{"id":95168,"title":"Frittelle di tofu croccanti all\u2019agrodolce","modified":"2025-10-20T09:47:48+02:00","plain":"Questa ricetta \u00e8 pensata apposta per tutti voi che non avete la fortuna di abitare vicino a un negozio asiatico.\n\n\n\nPotete scegliere di acquistare la vostra salsa agrodolce gi\u00e0 pronta oppure prepararla seguendo la mia ricetta della salsa agrodolce, che onestamente \u00e8 altrettanto semplice.\n\n\n\nAnche se ha influenze chiaramente americane, i bocconcini agrodolci hanno origini in Cina nel XVIII secolo, dove venivano preparati principalmente con il maiale.\n\n\n\nIngredienti dei bocconcini di tofu con salsa agrodolce\n\n\n\nPartiamo dall\u2019inizio: il tofu. Serve tofu extra compatto.\n\n\n\nIl congelamento del tofu: un passaggio fondamentale\n\n\n\nCongelare il blocco di tofu extra compatto (non serve strizzare l\u2019acqua prima di congelarlo) \u00e8 fondamentale, perch\u00e9 l\u2019acqua all\u2019interno si espande ghiacciando e crea degli strati che danno al tofu una consistenza ancora pi\u00f9 \u201ccarnosa\u201d. \u00c8 una tecnica che adoro usare nelle mie ricette vegetariane per la consistenza e la struttura che aggiunge.\n\n\n\nI miei bocconcini di tofu all\u2019aglio e miele\n\n\n\nIl aceto di riso: \u00c8 praticamente l\u2019unico ingrediente \u201cesotico\u201d della lista. Ma ormai, visto che il sushi va di moda, si trova facilmente anche al supermercato.\n\n\n\nConsigli per un tofu agrodolce croccante perfetto\n\n\n\nPrima di tutto, bisogna aspettare che l\u2019olio raggiunga la temperatura giusta. L\u2019ideale sarebbe avere un termometro da cucina, altrimenti potete immergere una goccia di pastella nell\u2019olio.\n\n\n\nSe sfrigola e sale subito in superficie, allora la temperatura \u00e8 corretta! Se l\u2019olio non \u00e8 abbastanza caldo, la pastella si staccher\u00e0 e i bocconcini non saranno croccanti.\n\n\n\nAllo stesso modo, non bisogna aggiungere troppi pezzi tutti insieme nell\u2019olio. Altrimenti rischiate di abbassare la temperatura e di ottenere il risultato descritto sopra. Insomma, friggete a piccoli gruppi!\n\n\n\nI bocconcini non vanno fritti tutti insieme\n\n\n\nPer la salsa, potete tranquillamente prepararla in anticipo per non dovervi organizzare in poco spazio. Basta riscaldarla bene prima di aggiungere i bocconcini.\n\n\n\nCon cosa servire i bocconcini di tofu agrodolce?\n\n\n\nPotete servirli semplicemente come antipasto. Ma se sono il piatto principale di una cena, il riso bianco \u00e8 perfetto nella sua semplicit\u00e0. Mescolato con la salsa, \u00e8 davvero delizioso.\n\n\n\nIn alternativa, vi consiglio il mio riso fritto, riso alla cantonese oppure il mio riso giallo. E perch\u00e9 non provare anche il mio pollo al limone per un bel contrasto di colori?\n\n\n\nIl mio delizioso riso fritto\n\n\n\nSe gli ospiti (o voi) non amate il riso, ho una squisita ricetta di noodles saltati con verdure proprio come al ristorante. Davvero irresistibile, e il gusto \u201csapido\u201d si abbina alla perfezione con il tofu agrodolce.\n\n\n\n\n\n\tBocconcini di Tofu Croccanti con Salsa Agrodolce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSALSA100 g di zucchero semolato60 g di aceto di riso60 g di ketchup2 cucchiai di amido di mais2 cucchiai d'acquaPANATURA1 porzione della mia panatura universaleMarinata per il tofu300 g di tofu extra sodo (congelato)3 cucchiai di salsa di soia chiara1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing\t\n\t\n\t\tScongelate il tofu in frigorifero per tutta la notte (non pressatelo).Quindi pressate il tofu per eliminarne quasi tutta l'acqua.Sbriciolatelo delicatamente in piccoli pezzi: \u00e8 molto friabile.Raccoglietelo in una ciotola con gli ingredienti della marinata e mescolate delicatamente.In un'altra ciotola, preparate la panatura (la mia ricetta di panatura universale).Scaldate l'olio a 180 gradi.Passate i pezzi di tofu nella panatura uno alla volta, quindi tuffateli nell'olio. Friggeteli una prima volta finch\u00e9 sono appena dorati. Scolateli, lasciate riposare 5 minuti e friggeteli una seconda volta fino a doratura.In una ciotola, mescolate gli ingredienti della salsa.In un wok, a fuoco medio, versate la salsa e mescolate continuamente finch\u00e9 si addensaAbbassate la fiamma al minimo, aggiungete i bocconcini e mescolate delicatamente\t\n\t\n\t\tAttenzione: il tofu pu\u00f2 sgretolarsi molto facilmente\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95168"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95595,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95168\/revisions\/95595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}