{"id":95155,"title":"Maiale fritto malese autentico \u2013 Hakka Char Yuk","modified":"2025-10-20T09:44:37+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta malese di maiale marinato e poi fritto fino a diventare irresistibilmente croccante\n\n\n\nOggi sono molto orgoglioso di presentarvi una ricetta che, secondo le mie ricerche, con mia grande sorpresa, non \u00e8 ancora stata raccontata in italiano.\n\n\n\nInfatti, la cucina cinese si sta diffondendo sempre di pi\u00f9 in Francia. La cucina giapponese ormai \u00e8 ben conosciuta e le cucine thai, coreana, balinese, vietnamita e laotiana stanno lentamente conquistando spazio. Ma... e la Malesia?\n\n\n\nIl panorama del web francese \u00e8 chiaro: qualche ricetta sparsa qua e l\u00e0, ma niente di concreto e poco di autentico. Il nome nasi lemak \u00e8 appena conosciuto. Eppure, c\u2019\u00e8 una grande mancanza a TAVOLA!\n\n\n\nMa guardate che colore!\n\n\n\nLa cucina malese \u00e8 squisita e, anche se dal punto di vista \u201cbusiness\u201d forse sbaglio a concentrarmi su di essa perch\u00e9 in pochi la cercano nel mondo francofono, sentivo il dovere di condividerla con i miei lettori, tanto \u00e8 buona. Chiss\u00e0, magari lancer\u00e0 una nuova tendenza! Questo articolo sar\u00e0 il primo di una piccola serie.\n\n\n\nScopri la seconda ricetta della serie: manzo saltato con ananas\n\n\n\nQuindi, senza ulteriori indugi, ecco il delizioso Hakka Char Yuk, ovvero pancetta di maiale fritta alla Hakka.\n\n\n\nHakka cosa? Le origini del Maiale Fritto Malese\n\n\n\nQuesto piatto nasce dalla diaspora del popolo Hakka, originario del nord della Cina e di cui ho gi\u00e0 parlato nelle mie deliziose tagliatelle Hakka.\n\n\n\nLe squisite tagliatelle Hakka, o tagliatelle all'aglio fritto\n\n\n\nHanno influenzato moltissime culture culinarie nel Sud-Est asiatico, sono davvero ovunque. Una delle caratteristiche della cucina Hakka \u00e8 l\u2019uso di ingredienti fermentati. In questa ricetta si usa il tofu fermentato rosso, sia la parte solida che il suo liquido.\n\n\n\nProprio questi ingredienti danno al piatto il suo colore intenso, che sono sicuro abbia attirato la vostra attenzione. Se vi incuriosiscono altre diaspore cinesi, provate anche il delizioso manzo saltato con zenzero e cipollotti.\n\n\n\nQuindi... malese, cinese o Hakka?\n\n\n\nTutte e tre! Proprio come i gyoza giapponesi che in origine erano cinesi, la Malesia ha fatto suo questo piatto e le sue influenze.\n\n\n\nLa mia ricetta facilissima dei gyoza di pollo\n\n\n\nCercate \u201cHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d su Google e vedrete quanti ristoranti lo propongono nella capitale malese. Questo vi fa capire quanto sia popolare!\n\n\n\nGli ingredienti principali del Maiale Fritto Malese\n\n\n\n\n\n\n\nTofu fermentato rosso: Protagonista del piatto, dona il suo colore tipico e un retrogusto unico.\n\n\n\nOlio di sesamo: Regala una nota tostata e aromatica alla marinatura.\n\n\n\nPancetta di maiale: Si usa questo taglio per la sua parte grassa, ma potete scegliere anche altri pezzi.\n\n\n\nAmido di mais: insieme all\u2019uovo, aiuta a legare la marinatura e a creare una crosta croccante in cottura.\n\n\n\n\n\n\tMaiale fritto malese autentico - Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g pancia di maiale1 cucchiaino aglio (tritato)1 cubetto di tofu fermentato rosso1 cucchiaio liquido del tofu fermentato rosso1 cucchiaino zucchero1 uovo1 cucchiaino olio di sesamo1 cucchiaio farina per tutti gli usi1 cucchiaio amido di maisolio per friggere\t\n\t\n\t\tAffettate finemente la pancia di maiale quando \u00e8 ancora fredda; si taglia pi\u00f9 facilmente. Asciugate le fette e trasferitele in una ciotola.Aggiungete l'aglio tritato, il tofu fermentato rosso, il liquido del tofu fermentato rosso e lo zucchero; rompete un uovo nella ciotola. Unite l'olio di sesamo e mescolate bene.Lasciate marinare per 10 minuti.Infarinate la pancia di maiale e passatela nell'amido di mais. Lasciate riposare per altri 30 minuti.Scaldate il wok e versate l'olio. Friggete le fette di pancia a fuoco medio, aggiungendole una alla volta. Quando iniziano a rassodarsi, smuovetele e poi toglietele dal wok.Alzate la fiamma e friggete rapidamente la carne per altri 20 secondi, cos\u00ec risulter\u00e0 extra croccante. Servite.\t\n\t\n\t\tLa doppia frittura \u00e8 essenziale per una croccantezza perfetta.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95155"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95563,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95155\/revisions\/95563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}