quindi occhio a non esagerare!\n\n\n\nCome preparare gli udon saltati con maiale, aglio e cavolo?\n\n\n\nSi parte dalla \u201ccottura\u201d degli udon: lo metto tra virgolette perch\u00e9 spesso si trovano gi\u00e0 precotti, confezionati sottovuoto e morbidi appena estratti dalla confezione.\n\n\n\nGli udon al manzo sono una delle mie ricette pi\u00f9 popolari\n\n\n\nIn questo caso, purtroppo, non potete tuffarli direttamente nel wok (magari fosse cos\u00ec!). Lessateli brevemente (di solito 2-3 minuti), mescolandoli delicatamente finch\u00e9 non si separano. Scolateli e via: pronti!\n\n\n\nPoi cuocete la pancetta. Perch\u00e9 proprio la pancetta, direte? Perch\u00e9 \u00e8 grassa ed \u00e8 buonissima. E perch\u00e9 non tagliarla? Perch\u00e9 fa scena servirla sopra al piatto.\n\n\n\nDetto ci\u00f2, potete usare anche altri tagli di maiale o tagliare la pancetta; lasciarla intera per\u00f2 aiuta a ottenere una rosolatura uniforme su entrambi i lati. Al massimo, tagliatela dopo.\n\n\n\nPoi si procede come al solito: soffriggete gli aromi, aggiungete le verdure, i noodle, la salsa e infine la carne. Ed \u00e8 fatta! Buon appetito! Per una versione pi\u00f9 classica, provate i miei noodle saltati con maiale\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tUdon saltati con maiale, aglio e cavolo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 spicchi d'aglio tritati finemente3 foglie di cavolo cinese separate in parti bianche e verdi, entrambe tagliate a striscioline sottili0.5 cipolla affettata1 cucchiaio olio di sesamo1 cucchiaio salsa di soia scura1 cucchiaino salsa di ostriche2 fette di pancetta300 g udon precotte, sbollentate per 1 min\t\n\t\n\t\tCuoci la pancetta in un wok ben caldo su entrambi i lati finch\u00e9 \u00e8 ben cotta. Metti da parte.Aggiungi un filo d'olio e soffriggi l'aglio nel wok a fuoco vivace.Quando inizia a dorarsi, aggiungi le parti bianche del cavolo e la cipolla. Mescola spesso.Quando prende colore, aggiungi le parti verdi e continua a mescolare.Dopo 3 min, aggiungi gli udon e le salse, quindi mescola bene per 2-4 minuti a fuoco vivace \ud83d\ude01\t\n\t\n\t\tDopo aver aggiunto le salse, attendi un momento perch\u00e9 insaporiscano bene gli udon.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95757"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95890,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95757\/revisions\/95890"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}