{"id":95665,"title":"Funghi brasati alla salsa di soia veloci","modified":"2025-10-20T17:28:28+02:00","plain":"Non tutti i funghi devono essere saltati e cotti in un attimo. I funghi brasati sono altrettanto meravigliosi, soprattutto quando li lasci sobbollire alla maniera cinese.\n\n\n\nLa tecnica si chiama \u00abcottura rossa\u00bb ed \u00e8 molto diffusa in Cina, spesso applicata al maiale. Tra l\u2019altro, ho anche una deliziosa ricetta del maiale rosso.\n\n\n\n\n\n\n\nIn sostanza, significa far sobbollire nella salsa di soia insieme ad altri ingredienti, come zenzero, aglio o scalogni, finch\u00e9 l\u2019ingrediente principale \u2014 in questo caso i funghi \u2014 non diventa tenero e assume una leggera tonalit\u00e0 rossastra.\n\n\n\nNon tutti i funghi si prestano alla brasatura, anche se, per fortuna, il comune champignon (prataiolo) s\u00ec. Cremini, portobello, shiitake, maitake, porcini e altri boleti, finferli di grandi dimensioni, funghi matsutake, ecc. sono tutti ottimi candidati.\n\n\n\n\n\n\n\nSe i vostri funghi sono molto grandi, come portobello o porcini, tagliateli in pezzi \u00aba misura di bacchette\u00bb.\n\n\n\nSe volete arricchire i funghi brasati con della carne, aggiungete carne finemente tritata quando unite i funghi: il macinato di manzo, di maiale o di anatra sono tutte ottime scelte.\n\n\n\nQuesta ricetta ce la propone Linh: trovate il suo video all\u2019interno della ricetta. \u00c8 una versione pi\u00f9 rapida della brasatura; di solito la cottura richiede oltre 35 minuti, ma qui il risultato arriva molto pi\u00f9 velocemente!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFunghi brasati alla salsa di soia pronti in pochi minuti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g funghi champignon100 g funghi shiitake1 scalogno (tritato finemente)1 pizzico pepe1 piccola manciata erba cipollina (tritata)1 cucchiaino semi di sesamo per guarnireSalsa1 cucchiaino olio di sesamo1 cucchiaino salsa sriracha2 cucchiai salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa hoisin3 cucchiai acqua\t\n\t\n\t\tMescola bene la salsa in una ciotola.Scalda la padella con un filo d'olio, aggiungi lo scalogno e rosolalo finch\u00e9 non diventa traslucido.Aggiungi i funghi e saltali per circa 2 minuti.Aggiungi la salsa e cuoci a fuoco medio (circa 10 minuti), finch\u00e9 non si riduce.Sala e pepa.Cospargi con i semi di sesamo tostati e l'erba cipollina tritata.\t\n\t\n\t\tPuoi scegliere qualsiasi tipo di fungo. In questa ricetta uso due variet\u00e0: champignon e shiitake. Altri funghi, come shimeji o king oyster, sono perfetti anche per questo piatto.\nSi possono usare anche gli shiitake secchi: basta reidratarli prima dell'uso.La salsa Sriracha aggiunge una piacevole nota piccante, ma non \u00e8 obbligatoria.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95698,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95665\/revisions\/95698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}