{"id":95158,"title":"Maiale croccante cinese in friggitrice ad aria","modified":"2025-10-20T09:47:39+02:00","plain":"Ciao golosi! Sono io, il vostro esperto preferito di cucina asiatica, e sono tornato con una nuova ricetta irresistibile che vi far\u00e0 venire l\u2019acquolina in bocca: il maiale croccante... ma cotto in friggitrice ad aria! Date un\u2019occhiata anche al mio pollo arrosto vietnamita in friggitrice ad aria, ai miei petti di pollo in friggitrice ad aria oppure al mio maiale tonkatsu in friggitrice ad aria.\n\n\n\nLa cucina asiatica ha qualcosa di magico che mi appassiona. Che si tratti di sapori intensi, consistenze diverse o dell\u2019equilibrio perfetto tra gli ingredienti, sono sempre alla ricerca di nuove ricette da condividere con voi. Oggi sono davvero felice di presentarvi un piatto che, spero, diventer\u00e0 un must sulla vostra tavola.\n\n\n\n\n\n\n\nMaiale croccante? Che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nIl maiale croccante \u00e8 una vera star in molte cucine asiatiche, soprattutto in Cina, in Vietnam e nelle Filippine (dove \u00e8 conosciuto come lechon kawali).\n\n\n\nLa combinazione irresistibile di carne tenera e pelle croccante lo rende un piatto amatissimo, perfetto sia per i pranzi in famiglia che per le cene tra amici.\n\n\n\nNon \u00e8 spettacolare questo pezzo di carne?\n\n\n\nIn questo articolo vi svelo tutti i miei segreti per preparare un perfetto maiale croccante in stile cinese. Tra l\u2019altro, trovate anche la versione filippina sul sito: il lechon kawali.\n\n\n\nScoprirete tecniche di cottura, marinatura e trucchi per ottenere un maiale croccante sempre perfetto. Allacciate il grembiule, affilate i coltelli e preparatevi a gustare questa deliziosa ricetta!\n\n\n\nConsigli per un maiale croccante perfetto in friggitrice ad aria\n\n\n\nNon dimenticate di preriscaldare la friggitrice ad aria\n\n\n\nVale lo stesso discorso del forno: \u00e8 fondamentale lasciare scaldare bene la friggitrice ad aria prima di usarla.\n\n\n\n\n\n\n\nAsciugare bene la pelle\n\n\n\nPrima di cuocere il maiale, assicuratevi che la pelle sia ben asciutta. Potete tamponarla con carta da cucina e, se volete, lasciarla in frigorifero per qualche ora o tutta la notte, cos\u00ec si asciuga ancora di pi\u00f9.\n\n\n\nUna pelle asciutta garantisce la massima croccantezza. Questo trucco \u00e8 pi\u00f9 utile per la cottura in forno, ma con la friggitrice ad aria \u00e8 tutto pi\u00f9 veloce!\n\n\n\nIl sale aiuta ad asciugare la pelle\n\n\n\nScegliete salse gustose per accompagnare\n\n\n\nIl maiale croccante si abbina benissimo a una salsa asiatica saporita. Provate la sweet chili fatta in casa, il nuoc cham e il fondo di cottura della carne per un tris di salse deliziose!\n\n\n\nVariate i contorni\n\n\n\nIl maiale croccante si presta a tanti contorni diversi. Provatelo con riso profumato, verdure saltate, noodles oppure in un banh mi con verdure in agrodolce e coriandolo per un pasto ricco e sfizioso. Io personalmente sono del team \u201cun po\u2019 di lattuga condita\u201d.\n\n\n\nGli ingredienti principali del maiale croccante\n\n\n\nNella versione cinese non possono mancare la salsa hoisin (cliccando trovate la mia ricetta per farla in casa), il vino di riso cinese (il famoso shaoxing), la polvere cinque spezie, pepe bianco e aceto di riso.\n\n\n\n\n\n\tMaiale croccante alla cinese in friggitrice ad aria\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 kg pancia di maiale (non salata, in un unico grande pezzo)aceto di riso per spennellareolio neutro per spennellareMarinata1 cucchiaio salsa hoisin1 cucchiaino vino ShaoxingMiscela di spezie1 cucchiaio zucchero2 cucchiaini sale1 cucchiaino 5 spezie cinesi1 cucchiaino aglio in polvere1 cucchiaino pepe bianco\t\n\t\n\t\tBucherellate la cotenna della pancia di maiale con una forchetta senza arrivare alla carne, agendo solo sul grasso.Incidete a reticolo il lato della carne con un coltello affilato.Mescolate la salsa hoisin e il vino Shaoxing.Spennellate il lato della carne.Preparate la miscela di spezie.Strofinatela sul lato della carne.Avvolgete con carta di alluminio, lasciando la cotenna esposta.Spennellate la cotenna con aceto di riso e spolverizzate con il sale.Cuocete a 95 gradi per 30-40 minuti nella friggitrice ad aria, finch\u00e9 il sale non sar\u00e0 asciutto.Togliete la pancia, spazzolate via il sale e spennellate con olio neutro.Cambiate la carta di alluminio ed eliminate il liquido; sar\u00e0 comunque estremamente salato.Cuocete nella friggitrice ad aria a 195 gradi per 30 minuti o finch\u00e9 la cotenna non sar\u00e0 ben dorata e croccante.Dopo 15 minuti, controllate che non stia bruciando. Rimettete subito a cuocere.Recuperate il fondo di cottura per farne una salsina per intingere.Lasciate riposare 10 minuti e servite con riso o un altro contorno.\t\n\t\n\t\tNon dimenticate di preriscaldare la friggitrice ad aria\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Portata principaleAsiatica, Asiatique, Chinoiseair fryer, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95158"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95591,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95158\/revisions\/95591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}