{"id":95183,"title":"Pollo Soo Guy come al ristorante","modified":"2025-10-20T08:49:17+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di pollo fritto croccante con salsa \u201cSoo guy\u201d che non vi lascer\u00e0 indifferenti! \n\n\n\nIl pollo Soo guy \u00e8 un piatto che unisce la cucina cinese e americana in un'unica ricetta. Di questo piatto esistono molte varianti; qui ve ne propongo una con una deliziosa salsa agrodolce \u201cSoo guy\u201d, arricchita con salsa di soia e salsa di ostriche! \n\n\n\nChe cos\u2019\u00e8 il pollo Soo guy? \n\n\n\nTalvolta \u00e8 scritto \u201cWar Su Gai\u201d o \u201cWar Shu Gai\u201d. \u201cSoo guy\u201d \u00e8 soprattutto la resa della pronuncia americana. In sostanza significa \u201cpollo saltato nel wok\u201d. Insomma, il pollo Soo guy \u00e8 un piatto sino-americano (e canadese) composto da pollo avvolto in una saporita salsa bruna a base di soia.\n\n\n\nDi solito le sovracosce disossate vengono immerse in una pastella spessa in stile tempura, poi fritte finch\u00e9 non sono ben dorate. Tagliati in diagonale, i pezzi di pollo vengono quindi adagiati su un letto di lattuga iceberg\u2026 Un bel mix di consistenze, che unisce la croccantezza della pastella alla tenerezza del pollo e alla freschezza della lattuga!  \n\n\n\nIn diverse varianti il pollo si guarnisce con mandorle tostate, tipiche della cucina cinese. Per questo talvolta viene chiamato pollo alle mandorle, ma ne parlo in un'altra ricetta. Agli appassionati di cucina giapponese ricorda molto il pollo nanban.\n\n\n\nLa mia ricetta del pollo alle mandorle\n\n\n\nA voi la scelta se aggiungerle o no, in base ai vostri gusti. In questa ricetta personalmente non le user\u00f2. In altre versioni si possono usare anche gli anacardi (vedi la mia ricetta di pollo agli anacardi alla cinese). Io ho usato la salsa di ostriche nella marinatura\u2026 e rende il tutto ancora pi\u00f9 saporito!\n\n\n\nDa dove viene il pollo Soo guy? \n\n\n\nL'origine del pollo Soo guy \u00e8 in realt\u00e0 piuttosto difficile da definire. Questo piatto nasce soprattutto da una storia di immigrazione, ossia quando comunit\u00e0 cinesi si sono stabilite negli Stati Uniti. Provenienti per lo pi\u00f9 da Canton, arrivarono sul suolo americano a met\u00e0 del XIX secolo portando con s\u00e9 ricette e tradizioni.\n\n\n\nMolti collocano la nascita del piatto intorno agli anni Venti in Ohio, negli Stati Uniti. \u00c8 infatti l\u00ec che si concentra il maggior numero di varianti del pollo Soo guy.\n\n\n\nAlcuni puristi della cucina cinese non riconoscono nemmeno questa ricetta come autentica. Al di fuori del Michigan, dell'Ohio e, pi\u00f9 lontano, dell'Ontario in Canada (al pari degli spare ribs cinesi, del manzo all\u2019arancia o dei maccheroni cinesi), dove ha molto successo, il pollo Soo guy resta sconosciuto ai pi\u00f9, anche per molti americani.\n\n\n\nIl chow mein \u00e8 un piatto molto popolare negli USA\n\n\n\nA differenza di piatti come il manzo chop suey o il chow mein, il pollo Soo guy non ha conosciuto la stessa popolarit\u00e0 negli Stati Uniti e nel resto del mondo. Eppure vi garantisco che vale davvero la pena provarlo! \n\n\n\nIngredienti principali del pollo Soo guy\n\n\n\n\n\n\n\nLa salsa di ostriche: \u00c8 una salsa densa e sciropposa della cucina cinese che regala una nota dolce-sapida imprescindibile nella salsa bruna del pollo Soo guy. \n\n\n\nLa salsa di soia chiara: Un altro ingrediente imprescindibile per preparare la salsa agrodolce Soo guy. Ha una consistenza fluida e un gusto piuttosto sapido rispetto alla salsa di ostriche. Entrambe, infatti, donano colore alla salsa finale. \n\n\n\nAceto di riso: Dona una nota dolce alla salsa. Quale aceto scegliere? Scegliete con l'aiuto della mia guida sull'aceto di riso. \n\n\n\nIl vino Shaoxing: \u00c8 uno dei sapori simbolo della cucina cinese. Esalta i piatti di carne e le marinature. Se cercate un equivalente, ricorda l'aceto di sherry. \n\n\n\nLattuga iceberg: Da aggiungere al momento di servire. \u00c8 il tocco di freschezza e croccantezza che completa il piatto. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPollo Soo Guy proprio come al ristorante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tPastella per friggere75 g farina di frumento75 g fecola di mais1 cucchiaino lievito in polvere1 pizzico sale1 uovo100 ml acqua (fredda)Marinata2 sovracosce di pollo (disossate)1 cucchiaino aglio grattugiato0.5 cucchiaino sale1 cucchiaio vino ShaoxingSalsa agrodolce Soo Guy100 g zucchero100 g ketchup1 cucchiaio salsa di ostriche1 cucchiaio salsa di soia chiara60 g aceto di riso2 cucchiai acqua2 cucchiai amido di maisAltroOlio di semi (per friggere)Lattuga iceberg (per servire)\t\n\t\n\t\tCon un batticarne, appiattite le sovracosce fino a ottenere uno spessore uniforme.Marinate il pollo (coperto, in frigo) per almeno 20 minuti con gli ingredienti della marinata.In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi della pastella.Aggiungete quindi il resto degli ingredienti e mescolate bene. Riponete in frigo per 10 minuti.Scaldate l'olio a 175 \u00b0C in una casseruola o in un wok.Togliete la pastella dal frigo e mescolatela leggermente. Immergete i pezzi di pollo, rigirateli pi\u00f9 volte, quindi friggeteli per circa 6 minuti, girandoli a met\u00e0 cottura.Scolate il pollo su carta assorbente o su una griglia. Lasciate riposare 5 minuti.Portate l'olio a 185 \u00b0C e friggete il pollo una seconda volta per 1 minuto per lato.Rimetteteli sulla carta assorbente o sulla griglia.Tagliate a fette spesse e servite sulla lattuga.Salsa Soo GuyA fuoco medio, mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola.Mescolate continuamente finch\u00e9 la salsa non si addensa.Servite con lattuga.\t\n\t\n\t\tAspettate che l'olio raggiunga la giusta temperatura prima di friggere!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95183"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95338,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95183\/revisions\/95338"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}