{"id":91720,"title":"Mochi facili","modified":"2025-10-15T08:46:22+02:00","plain":"Una ricetta super rapida per mochi giapponesi\n\n\n\nI mochi al t\u00e8 verde fatti in casa sono morbidi, soffici e dolci, con un delizioso sapore di matcha e un bel colore verde.\n\n\n\nQuesto classico della pasticceria giapponese \u00e8 davvero facile da preparare a casa ed \u00e8 migliore di quello del vostro ristorante preferito, soddisfatti o rimborsati!\n\n\n\nInoltre, potete personalizzare il ripieno (o farcitura; non so mai come chiamarlo) con pasta di fagioli rossi, fragole, gelato per i mochi gelato, pasta di sesamo nero, ecc. Ci vogliono meno di 15 minuti per preparare questi mochi al matcha, e potete servirli a fine pasto come dessert o come spuntino con una buona tazza di t\u00e8 verde caldo.\n\n\n\nLa mia ricetta del mochi gelato\n\n\n\nChe cosa sono i mochi?\n\n\n\nI mochi, o meglio i daifuku giapponesi, sono dolci giapponesi composti da un ripieno avvolto in uno strato di pasta a base di farina di riso dolce, morbidissima.\n\n\n\nPopolari in tutto il mondo, oggi \u00e8 raro incontrare qualcuno che non ne abbia mai visti. Quanto all\u2019assaggio, di solito o si amano o si evitano e molti non osano fare il primo passo. Anche questo, per\u00f2, sta diventando sempre pi\u00f9 raro.\n\n\n\nDaifuku o mochi?\n\n\n\nPiccola precisazione: il marketing pu\u00f2 essere fuorviante. Quelli che chiamiamo mochi in realt\u00e0 sono dei daifuku, mentre mochi indica tradizionalmente l\u2019impasto di riso. Questo pu\u00f2 essere dolce, ma anche salato, e si usa in molte diverse preparazioni giapponesi.\n\n\n\nPer fare un esempio attuale, nel mio giro alcuni chiamano la galette des rois una \u201cfrangipane\u201d, ma tecnicamente la frangipane \u00e8 solo il nome della crema di mandorle che farcisce la galette. Qui vale lo stesso: il termine mochi per indicare i daifuku \u00e8 stato talmente popolarizzato che, s\u00ec, i puristi brontoleranno, ma la grande maggioranza delle persone vi capir\u00e0 se dite mochi invece di daifuku.\n\n\n\nDetto questo, anche se per la maggior parte \u00e8 un dettaglio inutile, questa curiosit\u00e0 fa sempre colpo a un appuntamento in un ristorante giapponese chic: ricordatevelo, San Valentino si avvicina e non si sa mai\u2026\n\n\n\nIn questo articolo user\u00f2 i termini in modo intercambiabile.\n\n\n\n\n\n\n\nAll\u2019interno, il mochi (\u62b9\u8336\u5927\u798f) pu\u00f2 contenere diversi tipi di ripieni, come della pasta di fagioli rossi zuccherata, della pasta di fagioli mungo, del gelato e, la mia preferita, la pasta di sesamo nero.\n\n\n\nIn questa ricetta preparo i mochi al t\u00e8 verde (matcha) e uso pasta di fagioli rossi come ripieno. L\u2019effetto \u00e8 scenografico, ma potete personalizzarli facilmente con le vostre farciture preferite, quindi niente stress. E non siete nemmeno obbligati a usare il matcha: potete farli anche al naturale.\n\n\n\nCome preparare i mochi in casa?\n\n\n\nUsiamo il microonde per preparare l\u2019impasto dei mochi: \u00e8 il metodo pi\u00f9 semplice e richiede solo pochi minuti!\n\n\n\nMescolate prima la farina di riso glutinoso, lo zucchero e la polvere di matcha. Poi aggiungete l\u2019acqua e mescolate bene. \u00c8 importante sbattere finch\u00e9 tutto non \u00e8 completamente sciolto.\n\n\n\nCoprite la ciotola con pellicola alimentare o con un canovaccio, senza stringere. Cuocete al microonde alla massima potenza per 2 minuti.\n\n\n\n\n\n\n\nEstraete il composto e mescolate con una spatola inumidita. Coprite e cuocete al microonde per altri 30 secondi, finch\u00e9 l\u2019impasto non diventa leggermente traslucido.