{"id":95149,"title":"Torte della luna ai fagioli mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2025-10-20T09:11:16+02:00","plain":"Una deliziosa ricetta di torte della luna con pochi ingredienti\n\n\n\nLe torte della luna sono una vera delizia. E la cosa migliore \u00e8 che ne esistono tantissime, una pi\u00f9 buona dell\u2019altra. L\u2019anno scorso vi ho presentato una ricetta tradizionale delle torte della luna in occasione della Festa di Met\u00e0 Autunno. Per l\u2019edizione di quest\u2019anno ho voglia di proporvene un\u2019altra, altrettanto golosa.\n\n\n\nTecnicamente parlando, anche se questi dolci ai fagioli mungo somigliano alle torte della luna (soprattutto perch\u00e9 sono realizzati con uno stampo per torte della luna), non sono torte della luna tradizionali della cucina cinese.\n\n\n\nLe torte della luna tradizionali del sud della Cina sono dolci da forno con un sottile strato di pasta all\u2019esterno, che racchiude una pasta di fagioli e uno o due tuorli d\u2019uovo salati.\n\n\n\nTorte della luna tradizionali\n\n\n\nVarianti delle torte della luna ai fagioli mungo\n\n\n\nLa cosa bella \u00e8 che ci si pu\u00f2 davvero sbizzarrire! Oggi puntiamo sulla purezza di un unico, delizioso blocco che si scioglie in bocca quando lo assaggiate: uno al naturale, l\u2019altro al matcha.\n\n\n\nLa pasta di fagioli rossi, ben densa, \u00e8 un ottimo ripieno per questo tipo di torte della luna\n\n\n\nPotete anche aggiungere della pasta di fagioli rossi, pasta di sesamo (densa), pasta di semi di loto, pandan, \u2026 l\u2019unico limite \u00e8 il vostro gusto e la vostra immaginazione.\n\n\n\nGli ingredienti principali di questa ricetta\n\n\n\nI fagioli gialli: detti anche mung dal (come per il daal bhat), con cui prepareremo una deliziosa e cremosa pasta di fagioli gialli.\n\n\n\nIl burro: pu\u00f2 sembrare insolito nella cucina asiatica, ma credetemi, regala una deliziosa cremosit\u00e0.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMooncake ai fagioli mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g fagioli mungo decorticati (dhal)375 ml acqua55 g burro (non salato)100 g zucchero65 g miele0.25 cucchiaino salepolvere di matcha (per colorare)\t\n\t\n\t\tPreparazione dei fagioli mungoLavate i fagioli mungo finch\u00e9 l\u2019acqua non risulta limpida.Aggiungete acqua ai fagioli mungo e metteteli in ammollo per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.Sciacquate i fagioli sotto l\u2019acqua corrente e scolateli bene. Mettete i fagioli ammollati in una casseruola antiaderente. Aggiungete tanta acqua quanto basta a coprirli.Cottura dei fagioli mungoMettete la casseruola sul fuoco. A fuoco medio portate i fagioli a ebollizione. Appena iniziano a sobbollire, coprite e abbassate al minimo.Fate sobbollire per circa 20 minuti, finch\u00e9 i fagioli non risultano cotti e morbidi.Preparazione della pasta di fagioli mungoTogliete dal fuoco e schiacciate i fagioli cotti con una spatola fino a ottenere una pasta liscia. In alternativa, frullateli nel frullatore, ancora pi\u00f9 pratico.Aggiungete lo zucchero, il miele, il sale e il burro.Rimettete la casseruola su fuoco medio-basso e mescolate finch\u00e9 il burro non si scioglie e lo zucchero e il miele non si dissolvono. Quando il burro si scioglie, l\u2019impasto diventa liquido.Man mano che l\u2019umidit\u00e0 evapora, l\u2019impasto si addensa e si stacca dal fondo della casseruola. Continuate a mescolare finch\u00e9 l\u2019impasto segue il movimento della spatola ma aderisce ancora leggermente alla spatola.Abbassate il fuoco al minimo per evitare che l\u2019impasto bruci. Proseguite la cottura, mescolando, finch\u00e9 l\u2019impasto non diventa sufficientemente denso da non attaccarsi pi\u00f9 alla spatola. A questo punto l\u2019impasto ricorda la plastilina.Colorazione e raffreddamentoTogliete l\u2019impasto dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e dividetelo in due porzioni. Aggiungete della polvere di matcha a una delle porzioni per colorarla. Mescolate bene, pressando l\u2019impasto con una spatola.Lasciate raffreddare entrambe le porzioni finch\u00e9 risultano tiepide. Coprite la superficie dell\u2019impasto per evitare che si formi una crosticina.Formatura dei mooncakeQuando l\u2019impasto \u00e8 tiepido, dividete ciascuna porzione in cinque parti uguali, circa 50 g ciascuna. Arrotolate ogni porzione tra le mani per formare una sfera. Coprite le sfere con pellicola per evitare che si secchino.Date forma ai mooncake con uno stampo per mooncake. Arrotolate ogni pallina di impasto tra i palmi fino a ottenere un cilindro allungato. Inserite delicatamente l\u2019impasto nello stampo e appoggiate lo stampo su una superficie piana.Premete delicatamente il manico per imprimere il motivo. Continuate a premere finch\u00e9 non scende pi\u00f9, poi sollevate il manico per rilasciare l\u2019impasto.Ripetete l\u2019operazione con le restanti palline di impasto. \u00c8 importante formare i mooncake quando l\u2019impasto \u00e8 ancora tiepido, ma non caldo.\t\n\t\n\t\tSi conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 5 giorni.\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nFonti culinarie\n\n\n\nPer questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta del blog \u00ab Huang Kitchen \u00bb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95149"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95492,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95149\/revisions\/95492"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}