{"id":95663,"title":"Giuggiola: il dattero cinese svelato","modified":"2025-10-20T17:28:26+02:00","plain":"Che cos\u2019\u00e8 la giuggiola?\n\n\n\nLa giuggiola, detta anche dattero cinese, \u00e8 un piccolo frutto di colore bruno o rosso scuro che cresce su un albero chiamato \u201cgiuggiolo\u201d.\n\n\n\nIl frutto ha una buccia liscia e lucida e racchiude una polpa dolce e croccante, da gustare fresca o essiccata.\n\n\n\n\n\n\n\nSi coltiva nelle regioni calde e temperate di tutto il mondo, in particolare in Cina, in India e in Medio Oriente. \u00c8 un frutto molto ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, ed \u00e8 usato per realizzare deliziosi dessert dai sapori esotici\u2026 ma non solo!\n\n\n\nOrigine della giuggiola\n\n\n\nLa giuggiola vanta una lunga storia che risale a oltre 4.000 anni fa. Originaria della Cina, \u00e8 considerata nel taoismo (religione cinese) un frutto sacro, persino il \u201ccibo degli uomini perfetti\u201d. \u00c8 stata ampiamente impiegata anche nella medicina tradizionale cinese, e anche in Europa, per trattare insonnia, ansia, tosse, diarrea e dolori addominali.\n\n\n\n\n\n\n\nQuesto frutto fu introdotto dapprima in Asia Minore e nel bacino del Mediterraneo, in aree di reimpianto come il Nord Africa. Sopporta temperature fino a -15 \u00b0C, ma si coltiva preferibilmente in climi caldi e secchi di tipo mediterraneo.\n\n\n\nCon il tempo, la giuggiola \u00e8 diventata popolare non solo in Asia, ma anche nel resto del mondo, soprattutto durante la colonizzazione. \u00c8 apprezzata per il suo sapore dolce e la consistenza croccante. Oltre ai numerosi impieghi culinari, medicinali e cosmetici, il legno dell\u2019albero \u00e8 utilizzato anche in ebanisteria e liuteria.\n\n\n\nIl gusto della giuggiola\n\n\n\nLa giuggiola fresca ha un sapore dolce con una punta di acidit\u00e0. Viene spesso descritta come croccante e succosa, un po\u2019 come una mela o una pera.\n\n\n\nLe giuggiole essiccate hanno invece una consistenza pi\u00f9 asciutta e gommosa al palato, ma un sapore pi\u00f9 dolce e concentrato rispetto a quelle fresche. In definitiva, \u00e8 un alimento sottile e delicato, molto interessante da utilizzare in infusi, dessert e confetture\u2026\n\n\n\nI benefici della giuggiola\n\n\n\nLa giuggiola \u00e8 un alimento ricco di nutrienti, quindi benefico per la salute. \u00c8 particolarmente ricca di antiossidanti, che aiutano a contrastare il danneggiamento delle cellule dell\u2019organismo e quindi l\u2019invecchiamento della pelle. La vitamina C che contiene svolge un ruolo nel mantenimento dell\u2019integrit\u00e0 cutanea, nel rinnovamento e nella cicatrizzazione.\n\n\n\nUn tempo veniva persino utilizzata a fini medicinali. La giuggiola era impiegata per migliorare il sonno, la salute digestiva e quella cardiaca. Insomma, un alimento sano da integrare nelle nostre ricette!\n\n\n\nGiuggiola e bacche di goji: qual \u00e8 la differenza?\n\n\n\nLa giuggiola e la bacca di goji sono due tipi di frutti essiccati spesso consumati per le loro propriet\u00e0 benefiche. Pur somigliandosi, sono in realt\u00e0 due frutti diversi.\n\n\n\nPer cominciare, la giuggiola \u00e8 un frutto rotondo, bruno-rossastro, che cresce su un piccolo albero (il giuggiolo!) originario della Cina. Si trova per lo pi\u00f9 essiccata. \u00c8 utilizzata per trattare l\u2019ansia, l\u2019insonnia e per favorire una migliore digestione.\n\n\n\nUso le giuggiole nella mia ricetta del riso glutinoso con fagioli rossi\n\n\n\nLa bacca di goji, invece, \u00e8 un piccolo frutto rosso aranciato che cresce su un arbusto anch\u2019esso originario dell\u2019Asia. Anche questa spesso \u00e8 essiccata e pu\u00f2 essere consumata per i suoi benefici sulla salute, come il miglioramento della vista, l\u2019aumento dell\u2019energia e lo stimolo del sistema immunitario.