{"id":95176,"title":"Manzo saltato allo zenzero e cipollotti","modified":"2025-10-20T08:53:17+02:00","plain":"Un delizioso manzo saltato malese con zenzero e cipollotti\n\n\n\nCome il maiale fritto malese e il pollo allo zenzero e cipollotti, anche questa semplice ricetta asiatica affonda le sue origini nella diaspora cinese in Malesia. Pi\u00f9 precisamente, un piatto simile nasce nella cucina cinese cantonese.\n\n\n\nLa mia ricetta del maiale hakka, ovvero pancetta di maiale fritta alla malese\n\n\n\nLa cucina dai chow\n\n\n\nQuesto piatto rientra in ci\u00f2 che in Malesia si chiama \u00ab cucina dai chow \u00bb, il cui nome significa letteralmente \u00ab grande frittura \u00bb in cantonese. Indica un'ampia gamma di piatti tipici saltati: dalle verdure alle zuppe a lunga cottura, dalle carni ai frutti di mare, fino ai pesci al vapore e molto altro ancora.\n\n\n\nIl manzo saltato all\u2019ananas \u00e8 un classico di questi locali\n\n\n\nTradizionalmente, i ristoranti dai chow erano frequentati dalle famiglie cinesi quando cucinare per tutti a casa diventava troppo impegnativo. Il principio ricorda quello dei pasti casalinghi, in cui pi\u00f9 piatti vengono portati in tavola e condivisi con il riso.\n\n\n\nTuttavia, grazie alla grande diversit\u00e0 culturale della Malesia, questi ristoranti hanno finito per conquistare un pubblico sempre pi\u00f9 ampio. Se viaggiate a Kuala Lumpur, \u00e8 praticamente certo che ne incontrerete tantissimi, cos\u00ec come i nasi lemak fatti in casa.\n\n\n\nGli ingredienti principali del manzo saltato malese allo zenzero e cipollotti\n\n\n\n\n\n\n\nSalsa di soia chiara: da non confondere con la salsa di soia scura: \u00e8 la classica salsa di soia salata, reperibile ovunque\n\n\n\nSalsa di ostriche: aggiunge al piatto una splendida nota umami e sapida\n\n\n\nOlio di sesamo: regala al piatto un delizioso sentore di nocciola all\u2019intero piatto\n\n\n\nVino Shaoxing: classico vino di riso cinese. Si pu\u00f2 sostituire con dello sherry secco\n\n\n\nIl manzo: scegliete un taglio a cottura rapida, ad esempio controfiletto o entrec\u00f4te\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tManzo saltato allo zenzero e cipollotti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g carne di manzo (affettata molto finemente)30 g zenzero (affettato finemente)3 cipollotti (parte bianca a pezzi)5 spicchi aglio (tritati)0.5 cipolla (tagliata a spicchi)Marinata1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa di ostriche1 cucchiaino olio di sesamopepe bianco1.5 cucchiai amido di maisSalsa1 cucchiaio salsa di soia chiara1 cucchiaio salsa di ostriche3 cucchiai vino Shaoxingpepe bianco30 ml acquaGuarnitura3 cipollotti (parte verde a fettine sottili)\t\n\t\n\t\tIn una ciotola, mescolate la marinata (tranne l'amido) con la carne.Aggiungete quindi l'amido di mais e mescolate per ricoprire uniformemente la carne.Lasciate marinare per 15 minuti.Mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola e mettete da parte.Scaldate un filo d'olio nel wok a fuoco medio-alto e rosolate il manzo per 1 minuto. Tenete da parte.Nello stesso wok, a fuoco medio-alto, fate saltare lo zenzero finch\u00e9 non \u00e8 dorato.Aggiungete l'aglio, la parte bianca dei cipollotti e la cipolla.Saltateli finch\u00e9 non diventano teneri, quindi rimettete il manzo nel wok.Versate la salsa nel wok e lasciate sobbollire finch\u00e9 non si addensa leggermente.Aggiungete la parte verde dei cipollotti, togliete dal fuoco, mescolate e servite subito sul riso.\t\n\t\n\t\tAssicurarsi che il wok sia ben caldo prima di scottare la carne.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95357,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95176\/revisions\/95357"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}