{"id":95134,"title":"Insalata di gombo del Sichuan","modified":"2025-10-20T09:14:05+02:00","plain":"Una deliziosa insalata di gombo in stile Sichuan per dare sprint ai vostri pasti estivi\n\n\n\nL\u2019okra, o meglio il gombo, stando al sondaggio svolto a inizio settimana nel gruppo, divide.\n\n\n\nC\u2019\u00e8 chi lo vive come l\u2019incarnazione terrena del Dio delle brutte consistenze e chi, per le stesse ragioni, lo considera un ideale di gusto a cui tutte le verdure dovrebbero aspirare.\n\n\n\nUna cosa per\u00f2 \u00e8 certa: sul vostro sito di ricette asiatiche preferito mancano ancora ricette estive e, pi\u00f9 in generale, ricette vegetariane. Due piccioni con una fava, quindi: se questa non \u00e8 efficienza, non so cosa lo sia.\n\n\n\nGli zaru soba sono un delizioso piatto freddo giapponese\n\n\n\nL\u2019insalata di gombo fredda: che cos\u2019\u00e8?\n\n\n\nSi tratta di ci\u00f2 che in cucina cinese si chiama \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, ovvero \u00abPiatto freddo\u00bb. \u00c8 quasi l\u2019equivalente dei banchan coreani e si aggiunge alle mie tagliatelle fredde con salsa di arachidi.\n\n\n\nLe deliziose tagliatelle cinesi fredde\n\n\n\nI piatti freddi sono particolarmente apprezzati durante i mesi caldi perch\u00e9 leggeri e rinfrescanti. L\u2019insalata di gombo fredda ne \u00e8 un perfetto esempio: unisce la croccantezza e la leggera viscosit\u00e0 del gombo a una salsa saporita.\n\n\n\nTradizionalmente, i li\u00e1ngc\u00e0i includono una variet\u00e0 di ingredienti: dalle verdure alle carni cotte e raffreddate, fino ai frutti di mare.\n\n\n\nQuesti piatti sono spesso conditi con salse a base di soia, aceto, olio di sesamo e peperoncini, per aggiungere profondit\u00e0 e piccantezza.\n\n\n\nGli ingredienti principali dell\u2019insalata di gombo piccante\n\n\n\n\n\n\n\nGombo : ingrediente principale della ricetta, regala una consistenza croccante e leggermente vischiosa.\n\n\n\nPasta di sesamo : aggiunge note di frutta secca e corposit\u00e0 alla salsa. Nota anche come tahina.\n\n\n\nSalsa di soia chiara : offre una salinit\u00e0 equilibrata e grande profondit\u00e0 di sapore.\n\n\n\nSemi di sesamo : aggiungono croccantezza e un gusto di frutta secca alla salsa.\n\n\n\nPeperoncino in polvere : dona un calore piccante, meglio se con peperoncini del Sichuan per maggiore autenticit\u00e0. Potete usare anche il gochugaru coreano.\n\n\n\nOlio neutro : fa da base per l\u2019olio infuso e non interferisce con gli altri sapori. Usate un olio da frittura, ad esempio di semi di girasole.\n\n\n\nGrani di pepe del Sichuan : conferiscono un sapore unico e leggermente agrumato all\u2019olio infuso.\n\n\n\nSemi di cumino : aggiungono una nota terrosa e speziata all\u2019olio infuso.\n\n\n\nSemi di coriandolo : regalano un gusto leggermente agrumato ed erbaceo all\u2019olio infuso.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tInsalata di gombo del Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g gombo (freschi)0.5 cucchiaino sale15 ml pasta di sesamo23 ml salsa di soia chiara15 g zucchero30 ml acqua calda1 cucchiaio semi di sesamo (bianchi)1 cucchiaio peperoncino in polvere (preferibilmente del Sichuan)Olio infuso90 ml olio vegetale neutro (ad esempio olio di semi di girasole)4 cipollotti (tagliati in pezzi da 5 cm)7 spicchi aglio (a fettine sottili)1 anice stellato1 bastoncino di cannella1 cucchiaio grani di pepe del Sichuan1 cucchiaino semi di cumino1 cucchiaino semi di coriandolo\t\n\t\n\t\tPorta a ebollizione una pentola d'acqua.Aggiungi i gombi e fai bollire per 2 minuti.Mentre i gombi bollono, prepara un bagno di ghiaccio.Usa un colino o un mestolo forato per trasferire i gombi nel bagno di ghiaccio.Lascia i gombi nel bagno di ghiaccio mentre prepari la salsa.In un pentolino, unisci gli ingredienti dell'olio infuso.Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finch\u00e9 i cipollotti sono ben dorati e l'aglio leggermente dorato.Nel frattempo, metti i semi di sesamo, il peperoncino in polvere e il sale in una ciotola resistente al calore.Quando l'olio \u00e8 ben infuso, versalo nella ciotola con i semi di sesamo e il peperoncino in polvere e mescola bene.Aggiungi la pasta di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua calda, quindi mescola bene.Disponi i gombi su un piatto da portata e versa sopra la salsa.Servi subito.\t\n\t\n\t\tSe ti va, aggiungi 1 cucchiaio o 1 cucchiaino di aceto di riso nero.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nFonti culinarie\n\n\n\nHo preso spunto da una ricetta del blog anglofono The Woks of Life. Ho aumentato le quantit\u00e0 di zucchero e di aglio e ho aggiunto semi di cumino e di coriandolo.\n\n\n\nHo provato a sostituire un terzo della salsa di soia chiara con quella scura: buona, ma a mio gusto prendeva un po\u2019 troppo il sopravvento. Se avete dell\u2019aceto di riso nero, invece, \u00e8 un\u2019aggiunta deliziosa alla salsa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95516,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95134\/revisions\/95516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}