\n\n\n\nSono quindi due frutti con propriet\u00e0 distinte che conviene distinguere dal punto di vista botanico. Da notare anche che, sul piano del gusto, la giuggiola ha un profilo naturalmente molto pi\u00f9 vicino al dattero rispetto alla bacca di goji.\n\n\n\nLa giuggiola in cucina\n\n\n\nLa giuggiola pu\u00f2 essere utilizzata in molti modi, ed \u00e8 proprio questa la sua ricchezza. Fresca o essiccata, aggiungetela a piatti dolci come torte, crostate o macedonie di frutta\u2026\n\n\n\nSi preparano anche confetture e composte, che possono sposarsi con sapori salati a seconda del piatto. Il vantaggio della giuggiola \u00e8 quella lieve acidit\u00e0, unita alla dolcezza, che fa la differenza negli stufati o nei piatti di carne. Per esempio, si ritrova nella fonduta cinese e quindi nella mia ricetta del brodo per fonduta cinese.\n\n\n\n\n\n\n\nUn altro modo di usarla: preparare un infuso. Basta far bollire giuggiole essiccate in acqua per una ventina di minuti. Da gustare calda o fredda, secondo i vostri desideri!\n\n\n\nDove trovare la giuggiola?\n\n\n\nIn Europa, troverete pi\u00f9 facilmente la giuggiola in versione essiccata. Se la cercate fresca, \u00e8 pi\u00f9 difficile da reperire rispetto a quella essiccata. A volte serve un po\u2019 di fortuna: non tutti i negozi di alimentari asiatici la propongono.\n\n\n\nIl vantaggio delle giuggiole essiccate \u00e8 che si possono conservare pi\u00f9 a lungo. Tuttavia, assicuratevi di acquistare un prodotto di qualit\u00e0, anche se essiccato!\n\n\n\nCome conservare la giuggiola?\n\n\n\nSe avete la fortuna di trovare giuggiole fresche, conservatele in un luogo fresco e asciutto. Idealmente, riponetele in frigorifero in un sacchetto a chiusura ermetica.\n\n\n\nIn questo modo potrete conservarle per 1-2 settimane. Un\u2019altra opzione, se desiderate mantenerle pi\u00f9 a lungo, consiste semplicemente nel congelarle.\n\n\n\nSe sono essiccate, le giuggiole devono essere conservate al riparo dalla luce. Riponetele in un contenitore ermetico e potrete conservarle per diversi mesi.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tT\u00e8 alle giuggiole cinesi (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g giuggiole5 g bacche di goji1 pezzetto di zenzero (a fette)1 cucchiaio zucchero di canna\t\n\t\n\t\tMetti le giuggiole in una ciotola capiente e coprile d'acqua. Lascia in ammollo per 10 minuti. Quindi strofina delicatamente la superficie per eliminare eventuale polvere. Scola ed elimina l'acqua. Taglia le giuggiole a met\u00e0 e rimuovi i noccioli.Sciacqua le bacche di goji sotto l'acqua corrente. Strofina delicatamente per rimuovere eventuale sporco dalla superficie.Metti le giuggiole, le bacche di goji e lo zenzero in un pentolino. Aggiungi l'acqua.Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassa a fuoco medio-basso e lascia sobbollire per 10 minuti.Quando \u00e8 pronto, filtra il t\u00e8 con un colino fine. Premi sulle giuggiole per estrarre quanto pi\u00f9 liquido possibile.Aggiungi lo zucchero di canna e mescola finch\u00e9 non si scioglie. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro zucchero. Servi caldo.\t\n\t\n\t\tSi conserva in frigorifero fino a 1 settimana\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95663"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95697,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95663\/revisions\/95697"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}