{"id":91711,"title":"Salsa sriracha: che cos’\u00e8?","modified":"2025-10-15T08:51:37+02:00","plain":"Che cos\u2019\u00e8 la salsa sriracha?\n\n\n\nLa salsa sriracha \u00e8 una salsa piccante d\u2019origine thailandese. \u00c8 fatta con peperoncini, aceto, aglio, zucchero, sale e varie spezie, il tutto fermentato. Ha un gusto inconfondibile che l\u2019ha resa molto popolare, e non \u00e8 raro trovarla sulle tavole di ristoranti thailandesi, cinesi o vietnamiti. \n\n\n\nPur partendo dalla stessa ricetta, esistono diverse salse \u201csriracha\u201d: poich\u00e9 nome e ricetta non sono registrati, molti marchi hanno creato una propria versione, ad esempio Heinz.\n\n\n\nLa pi\u00f9 celebre \u00e8 quella commercializzata da \u201cHuy Fong Foods\u201d, riconoscibile dalla famosa bottiglia rossa con beccuccio verde (che consente di dosare al meglio questa salsa estremamente piccante) ed \u00e8 anche la pi\u00f9 facile da trovare al supermercato. La stessa azienda produce anche una deliziosa maionese sriracha.\n\n\n\nLe famose bottiglie\n\n\n\nOrigini della salsa sriracha\n\n\n\nLa ricetta di base proviene dalla citt\u00e0 di Si Racha, una piccola localit\u00e0 costiera della baia di Bangkok, in Thailandia. Fu Thanom Chakkapak, abitante di Si Racha, a mettere a punto la ricetta per insaporire i frutti di mare.\n\n\n\nIn seguito la commercializz\u00f2 e la salsa divenne un vero successo locale. E a ragione: questa salsa nasce per accompagnare l\u2019intera cucina thailandese, con un profilo insieme acidulo, dolce e sapido; per questo il metodo di produzione era molto accurato, cos\u00ec da preservare al massimo la distinzione dei sapori \u2014 risultato pienamente riuscito!\n\n\n\nUn pizzico di sriracha nella salsa del manzo tigre che piange fa miracoli\n\n\n\nTuttavia, la salsa di Thanom Chakkapak \u00e8 piuttosto diversa da quella che conosciamo oggi\u2026 Quella diffusa dalle nostre parti la dobbiamo a David Tran, un immigrato vietnamita arrivato negli Stati Uniti durante la guerra del Vietnam. Mise in commercio diverse salse e, non trovandone una sriracha, ne introdusse una nella sua gamma, con il successo che conosciamo oggi.\n\n\n\nPresenta alcune differenze rispetto alla sua omologa thailandese, soprattutto nella consistenza: \u00e8 molto pi\u00f9 densa.\n\n\n\nValori nutrizionali della salsa sriracha\n\n\n\nSebbene abbia molti effetti benefici grazie alla capsaicina (sostanza contenuta nei peperoncini con effetti antiossidanti, antinfiammatori e persino antitumorali), la salsa sriracha non \u00e8 propriamente healthy.\n\n\n\nContiene innanzitutto circa il doppio del sodio rispetto al ketchup, ovvero 100 milligrammi per cucchiaino (contro 52 del ketchup), ed \u00e8 altrettanto zuccherata (1 grammo per cucchiaino). Un cucchiaino ogni tanto per condire i piatti non \u00e8 un problema, ma fate attenzione: si fa presto a esagerare!\n\n\n\nAnche un piatto gi\u00e0 perfetto come il pad thai migliora con la salsa sriracha\n\n\n\nCome usare la sriracha in cucina\n\n\n\nIn generale, la salsa sriracha \u00e8 un must della cucina thailandese. Pu\u00f2 accompagnare i vostri piatti con un cucchiaino servito a parte come condimento, oppure come salsa da intingere. Si abbina alla perfezione a pesce, fritti, frutti di mare e naturalmente al pad thai. \n\n\n\n\u00c8 uno degli ingredienti della salsa di questi splendidi noodles freddi con salsa di arachidi\n\n\n\nPer la cronaca, la salsa sriracha \u00e8 molto apprezzata anche dagli astronauti, che la portano persino sulla stazione spaziale: il suo gusto molto piccante \u00e8 infatti perfettamente compatibile con le limitazioni sensoriali che un soggiorno nello spazio comporta (perdita dell\u2019olfatto e congestione nasale, per citarne solo due)!\n\n\n\nDove acquistare la salsa sriracha?\n\n\n\nSe volete ampia scelta, andate in un negozio asiatico! In alternativa la troverete nel reparto asiatico di molti grandi supermercati.\n\n\n\nE se non avete voglia, potete acquistarla qui su Amazon.\n\n\n\nCome sostituire la salsa sriracha?\n\n\n\nSe non volete prepararne in casa e non volete nemmeno acquistarla, ecco alcuni sostituti della salsa sriracha:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nSalsa piri piri\n\n\n\nSalsa di peperoncino dolce\n\n\n\nTabasco\n\n\n\ngochujang\n\n\n\n\nRicetta della salsa sriracha fatta in casa\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSalsa sriracha fatta in casa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 cucchiai di miele1 cucchiaio di sale12 spicchi d'aglio100 g di peperoncini privati dei semi e affettati finemente275 ml di aceto di riso1 cucchiaio di salsa di soia chiara\t\n\t\n\t\tCoprite appena d'acqua gli spicchi d'aglio sbucciati in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Appena inizia a bollire, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente.Ripetete il procedimento un'altra volta.Tagliate l'aglio a rondelle molto sottili e mettetelo in una casseruola con i peperoncini e l'aceto di riso.Portate a ebollizione; appena bolle, cuocete per 3 minuti e togliete dal fuoco.Aggiungete il miele e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare per un'ora prima di tritare il tutto con il mixer.Fate nuovamente bollire la salsa e fatela ridurre a fuoco medio per 15 minuti.Quando \u00e8 fredda, unite la salsa di soia. Conservate in frigorifero in un barattolo ermetico.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91773,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91711\/revisions\/91773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}