{"id":95186,"title":"Popcorn chicken taiwanese ultra croccante \u9e7d\u9165\u96de","modified":"2025-10-20T08:48:39+02:00","plain":"Scopri una ricetta irresistibile di popcorn chicken taiwanese, avvolto in una panatura incredibilmente croccante e leggera. I bocconcini di pollo, croccanti fuori e teneri dentro, sono deliziosamente conditi con un mix di spezie fatto in casa, e la marinatura tradizionale rende ogni morso succosissimo!\n\n\n\nIl popcorn chicken taiwanese: che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nIl popcorn chicken taiwanese, conosciuto anche come \u201cYan Su Ji\u201d, \u00e8 uno snack da strada molto popolare nato a Taiwan negli anni Novanta. Si ispira sia alla cucina cinese tradizionale sia alle tecniche di frittura occidentali.\n\n\n\nQuesto piatto si trova spesso nei mercati notturni di Taiwan, dove dov\u2019\u00e8 apprezzato per l\u2019esterno croccante e l\u2019interno tenero e succoso. I pezzi di pollo vengono in genere marinati in un mix di spezie e condimenti, quindi ricoperti di amido di mais e fritti fino a doratura.\n\n\n\n\n\n\n\nCi\u00f2 che distingue davvero il popcorn chicken taiwanese \u00e8 il suo condimento unico, spesso a base di pepe del Sichuan, cinque spezie cinesi e basilico thai fritto. Il sapore \u201cmala\u201d del pepe del Sichuan aggiunge una dimensione particolare che ha contribuito alla crescente popolarit\u00e0 del piatto ben oltre i confini di Taiwan. Sulla stessa scia, scopri un altro piatto taiwanese chiamato san bei ji.\n\n\n\nOggi il popcorn chicken taiwanese non \u00e8 solo un caposaldo dei mercati notturni di Taiwan, ma ha guadagnato fama anche in ristoranti e food truck in tutto il mondo. Se ne trovano varianti a profusione, per esempio ispirate alle salse del pollo fritto coreano, con una glassa a base di gochujang.\n\n\n\nLa mia ricetta delle alette di pollo coreane croccanti\n\n\n\nSi trova anche in formato XXL con i tenders di pollo taiwanesi.\n\n\n\n\n\n\n\nGli ingredienti principali del popcorn chicken taiwanese\n\n\n\nSovracosce di pollo, disossate: Questi tagli di pollo sono scelti per la loro tenerezza e succosit\u00e0, che le rende ideali per una frittura veloce. Se preferite, usate il petto.\n\n\n\nSale: Usato principalmente per condire il pollo, aiuta anche a intenerire la carne rompendo alcune delle sue fibre muscolari.\n\n\n\nZucchero: Bilancia la salinit\u00e0 del sale e aggiunge una sottile nota dolce che completa gli altri sapori.\n\n\n\n\n\n\n\nCinque spezie cinesi: Questo mix di spezie include in genere anice stellato, chiodi di garofano, finocchio cinese, cannella e pepe del Sichuan. Dona alla marinatura un sapore complesso e aromatico.\n\n\n\nBrodo di pollo in polvere: Serve a intensificare il sapore del pollo e aggiunge un ulteriore livello di complessit\u00e0 alla marinatura.\n\n\n\nAmido di mais: Addensa la marinatura, migliorando l\u2019aderenza al pollo. Si usa anche nella panatura per dare una consistenza croccante al fritto.\n\n\n\nAglio grattugiato: Infonde nella marinatura un sapore profondo e pungente, aggiungendo carattere alla ricetta.\n\n\n\nVino Shaoxing: Questo vino da cucina cinese \u00e8 spesso usato nelle marinate per aggiungere profondit\u00e0 di sapore e un aroma sottile.\n\n\n\nSalsa di soia chiara: Salsa di soia salata, tradizionale e indispensabile per questa ricetta.\n\n\n\nAlbume d\u2019uovo: Usato come agente legante, aiuta la marinatura ad aderire meglio al pollo durante la cottura.\n\n\n\nLievito in polvere: Aggiunto alla panatura, permette di ottenere una consistenza pi\u00f9 leggera e ariosa durante la frittura.\n\n\n\nGrani di pepe del Sichuan: Noti per il sapore \u201cmala\u201d, al tempo stesso piccante, leggermente anestetizzante e aromatico, aggiungono una dimensione unica al condimento.\n\n\n\nBasilico thai: Questa variet\u00e0 di basilico ha note di anice e chiodi di garofano. Si frigge fino a diventare croccante, aggiungendo un tocco aromatico e di consistenza al piatto finale. All\u2019occorrenza, potete usare del basilico comune.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPopcorn chicken taiwanese ultra croccante \u9e7d\u9165\u96de\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 sovracosce di pollo (disossate)Marinata0.5 cucchiaino sale0.5 cucchiaino zucchero1 cucchiaino cinque spezie cinesi0.5 cucchiaino brodo di pollo in polvere1 cucchiaio amido di mais2 spicchi aglio (grattugiati)1 cucchiaio vino di Shaoxing1 cucchiaino salsa di soia leggera1 albumePanatura10 cucchiai Maizena0.5 cucchiaino lievito in polvereolio per friggereMiscela di spezie2 cucchiaini grani di pepe del Sichuan1 cucchiaino sale (o a piacere)0.25 cucchiaini cinque spezie cinesi2 manciate basilico thailandese\t\n\t\n\t\tTaglia le sovracosce a pezzi.In una ciotola, marinale per 20 minuti con gli ingredienti della marinata.Tosta i grani di pepe del Sichuan a fuoco medio-basso finch\u00e9 risultano leggermente dorati.Riduci i grani di pepe in polvere con l'aiuto di un mixer o di un mortaio.Mescola il pepe macinato con le cinque spezie e il sale.Mescola l'amido di mais con il lievito in polvere, quindi ricopri i pezzi di pollo con questa miscela.Scalda un wok con olio a fuoco medio-alto e friggi i pezzi infarinati per 5 minuti o finch\u00e9 non risultano leggermente dorati.Scola i pezzi in un colino. Alza la fiamma e friggili di nuovo per altri 2 minuti.Poco prima che il pollo sia pronto, aggiungi le foglie di basilico thailandese e friggile per 2 minuti o finch\u00e9 non diventano croccanti. Attenzione: l'olio pu\u00f2 schizzare.Trasferisci il pollo e le foglie in un grande colino o in una chinoise.Metti una porzione di pollo in una ciotola grande con un po' di basilico thailandese. Aggiungi parte della miscela di spezie e mescola bene finch\u00e9 la panatura risulta uniformemente ricoperta.\t\n\t\n\t\tNon friggere troppo pollo alla volta. Cuoci in pi\u00f9 riprese.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95324,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95186\/revisions\/95324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}