\n\n\n\nTrasferite quindi l\u2019impasto per mochi su carta da forno spolverata con amido di mais. Spolverate altro amido di mais sull\u2019impasto. Dividete l\u2019impasto in 4 parti uguali e appiattite ciascuna a forma di disco. Potete allungare l\u2019impasto facilmente con le mani.\n\n\n\nPrelevate la pasta di fagioli rossi e posizionatela al centro di ciascun disco di impasto per mochi. Pizzicate i quattro angoli dell\u2019involucro, quindi unite anche gli angoli rimanenti.\n\n\n\nTamponate il fondo dei mochi con amido di mais. Spennellate delicatamente i mochi al matcha assemblati con un pennello per rimuovere l\u2019eccesso di amido di mais.\n\n\n\nCome conservare i mochi?\n\n\n\nConservateli in un contenitore ermetico in frigorifero: si mantengono fino a 2 giorni. Tuttavia, danno il meglio il giorno stesso della preparazione.\n\n\n\nPer un altro dessert giapponese al matcha, ecco i miei tortini al sesamo nero\n\n\n\nChe sapore hanno i mochi al matcha?\n\n\n\nLo strato di mochi \u00e8 appiccicoso e morbido, con una piacevole nota terrosa (se vi piace il matcha, vi conquister\u00e0). Il ripieno di pasta di fagioli rossi \u00e8 dolce e cremoso: io lo adoro.\n\n\n\nCome preparare i mochi gelato?\n\n\n\nIn estate, accompagnati da un bingsu coreano al melone, potreste avere voglia di qualcosa di fresco. Visto che siamo in tema coreano, provate anche la ricetta dei gyeongdan, i mochi coreani.\n\n\n\nAvete due possibilit\u00e0:\n\n\n\n\nPreparare la ricetta classica e mettere in congelatore.\n\n\n\nPreparare l\u2019impasto e avvolgere all\u2019interno il gelato o il sorbetto che preferite. Lavorare velocemente. Mettere in congelatore e gustare un\u2019ora dopo.\n\n\n\n\nUn altro delizioso dessert farcito con pasta di fagioli rossi sono i dorayaki\n\n\n\nQuale farina usare per i mochi?\n\n\n\nServe la farina di riso glutinoso. Per i mochi si usa solo questa, senza sostituti possibili. \u00c8 lei la responsabile della consistenza inconfondibile dell\u2019impasto per mochi. \u00c8 la stessa utilizzata per i dango.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMochi facilissimi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g farina di riso glutinoso25 g zucchero0.5 cucchiaini matcha90 ml acquaamido di mais per spolverare200 g pasta di fagioli rossi (zuccherata, o un altro ripieno a piacere)\t\n\t\n\t\tIn una ciotola adatta al microonde, mescola farina, zucchero e t\u00e8 verde in polvere. Aggiungi l'acqua e mescola bene.Copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio senza stringere. Cuoci nel microonde alla massima potenza per 2 minuti. Estrai la ciotola e mescola con una spatola inumidita.Copri e cuoci nel microonde per altri 30 secondi, finch\u00e9 l'impasto risulta leggermente traslucido.Posiziona un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolveralo generosamente con amido di mais.Trasferisci l'impasto dei mochi sulla carta da forno. Spolvera altro amido di mais sull'impasto. Impasta brevemente.Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Appiattisci ogni porzione in un disco con le mani.Metti la pasta di fagioli rossi al centro del disco.Riunisci i lembi dell'involucro e sigilla bene.Spazzola delicatamente i mochi al t\u00e8 verde con un pennello per eliminare l'eccesso di amido di mais.\t\n\t\n\t\tSe l'impasto appiccica troppo, aggiungete altro amido di mais!\nL'impasto sar\u00e0 molto caldo appena uscito dal microonde, ma \u00e8 importante lavorarlo quando \u00e8 ancora caldo. Potete lasciarlo intiepidire un po', ma c'\u00e8 il rischio che si raffreddi troppo. Non esitate quindi a usare cucchiai grandi, bacchette o spatole per maneggiarlo. Personalmente preferisco usare un pestello nel mortaio\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91749,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91720\/revisions\/91749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}