{"id":95150,"title":"Pollo ai 3 tesori taiwanesi – San Bei Ji","modified":"2025-10-20T09:43:59+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di pollo taiwanese con un rapporto tempo\/gusto\/difficolt\u00e0 davvero eccezionale\n\n\n\nCos\u2019\u00e8 il Pollo ai 3 Tesori?\n\n\n\n\"San Bei Ji\" (\u4e09\u676f\u9e21) in mandarino, che si traduce letteralmente come \"Pollo alle Tre Tazze Taiwanese\", \u00e8 un piatto immancabile a... l\u2019avrete gi\u00e0 intuito, Taiwan.\n\n\n\nIl suo nome richiama i tre ingredienti chiave della salsa: salsa di soia chiara, vino shaoxing e olio di sesamo, che simboleggiano l\u2019equilibrio tipico della cucina tradizionale taiwanese. Amo le ricette taiwanesi per la loro semplicit\u00e0, genuinit\u00e0 e convivialit\u00e0, che le rendono perfette da preparare in casa.\n\n\n\nAnche il popcorn chicken taiwanese \u00e8 uno dei miei piatti preferiti di questa zona\n\n\n\nLa cucina taiwanese si basa sui fondamenti della gastronomia cinese, arricchiti da influenze locali, con metodi di cottura unici e adattamenti tipici dell\u2019isola.\n\n\n\nMolti di questi piatti mi ricordano la cucina della provincia del Fujian in Cina, da dove provengono molti immigrati che si sono stabiliti a Taiwan e anche a Singapore, creando legami gastronomici profondi tra queste regioni.\n\n\n\nConsigli per un Pollo ai 3 Tesori perfetto\n\n\n\nLa pazienza \u00e8 la chiave per una buona caramellizzazione: la salsa deve caramellarsi e il brodo quasi evaporare del tutto, solo cos\u00ec si assaporano al meglio tutti i gusti di questo piatto.\n\n\n\nGli ingredienti principali della ricetta\n\n\n\n\n\n\n\nHo gi\u00e0 citato i 3 pilastri della ricetta, ma sappi che il vino shaoxing si pu\u00f2 sostituire con sherry secco o sak\u00e8.\n\n\n\nPer quanto riguarda il brodo, il migliore \u00e8 quello fatto in casa, ma so che non tutti ne hanno sempre a disposizione. Io di solito lo preparo in anticipo e lo congelo. In questa ricetta, disossi le sovracosce di pollo, fai tutto insieme e usi le ossa per preparare il brodo!\n\n\n\nPer la cannella, meglio usare la cannella cinese.\n\n\n\nParlando del pollo, \u00e8 un piatto brasato molto velocemente. Quindi, usare il petto rischia di rendere il risultato finale troppo asciutto...\n\n\n\n\n\n\tPollo taiwanese ai tre tesori - San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 sovracosce di pollo (disossate e tagliate a fette)15 g zenzero (a fettine sottili)40 g aglio (spicchi leggermente schiacciati e privati della buccia)1 manciata foglie di basilico (thai, se possibile)1 peperoncino (facoltativo)3 cucchiai olio di sesamo400 ml brodo di pollo (non salato)Per la salsa4 cucchiai salsa di soia chiara5 cucchiai vino Shaoxing4 cucchiai zucchero\t\n\t\n\t\tScaldate l'olio di sesamo a fuoco medio-alto, poi unite le fettine di zenzero, il peperoncino (se utilizzato) e l\u2019aglio; saltate finch\u00e9 i bordi dello zenzero saranno dorati.Aggiungete il pollo e fate rosolare finch\u00e9 non sar\u00e0 dorato all'esterno.Aggiungete gli ingredienti della salsa e cuocete finch\u00e9 la salsa non si sar\u00e0 addensata e lo zucchero sar\u00e0 caramellato.Versate il brodo di pollo e fate sobbollire a fuoco medio-alto finch\u00e9 il brodo non sar\u00e0 evaporato. Aggiungete il basilico, saltate ancora per 1-2 minuti e servite.\t\n\t\n\t\tLa quantit\u00e0 di salsa finale \u00e8 a vostra scelta: potete ottenere una glassa molto ridotta e caramellata, oppure lasciarne un po' di pi\u00f9\u00a0\nSe la salsa non si riduce abbastanza in fretta, alzate il fuoco.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95150"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95561,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95150\/revisions\/95561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}