{"id":95165,"title":"Melanzane in friggitrice ad aria","modified":"2025-10-20T08:59:52+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di melanzane impanate in friggitrice ad aria che conquister\u00e0 i vostri ospiti.\n\n\n\nEstraete il cestello dell\u2019friggitrice ad aria e la cucina si riempie del profumo di nocciola, quello delle melanzane impanate. Un leggero crepitio ricorda la frittura, anche se le fette hanno ricevuto solo una leggera nebulizzazione o un sottile filo d\u2019olio, ben lontano dal classico bagno di olio.\n\n\n\nQuello che un tempo passava per una \u00ab spugna inzuppata \u00bb esce con bordi croccanti e un cuore setoso: prima si sgranocchia, poi si scioglie in bocca. Poich\u00e9 la cottura avviene con aria calda in circolazione, riduce sensibilmente i grassi, conquista anche gli scettici della melanzana e si inserisce senza sforzo nei pasti feriali pi\u00f9 frenetici.\n\n\n\nProvate anche la mia ricetta delle zucchine in friggitrice ad aria\n\n\n\nServite questi bocconi dorati come antipasto con salsa marinara, oppure sovrapponete le rondelle in una parmigiana express: la friggitrice ad aria vi offre, in meno di venti minuti, una base croccante pronta da farcire. Per altre verdure, consultate questa tabella di cottura.\n\n\n\nLa scelta delle melanzane\n\n\n\nScegliete melanzane pesanti per la loro dimensione, con buccia liscia e lucida e picciolo ben verde. Una buccia opaca o zone molli rivelano una polpa piena d\u2019acqua che non diventer\u00e0 croccante. Le variet\u00e0 \u00ab globe \u00bb offrono ampie rondelle ideali per comporre gli strati, mentre i tipi giapponesi o cinesi, pi\u00f9 sottili, danno delicate \u00ab chips \u00bb quasi prive di semi.\n\n\n\nIl petto di pollo in friggitrice ad aria \u00e8 tanto semplice quanto delizioso\n\n\n\nUn taglio regolare garantisce una cottura uniforme. Affettate rondelle di 6 mm circa se sognate la croccantezza delle chips, oppure tagliate cubetti da 2,5 cm per bocconi morbidi.\n\n\n\nAvete un po\u2019 di tempo? Salate generosamente i pezzi e lasciateli spurgare 15 a 30 minuti. La salatura estrae l\u2019eccesso di umidit\u00e0 e concentra il sapore; sciacquateli, poi asciugateli prima della cottura. Di fretta? Saltate questo passaggio per mantenere un cuore pi\u00f9 fondente.\n\n\n\nServono pochi ingredienti\n\n\n\nQuale panatura?\n\n\n\nChi conosce le mie ricette non si stupir\u00e0: scelgo il panko tradizionale, ma esistono alternative:\n\n\n\n\nPanko e parmigiano per una crosta saporita che si rompe al minimo tocco (con aglio in polvere per gli amanti della Grande Gousse)\n\n\n\nPanko senza glutine se evitate il grano.\n\n\n\nMix keto di farina di mandorle e cotenne di maiale macinate, per una croccantezza leggera e povera di carboidrati.\n\n\n\nNessuna panatura se puntate a un risultato pi\u00f9 arrostito, centrato sull\u2019ortaggio.\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMelanzane in friggitrice ad aria\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 grande melanzana (tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore)sale (per cospargere)1 uovo1 manciata abbondante pangrattato panko1 manciata abbondante farina di frumento1 manciata abbondante parmigiano grattugiato0.5 cucchiaino salepepe neroolio d'oliva (per irrorare)Per servirefoglie di basilico e\/o prezzemolo freschi (tritati)fiocchi di peperoncino rosso\t\n\t\n\t\tCospargi le fette di melanzana di sale su entrambi i lati e mettile in uno scolapasta capiente; lascia spurgare per 30 minutiPreriscalda la friggitrice ad aria a 190\u00b0CIn una ciotola bassa, sbatti l'uovoIn una ciotola media o in un piatto fondo, mescola il pangrattato panko, la farina, il parmigiano, il sale e il pepeAsciuga le fette di melanzana con carta assorbenteImmergile nell'uovo, poi nella miscela di pangrattatoDisponile man mano su un piattoIrrora le fette con un filo d'olio d'olivaDisponile in un unico strato nella friggitrice ad ariaCuoci per 17-20 minuti, finch\u00e9 non saranno croccanti e dorate, girandole a met\u00e0 cotturaCuoci in pi\u00f9 riprese, se necessario\t\n\t\n\t\tUn taglio uniforme assicura una cottura omogenea. Taglia rondelle di circa 6 mm se desideri una croccantezza tipo chips, oppure cubetti da 2,5 cm per bocconcini morbidi.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9eFran\u00e7aise, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95165"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95397,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95165\/revisions\/95397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}