{"id":95193,"title":"Bocconcini di tofu all’aglio e miele","modified":"2025-10-20T08:45:36+02:00","plain":"La salsa all\u2019aglio e miele parla ai nostri istinti pi\u00f9 primordiali. Anche se non l\u2019avete mai assaggiata, c\u2019\u00e8 qualcosa di semplicemente magico in questo abbinamento di sapori.\n\n\n\nDel resto, la versione non vegana di questa ricetta, i bocconcini di pollo all\u2019aglio e miele, \u00e8 la mia ricetta di pollo croccante cinese pi\u00f9 popolare, superando persino la mia celebre ricetta del pollo cinese croccante all\u2019agrodolce.\n\n\n\nIl pollo croccante cinese \u00e8 un piatto irresistibile e molto popolare in Cina, e il tofu, con qualche modifica, \u00e8 perfetto per sostituirlo.\n\n\n\nSi tratta infatti di uno stile di cucina molto versatile: la base (panatura) resta la stessa, ma la salsa si pu\u00f2 variare all\u2019infinito.\n\n\n\nLa mia panatura base per tutte le ricette di bocconcini asiatici\n\n\n\nPer dire, non voglio anticipare troppo, ma nelle prossime settimane potrebbe uscire una ricetta di pollo caramellato cinese.\n\n\n\nMa ora concentriamoci sulla ricetta del tofu all\u2019aglio e miele: buon appetito fin da ora! \ud83d\ude42\n\n\n\nGli ingredienti principali dei bocconcini di tofu all\u2019aglio e miele\n\n\n\nLa salsa di soia chiara: da non confondere assolutamente con la salsa di soia scura, che darebbe un gusto completamente diverso. Ne parlo meglio nel mio articolo completo sull\u2019argomento.\n\n\n\nL\u2019olio di sesamo: Anche se se ne usa solo un cucchiaino, il sapore \u00e8 estremamente intenso, quindi attenzione a non esagerare, con il rischio di oscurare completamente il gusto degli altri ingredienti della salsa all\u2019aglio e miele. Scopri tutto su questo delizioso condimento qui\n\n\n\nConsigli per il tofu croccante all\u2019aglio e miele\n\n\n\nAssicuratevi di non friggere troppi pezzi di tofu alla volta, per evitare che si attacchino tra loro. In genere ne friggo circa 6-8 per volta quando uso la mia piccola friggitrice asiatica.\n\n\n\nLa famosa friggitrice asiatica\n\n\n\nPer dare pi\u00f9 carattere al tofu, non esitate ad aggiungere altri fiocchi di peperoncino. Potete anche mettere peperoncini interi nella salsa: la scelta \u00e8 vostra!\n\n\n\n\u00c8 meglio servire subito. La mia panatura speciale \u00e8 tenace, ma questa salsa \u00e8 diabolicamente intensa e non tarder\u00e0 ad ammorbidire i vostri bocconcini di tofu.\n\n\n\nUtilizzate un termometro da cucina per assicurarvi che l\u2019olio sia alla temperatura giusta. Se l\u2019olio \u00e8 troppo caldo, l\u2019esterno del tofu pu\u00f2 bruciarsi prima che l\u2019interno sia cotto.\n\n\n\nSe l\u2019olio \u00e8 troppo freddo, il tofu assorbir\u00e0 pi\u00f9 olio e risulter\u00e0 pesante e unto (il grasso \u00e8 vita, ma con moderazione).\n\n\n\nBocconcini che friggono in olio ben caldo\n\n\n\nSe volete avere degli avanzi per un altro giorno, tenete una parte del tofu all\u2019aglio e miele separata dalla salsa. In questo modo potrete riscaldare tofu e salsa separatamente e il piatto manterr\u00e0 sapore e consistenza.\n\n\n\nL\u2019ideale \u00e8 addirittura congelare il tofu dopo la prima frittura e poi \u00abriscaldarlo\u00bb passandolo in friggitrice. Cos\u00ec avrete tofu all\u2019aglio e miele pronto in dieci minuti netti.\n\n\n\nSe preferite una ricetta pi\u00f9 orientata all\u2019agrodolce, vi consiglio i classici bocconcini di tofu in salsa agrodolce\n\n\n\nBocconcini di tofu in salsa agrodolce\n\n\n\nMagari preferite le wings o i tenders? In tal caso, con una salsa all\u2019aglio e miele leggermente diversa, vi rimando alla mia ricetta dei tenders o delle wings.\n\n\n\nIl congelamento del tofu: un elemento essenziale della ricetta\n\n\n\nCongelare il blocco di tofu extra sodo (non c\u2019\u00e8 bisogno di pressare l\u2019acqua prima di congelarlo) \u00e8 indispensabile, perch\u00e9 l\u2019acqua all\u2019interno del tofu si dilata congelando e crea quegli strati all\u2019interno che gli conferiscono una consistenza ancora pi\u00f9 \u2018carnosa\u2019. \u00c8 una tecnica che adoro usare nelle mie ricette vegetariane per la sua struttura e la maggiore consistenza.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrittelle di tofu all'aglio e miele\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g tofu extra sodo (congelato)IMPANATURA1 porzione la mia impanatura universaleSALSA3 spicchi aglio tritato1 cucchiaio zenzero tritato5 cucchiai miele2 cucchiai zucchero di canna70 ml salsa di soia leggera0.5 cucchiaino olio di sesamoAddensamento2 cucchiai amido di mais59 ml acquaMarinata per il tofu3 cucchiai salsa di soia leggera1 cucchiaio vino Shaoxing\t\n\t\n\t\tScongelate il tofu in frigorifero per tutta la notte (non pressatelo).Pressate quindi il tofu per estrarre quasi tutta l'acqua.Sbriciolatelo delicatamente in pezzi piccoli: \u00e8 molto friabile.Riunite il tofu in una ciotola con gli ingredienti della marinata e mescolate delicatamente.In un'altra ciotola, preparate la pastella (la mia ricetta dell'impanatura universale).Scaldate l'olio a 180 gradi.Passate i pezzi di tofu, uno alla volta, nell'impanatura, poi tuffateli nell'olio. Friggete una prima volta finch\u00e9 sono leggermente dorati. Lasciate riposare 5 min, quindi friggete una seconda volta finch\u00e9 risultano ben dorati.Scaldate il wok a fuoco vivo e fate rosolare l'aglio e lo zenzero per 2 min.Abbassate il fuoco a medio, aggiungete il composto della salsa e fate sobbollire per 3 min.Aggiungete il mix di acqua e amido di mais e mescolate continuamente finch\u00e9 non si addensa.Unite le frittelle di tofu e mescolate delicatamente.\t\n\t\n\t\tPer far aderire bene l'impanatura, assicuratevi che l'olio sia ben caldo. Un trucco: immergete un piccolo pezzetto di pastella; se inizia subito a fare bolle e a galleggiare, la temperatura \u00e8 giusta.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95193"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95299,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95193\/revisions\/95299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}