{"id":95182,"title":"Pollo agli anacardi","modified":"2025-10-20T08:49:23+02:00","plain":"Il pollo si abbina alla perfezione alla frutta a guscio: con gli anacardi d\u00e0 vita alla celebre ricetta del pollo agli anacardi.\n\n\n\nSe non lo conosci, \u00e8 difficile intuirne il sapore dai soli ingredienti. \u00c8 uno di quei piatti \u201cmagici\u201d dal gusto deliziosamente complesso, altrimenti introvabile, e oggi te ne svelo i segreti.\n\n\n\nLa mia ricetta del pollo alle mandorle non \u00e8 niente male, sullo stesso filone.\n\n\n\nConsigli per il pollo agli anacardi\n\n\n\n\nNon trascurare la maizena (amido di mais) nella salsa: \u00e8 ci\u00f2 che le dona la sua consistenza caratteristica.\n\n\n\n\nPer la salsa il concetto \u00e8 sempre lo stesso: salsa bianca cinese, agrodolce, dolce-salato, salsa del pollo del Generale Tao, salsa del pollo aglio e miele\u2026 hanno tutte un ingrediente in comune: la maizena, il segreto delle salse asiatiche avvolgenti e un po\u2019 appiccicose. Qui \u00e8 nella marinata, ma il principio non cambia.\n\n\n\nL\u2019unico inconveniente di una salsa appiccicosa come quella del pollo agli anacardi \u00e8 che la consistenza non dura a lungo. Sono certo che ti \u00e8 capitato di ordinare cinese e, il giorno dopo, ritrovare i bocconi di carne in una salsa diventata molto acquosa (nel senso negativo del termine).\n\n\n\nQuesto perch\u00e9 la maizena mantiene la giusta consistenza per non pi\u00f9 di circa un\u2019ora.\n\n\n\nDi solito, quando succede, verso gli avanzi in una padella e incorporo un po\u2019 di maizena in pi\u00f9 (una volta che gli ingredienti sono caldi) per ripristinare la consistenza. Nella maggior parte dei casi funziona, ma ci sono stati piatti che non sono riuscito a salvare cos\u00ec. Direi: 80% di successo, 20% di insuccesso.\n\n\n\nNello stesso stile, ti piacer\u00e0 anche il pollo alla citronella. \u00c8 un po\u2019 diverso dal pollo agli anacardi per gusto, ma la struttura resta simile.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPollo agli anacardi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g di anacardi tostati e non salati60 ml di acqua2 cucchiaini di amido di mais4 cucchiai di salsa hoisin1 cucchiaio di salsa di soia light700 g di petto o filetti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi0.5 cucchiaino di sale0.25 cucchiaino di pepe2 cucchiai di olio vegetale6 spicchi d'aglio medi, tritati8 cipollotti, le parti bianche e verdi separate, ciascuna tagliata a pezzi di circa 1 cm2 cucchiai di aceto di riso0.25 cucchiaino di olio di sesamo\t\n\t\n\t\tDisponete gli anacardi su una teglia in un unico strato. Tostateli in forno a 180 gradi per circa 5 minuti. Mettete da parte.Nel frattempo, preparate la salsa: in una ciotolina sbattete insieme l'acqua, l'amido di mais, la salsa hoisin e la salsa di soia. Mettete da parte.Mettete i pezzi di pollo in una ciotola capiente. Cospargete con sale e pepe e mescolate per ricoprire uniformemente.Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella ampia a fuoco vivo finch\u00e9 \u00e8 ben caldo. Aggiungete met\u00e0 del pollo e saltatelo finch\u00e9 risulta leggermente dorato ma non completamente cotto, circa 3 minuti. Trasferite su un piatto.Aggiungete il restante cucchiaio d'olio nella padella, quindi unite il pollo rimasto, l'aglio e le parti bianche dei cipollotti. Saltate finch\u00e9 il pollo risulta leggermente dorato ma non completamente cotto, circa 3 minuti. Rimettete in padella il primo lotto di pollo. Abbassate il fuoco a medio e aggiungete l'aceto di riso; cuocete finch\u00e9 non sar\u00e0 evaporato, circa 30 secondi.Aggiungete al pollo il composto di salsa; cuocete mescolando finch\u00e9 il pollo \u00e8 ben cotto e la salsa si \u00e8 addensata, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco. Unite le parti verdi dei cipollotti, gli anacardi e l'olio di sesamo. Servite subito. (Io lo adoro con riso per sushi)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95182"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95340,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95182\/revisions\/95340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}