{"id":95162,"title":"Tonkatsu di maiale in friggitrice ad aria","modified":"2025-10-20T09:00:18+02:00","plain":"Il tonkatsu \u00e8 un piatto giapponese a base di maiale impanato e fritto. Ton significa \u00abmaiale\u00bb e katsu \u00e8 l\u2019abbreviazione dell\u2019inglese cutlet, dal francese c\u00f4telette. \u00c8 tra i piatti pi\u00f9 amati in Giappone: facile da preparare ed estremamente gustoso. Assaggiarlo significa innamorarsene, soprattutto perch\u00e9 oggi potete farlo comodamente con la friggitrice ad aria\n\n\n\nCome molti altri piatti popolari in Giappone (pensate ai ramen, tempura, soba, ecc.), esistono ristoranti specializzati in tonkatsu che servono esclusivamente questa succosa cotoletta di maiale. E nessun piatto di tonkatsu \u00e8 completo senza un mucchietto di cavolo finemente affettato e un generoso filo di salsa tonkatsu fatta in casa.\n\n\n\nI miei samosa in friggitrice ad aria per rendere speciali i vostri aperitivi\n\n\n\nUn po\u2019 di storia\u2026\n\n\n\nPrima che il tonkatsu esplodesse in popolarit\u00e0 come piatto di maiale all\u2019inizio del XX secolo, era composto principalmente di manzo.\n\n\n\nQuando la ricetta apparve per la prima volta negli anni 1870, era gi\u00e0 considerata uno yoshoku (cio\u00e8 un piatto giapponese ispirato alla cucina occidentale). Solo qualche decennio pi\u00f9 tardi il manzo fu sostituito dal maiale, diventando l\u2019alimento amatissimo che apprezziamo oggi.\n\n\n\nQuesta piccola meraviglia \u00e8 il mio maiale croccante in friggitrice ad aria\n\n\n\nSi dice che il tonkatsu si ispiri al piatto francese c\u00f4telette de veau, che \u00e8 essenzialmente una cotoletta di vitello impanata e rosolata nel burro. Un ristorante di Tokyo chiamato Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (ancora aperto oggi !) riprese questo concetto e apport\u00f2 alcune modifiche per incontrare il gusto giapponese e, nel 1899, il tonkatsu fece il suo debutto.\n\n\n\nConsigli per un tonkatsu di maiale perfetto\n\n\n\n\u00c8 facoltativo ma migliora molto il risultato finale: circa 10 minuti prima, inumidite leggermente il pangrattato panko con un nebulizzatore. Il pangrattato panko dopo la cottura sar\u00e0 pi\u00f9 compatto e ben dorato.\n\n\n\nUn\u2019altra ricetta di solito fritta in olio che riesce benissimo \u00e8 il pesce impanato in friggitrice ad aria\n\n\n\nAccompagnatelo ovviamente con la celebre salsa tonkatsu per il maiale; la trovate gi\u00e0 pronta nei negozi di alimentari asiatici, ma qui vi do anche la ricetta. \u00c8 semplicissima da preparare.\n\n\n\nI miei yaki udon al manzo, un altro grande classico giapponese\n\n\n\nPraticate diverse incisioni sul tessuto connettivo (zona bianca) tra la carne e il grasso. Il motivo \u00e8 che carne e grasso hanno elasticit\u00e0 diverse e, quando cuociono, si restringono e si dilatano a velocit\u00e0 differenti. Questo permetter\u00e0 al tonkatsu di maiale di restare ben piatto durante la frittura e impedir\u00e0 che si arricci.\n\n\n\nUsatelo per un delizioso katsudon\n\n\n\nSe avete un batticarne, usatelo: battete la carne! In questo modo risulter\u00e0 morbidissima e manterr\u00e0 meglio la forma.\n\n\n\nUn altro piatto di punta della cucina giapponese sono gli yaki udon\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTonkatsu di maiale nella friggitrice ad aria\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 braciole di maiale disossate \/ filetti di maialesalepepePANATURA1 uovo grande, sbattuto in una ciotola2 cucchiai di farina di frumento, in un piatto fondo1  piatto fondo di pangrattato panko SALSA TONKATSU1 cucchiaio  di ketchup2 cucchiai  di salsa Worcestershire1 cucchiaino  di zucchero\t\n\t\n\t\tBatti la carne con il dorso di un coltello o con un batticarne, poi sala e pepa. Elimina anche il grasso in eccesso dai bordi.Passa prima nella farina, pressa bene e scuoti l'eccesso.Passa nell'uovo.Passa nel panko, premendo bene e scuotendo l'eccesso.Preriscalda la friggitrice ad aria a 180\u00b0CDisponi i pezzi in un unico strato e cuoci per 15 min a 180\u00b0C, girandoli a met\u00e0 cottura.Lascia riposare per 2 min prima di tagliare.Per la salsa, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95162"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95403,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95162\/revisions\/95403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}