{"id":95676,"title":"Ricetta della pastella per tempura","modified":"2025-10-20T17:28:40+02:00","plain":"La pastella per tempura \u00e8 una pastella giapponese usata per friggere\u2026 di tutto. Dalle verdure alla carne, passando per i gamberi e il sushi: nulla sfugge alla sacra Tempura. \u00c8 uno degli stili di cucina pi\u00f9 popolari in Giappone.\n\n\n\nAlla base si prepara con farina di frumento o di riso, o con una combinazione delle due, oltre a sale, lievito in polvere e acqua.\n\n\n\n\u00c8 pi\u00f9 leggera delle pastelle occidentali ma pi\u00f9 consistente di quelle orientali e si pu\u00f2 preparare con acqua fredda, a seconda della consistenza finale desiderata. In generale \u00e8 rapidissima da preparare: ti do la ricetta esatta alla fine dell\u2019articolo. Quella delle frittelle di gamberi \u00e8 un esempio \u00abvia di mezzo\u00bb\n\n\n\nI miei accras di baccal\u00e0 sono un ottimo esempio di pastella da frittura in stile \u201coccidentale\u201d.\n\n\n\nI miei accras di baccal\u00e0\n\n\n\nLa storia della tempura\n\n\n\nI giapponesi hanno davvero una capacit\u00e0 unica di prendere piatti stranieri e adattarli ai propri gusti, creando qualcosa di totalmente nuovo e originale. Paradossalmente, la pastella per tempura ne \u00e8 un ottimo esempio.\n\n\n\nQuesto metodo di frittura fu introdotto nel 1600 dai missionari portoghesi. Il piatto d\u2019origine \u00e8 scomparso, ma si trattava di un pasto destinato alla Quaresima, quando a molte confessioni cristiane \u00e8 vietato mangiare carne.\n\n\n\nIn effetti, il nome tempura viene dal latino ad tempora cuaresme, che significa \u00abal tempo della Quaresima\u00bb. I giapponesi lo scambiarono per il nome del piatto e lo chiamarono quindi pastella per tempura. Ops.\n\n\n\nLa pastella per tempura fu introdotta nei dintorni della citt\u00e0 di Nagasaki. All\u2019epoca, il Giappone era tagliato fuori dal resto del mondo. L\u2019unico contatto avveniva tramite commercianti e missionari portoghesi, olandesi e cinesi in questa citt\u00e0 portuale\u2026\n\n\n\nFrittelle di pollo\n\n\n\nLa tecnica di frittura in tempura era qualcosa di totalmente nuovo in Giappone. A differenza della maggior parte dei paesi del mondo, non c\u2019era mai stata una tradizione di friggere i cibi.\n\n\n\nAnche se la vicina Cina aveva da sempre piatti fritti e gran parte della sua cultura culinaria era arrivata in Giappone secoli prima, la frittura dei cibi non vi aveva mai attecchito. \n\n\n\nMorte per tempura\n\n\n\nLe fritture in tempura divennero rapidamente spuntini popolari serviti tra un pasto e l\u2019altro. Tokugawa Ieyasu, il primo shogun del Giappone, le adorava.\n\n\n\nLa leggenda racconta persino che sarebbe morto per aver mangiato troppa tempura. Certo, probabilmente \u00e8 solo una leggenda, ma non \u00e8 un modo decisamente migliore di morire rispetto a cadere in battaglia? \n\n\n\nIn origine la tempura si usava soprattutto per polpette di carne e pesce tritati con verdure, fortemente influenzate dalle sue radici portoghesi. \n\n\n\nTuttavia, verso il XVIII secolo, gli chef giapponesi sperimentarono la frittura di pesci e verdure interi.\n\n\n\nFu in quel momento che la pastella per tempura complet\u00f2 la sua \u201cgiapponizzazione\u201d, perch\u00e9 in Giappone si attribuisce enorme valore agli alimenti freschi e lasciati allo stato naturale. Quando gli chef iniziarono a friggere verdure e pesci interi, preservandone il gusto e il carattere unici, divenne un vero piatto giapponese.\n\n\n\nFu anche allora che la tempura pass\u00f2 da semplice  spuntino tra i pasti a un vero e proprio piatto completo. fonte\n\n\n\nRicetta della pastella per tempura\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPastella per tempura\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 uova200 g farina di frumento150 ml acqua fredda1 bustina di lievito in polvere1 pizzico di sale\t\n\t\n\t\tMescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.Immergi gli ingredienti scelti nella pastella e friggili nell'olio a 175 \u00b0C finch\u00e9 risultano dorati.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nUna ricetta che probabilmente ti interesser\u00e0 \u00e8 la mia tempura di gamberi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95676"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95710,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95676\/revisions\/95710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}